10 dingen die je niet wist over Duff

1. Zijn echte naam is Jeffrey.
Duff werd geboren als Jeffrey Adam Goldman - zijn oudere broer, Willie, is verantwoordelijk voor zijn bijnaam, Duffy. 'Hoe hard Willie ook probeerde 'Jeffrey' uit te spreken, het kwam er steeds verkeerd uit', zegt Duff. De broers zijn nog steeds super close: Willie, een televisiedirecteur in Los Angeles, coproduceert de show van Duff.

twee. Hij werkte ooit bij McDonald's.
Voordat hij ging studeren aan het Culinary Institute of America en taarten bakte voor filmpremières en grote evenementen, kookte Duff in fastfoodrestaurants en vette lepels op de middelbare school. 'Ik denk dat serendipiteit uiteindelijk het werk deed, maar het begin van mijn culinaire carrière hield gewoon in dat ik me in verschillende banen moest werken', zegt hij.

3. Hij was vroeger graffitikunstenaar.
Op de middelbare school verbeterde Duff zijn artistieke vaardigheden door middel van graffiti - of 'muurschildering', zoals hij het noemde bij zijn moeder. 'Ik liep een dunne lijn tussen de wet en de behoeften van mijn creatief vruchtbare geest', zegt hij. Uiteindelijk schreef zijn moeder hem op 14-jarige leeftijd parttime in aan het Corcoran College of Art + Design in Washington, D.C., om hem uit de problemen te houden.

Vier. Hij versierde zijn eerste taart op de salontafel in de woonkamer.
Duff opende zijn taartenzaak in zijn appartement in Baltimore na het verlaten van een persoonlijke chef-kokbaan. 'Ik belde mijn vader, een buitengewone bedrijfsgoeroe, en vroeg: 'Hé, pap, hoe begin ik een taartenzaak?' En hij zegt: 'Koop wat visitekaartjes, maak een website en verkoop wat taarten!' Verbazingwekkend, basisadvies, maar ik volgde het op... Ik bakte [cakes] in mijn gammele grap van een thuisoven en bezorgde [ze] in mijn hatchback VW.'

5. De oorspronkelijke titel van zijn show was niet G-rated.
Ace of Cakes kwam aanvankelijk naar de producenten als een sizzle reel, of demo-tape, genaamd ____ You Let's Bake. Voordat ze een meer gezinsvriendelijke titel voor tv kozen, overwogen de producenten van de show de namen Bake It to the Limit; Charme Stad; en Doughboy.

6. Hij maakt zijn taarten in omgekeerde volgorde.
Omdat cake snel oud wordt, plannen de medewerkers van Charm City Cakes de decoraties en maken ze de laatste topping voordat ze de ovens aanzetten. 'Denk eens terug aan hoeveel bruiloften je hebt bijgewoond waar de bruidstaart mooi was, maar naar stront smaakte', zegt Duff. 'Daar zijn een paar redenen voor, maar het grootste probleem is dat degene die de cake heeft gemaakt smaak en versheid geen prioriteit heeft gegeven. Misschien heeft die cake een maand in de vriezer gelegen, of erger nog, een week in de koelkast.'

7. Zijn taarten komen in gekke smaken.
Duff is er vast van overtuigd dat ingewikkelde taarten ook geweldig moeten smaken, dus zijn taarten zijn er in 49 smaken, zoals pindakaas en gelei; bananen Foster; bosbessenmuffin; s'mores; en pompoenchocolade. 'Denk je echt dat Charm City Cakes langer dan een week in de bakkerij zou zitten als onze taarten niet echt lekker waren?' hij zegt.

8. Zijn crew maakt 120 uur aan beeldmateriaal voor elke aflevering van 22 minuten.
De cameraploeg van Ace of Cakes filmt vijf of zes dagen per week, negen maanden per jaar bij Charm City Cakes. Op opnamedagen dragen bakkerijmedewerkers kleine draadloze microfoons en kunnen twee audio-operators alles horen wat ze zeggen. 'Op dit punt zou ik een heel boek kunnen schrijven met de titel The Guide for Normal People Who End Up on Television', zegt Duff.

9. Hij werkt ook 's nachts in een rockband.
Op de een of andere manier vindt Duff tijd om bas te spelen in een indie-rockband genaamd '...soihadto...' (zeg het langzaam en het is 'zo moest ik'). 'Ik ben Charm City Cakes begonnen omdat ik in een band zit en ik wist dat dit de enige manier was om vrij te krijgen als ik de baas was', zegt hij.

10. Hij komt oorspronkelijk niet uit Baltimore.
Duff is zo trots op zijn geboorteplaats dat het moeilijk te geloven is dat hij ergens anders heeft gewoond. Maar hij werd geboren in Detroit en groeide op in Missouri, Virginia en Massachusetts, voordat hij naar de Universiteit van Maryland, Baltimore County ging. Hij ging naar de culinaire school in Napa Valley, CA, en werkte in Colorado voordat hij terugkeerde naar Baltimore. 'Ik denk dat de reden dat we het hier zo goed hebben gedaan, is dat Baltimore van andere dingen houdt', zegt hij. 'Een bakkerij als de mijne zou niet standhouden in Washington, D.C., waar de meeste mensen een heel duidelijk idee hebben van hoe een cake eruit zou moeten zien.'

Voordat hij de aas was?
Het veel verkorte levensverhaal van Duff Goldman:

1982
Opgroeien, Duff is dol op krabbelen, tekenen en schaduwen zijn moeder in de keuken.

1993
Duff studeert af aan Sandwich High School in Sandwich, MA. 'Mijn God, wat waren ze blij dat ik daar weg was - de rector straalde gewoon de hele dag', zegt hij.

1993
Aan de Universiteit van Maryland, Baltimore County, ontmoet Duff Mary Alice Yeskey, nu zijn bakkerijmanager, wanneer hij haar parels uit de gootsteen van een slaapzaal vist.

1996
Duff ontmoet zijn souschef, Geof Manthorne, via gemeenschappelijke vrienden. 'Ik ben de gekke, al te optimistische', zegt Duff. 'Geof houdt me gezond.'

2005
Drie jaar na het starten van zijn bakkerij in zijn appartement, koopt Duff een oude kerk om Charm City Cakes te huisvesten.

2006
Voordat Ace of Cakes in première gaat, promoot Duff de show op The Tonight Show met Jay Leno. 'Ik moest een mop vertellen', zegt hij. 'Maar het is nu een grote waas.'

2009
Ace of Cakes markeert zijn zevende seizoen, met taarten voor de New York Yankees, NASA en de première van Harry Potter en de Halfbloed Prins.

Book of Cakes, een special over het maken van Charm City Cakes, wordt uitgezonden op 22 oktober om 22.00 uur.

Duff's alleskunner, Ace of Cakes: Inside the World of Charm City Cakes ($ 35; William Morrow Cooksbooks), ligt nu in de boekhandel.

Foto uit het boek Ace of Cakes: Inside the World of Charm City Cakes, door Duff Goldman en Willie Goldman. Gepubliceerd op 20 oktober 2009 door William Morrow Cookbooks, een imprint van Harper Collins Publishers.

Deel Het Met Je Vrienden: