Ouderwets handgekarnd vanille-ijs

Deselecteer alles

3/4 kop suiker

snufje zout

6 grote eidooiers

teken voor 22 november

2 vanillebonen, gespleten en zaadjes geschraapt

2 kopjes slagroom

1 1/2 kopjes volle melk

Natte Walnoten, recept volgt

3 juni teken

2 kopjes ahornsiroop

2/3 kopje glucosestroop

1/4 kop verpakte lichtbruine suiker

1 theelepel vanille-extract

1/8 theelepel zout

1 kop halve walnoten

schorpioen man aries vrouw

handslinger ijsmachine of elektrische ijsmachine

Klop in een middelgrote hittebestendige kom de suiker, het zout, de dooiers en de vanillezaadjes tot een geheel glad mengsel. In een grote pan op middelhoog vuur, combineer de room en melk en kook tot er zich kleine belletjes beginnen te vormen rond de randen van de pan en het mengsel heet is. Besprenkel langzaam de eieren in het hete roommengsel, constant zwaaiend. Zet het vuur laag tot medium-laag en kook, onder voortdurend roeren, tot het ingedikt is en het mengsel de achterkant van een lepel bedekt, 5 tot 7 minuten. Haal van het vuur en zeef in een grote kom. Zet de kom in een ijsbad en laat de custard afkoelen, af en toe roeren. Bewaar de custard in de koelkast tot hij klaar is om te karnen.
Plaats de custard in een ijsmachine en verwerk tot een gladde en dikke massa, ongeveer 20 minuten.
Breng het ijs over in een litercontainer of 1 1/4-liter schaal en bevries gedurende 2 uur.
Serveer het ijs met daarop wat natte walnoten.

Meng in een middelgrote pan de ahornsiroop, glucosestroop, lichtbruine suiker, vanille en zout en breng aan de kook. Giet over de walnotenhelften en laat afkoelen. Bewaar gekoeld tot 1 maand in een luchtdichte verpakking.

Als u een handbediende ijsmachine gebruikt, moet u 10 pond ijs en 5 pond steenzout bij de hand hebben om de machine in te stellen voor bevriezing.

Deel Het Met Je Vrienden: