De 10 beste dingen die we aten op het South Beach Wine & Food Festival 2017

Krijg een insider's blik op enkele van de meest memorabele hartige en zoete schotels die we proefden op het South Beach Wine & Food Festival 2017.

Na een vierdaagse marathon van eten en drinken naast je favoriete chef-koks en sterren in de South Beach Wine & Food Festival , het is veilig om te zeggen dat we. zijn. vol. Maar als we terugkijken op dit zonnige weekend langs de kust van Miami, kunnen we niet anders dan hunkeren naar een paar bijzonder gedenkwaardige gerechten waar we slechts enkele uren geleden van genoten. Van een over-the-top-cheesy hamburger bij Burger Bash tot een zoete traktatie van Trisha Yearwood's koffiecake bij haar Southern Kitchen Brunch, dit zijn 10 van onze favoriete smaken van SOBEWFF.

Als het op kaas aankomt, zijn we van mening dat meer altijd meer is, en tijdens het Italian Bites on the Beach-evenement heeft het team van Louie Bossi's Ristorante Bar & Pizza, gevestigd in Ft. Lauderdale, zorgde ervoor dat dat het geval was. Nadat ze een wiel Parmezaanse kaas hadden uitgehold, gooiden ze de hete pasta met een saus op basis van champignons naar binnen, waardoor de hitte de nootachtige kaas zachtjes smolt en één werd met de pasta. Voor het opdienen bedekten ze de pasta met stukjes krokante porchetta om een ​​diep hartige presentatie te creëren.

nummer 1121

Heet om aan te raken en veel plakkerig met truffelhoning, deze sandwich, een Coccoli van Miami Beach's Prime Italian restaurant, brengt het beste van zoute en zoete smaken op een evenwichtige manier samen. Voor ons was de sleutel het smeersel van romige stracchino-kaas op het brood - het hielp om alle smaken samen te brengen.

We zien dit gerecht graag als de Italiaan op een bord met vlees en aardappelen, maar in plaats van aardappelen is er kaasachtige risotto. Deze stevige presentatie van het Italiaanse restaurant Dolce in Miami Beach bevatte sappige, in rode wijn gemarineerde korte ribben als de vlezige ster van het bord, en het vlees was zo mals dat het uit elkaar viel met de aanraking van de vork. En zie je die saus over de korte ribbetjes draperen? Het was een au jus die net zo rijk en hartig bleek te zijn als we wilden.

Tijdens de Oyster Bash van vrijdagavond hadden we onze keuze uit de meest mollige, meest verse oesters die je in het water kunt vinden - gebakken, gegrild en sudderend in saus. Maar voor ons was de beste manier ook de eenvoudigste: rauw. We zetten ons kamp op bij de Island Creek Oysters-boot waar het team van deze in Massachusetts gevestigde operatie hun schoonheden aan de oostkust ter plekke aan het pellen was. We persten een beetje citroen op de halve schelpen en gooiden oester na oester terug.

Net zoals het slurpen van spaghettislierten en het knagen aan de botten van babyruggen, houden we ervan om beide handen rond een hamburger te krijgen en uiteindelijk de sappen over onze armen te voelen stromen als we hap na hap nemen. Wanneer je je overgeeft aan de Emmy Burger van het Emily-restaurant in Brooklyn, is dat rommelige lot bijna gegarandeerd - en daar zijn we zo blij mee. Het Emily-team serveerde de kenmerkende burger van het eetcafé - natuurlijk gebouwd met de vereiste oranjekleurige Emmy-saus - op Friday's Burger Bash, en we waardeerden elke laatste hap van deze smaakvolle creatie.

welke dierenriem is maart?

Terwijl we de Emmy Burger tot onze favoriete aangeklede hamburgers rekenen, is de schoonheid hierboven afgebeeld van Little Jack's Tavern in Charleston, South Carolina, alles waar we van houden in een heerlijk klassieke, altijd-in-the-mood-for-you-soort hamburger. Vochtig, sappig en precies zout genoeg, dit vlezige meesterwerk is gedrapeerd met kleverige Amerikaanse kaas en geserveerd op een sesambroodje - met friet natuurlijk. Dat is precies zoals we het graag hebben. Het is geen wonder dat dit een heeft gewonnen hoogste eer bij Burger Bash .

Duff Goldman gastheer van de Decadent Dessert Party op zaterdag, en natuurlijk bracht deze meester van alle zoete dingen niets minder dan een epische ijscoupe-bar voor zijn station. Hij liet de gasten kiezen uit verschillende knapperige koekjesbodems en ijssmaken en overhandigde vervolgens de torenhoge borden zodat fans hun ijscoupe konden afmaken met hun toppings naar keuze. We kunnen de chocolade-pindakaascombinatie niet weerstaan, dus kozen we voor een paar bolletjes chocolade-ijs, vervolgens opgestapeld op de pindakaasbekers en een snufje knapperige gehakte pinda's voor extra smaak en textuur.

13 juni sterrenbeeld

De beroemde bakker Joanne Chang, van Flour Bakery + Cafe in Boston, staat bekend om haar deskundige kijk op plakkerige broodjes - ze bakte Bobby Flay zelfs uit in een plakkerig broodje Throwdown in 2007 - dus we waren enthousiast om een ​​voorproefje te krijgen van haar creaties bij Duff's feest. Ze nam Sticky Bun Butter Breton mee naar de late-night proeverij, en inderdaad, deze naar kaneel geurende kouign-aman waren licht, schilferig en bij uitstek zoet. We vonden ze zo lekker dat we erin slaagden om wat mee te nemen naar het hotel voor het ontbijt op zondag nadat Joanne ons een paar van de overgebleven gebakjes had gegeven.

Als het gaat om zuiders comfortvoedsel, Trisha Yearwood is een go-to-gal voor down-home recepten, dus je kunt er zeker van zijn dat haar Southern Kitchen Brunch op zondag vol stevige, beproefde gerechten was. Terwijl ze fans zowel hartige als zoete keuzes aanbood, waren we vooral onder de indruk van haar Coffee Coffee Cake. Doorspekt met gemalen kruiden, werd deze boterachtige, vochtige traktatie afgewerkt met een kaneelkruimeltaart. Bonus: ze heeft dit recept onlangs bereid in een aflevering van Trisha's zuidelijke keuken , en je kunt het vinden hier .

We moeten toegeven dat we bijna nooit de tijd nemen om thuis gebakken kip te maken, dus toen we ontdekten dat Art Smith het als zijn stand serveerde tijdens de brunch op zondag, waren we heel blij. Mals aan de binnenkant met een gouden, knapperige buitenkant, deze sappige vogel werd afgewerkt met romige jus en geserveerd op hete saus. We zijn hier grote fans van warmte, dus we waren blij om een ​​extra scheutje van de pittige hete saus te krijgen om de rijkdom van de jus in evenwicht te brengen.

Deel Het Met Je Vrienden: