13 hulpmiddelen waar onze testkeukenmedewerkers niet zonder kunnen

Dit zijn de keukengereedschappen waar de keukenmedewerkers van Food Network halsoverkop verliefd op zijn geworden.

Foto door: Peter Stark/Getty Images

Peter Stark/Getty Images

Als leden van het culinaire team van Food Network brengen we veel tijd door in de keuken, zowel thuis als op het werk. Net als een onschatbare collega, hebben we allemaal onze keukengerei waar we niet zonder zouden willen koken. Net als een waar liefdesverhaal, heeft iedereen zijn leuke ontmoetingsmoment en heeft hij een lijst met redenen waarom het niet uitmaakt met deze tool. Sommige van ons team zijn zo toegewijd dat ze meer dan één back-up bij de hand hebben, dus ze zitten er nooit zonder - een gewaagde zet in onze kleine keukens in New York. Dit zijn de tools waar we bij zweren, en we denken dat jij dat ook zult doen.

OXO Siliconen Turner

Ik ontdekte de OXO Silicone Flexible Turner tijdens het runnen van een recreatieve kookschool. Deze tool was alles wat ik ooit had gewild. Het uiteinde van de spatel heeft een flexibele metalen kern die nog steeds stijf genoeg is om een ​​burgerpasteitje op te tillen of een pan te schrapen, en dun genoeg om onder een koekje of pannenkoek te kruipen. U hoeft zich geen zorgen te maken dat u uw pan beschadigt, omdat het oppervlak volledig is omhuld met een zeer hittebestendige siliconen.

Ik ben all-in gegaan voor deze spatel - ik heb er drie. We hebben ook een stel in de testkeuken, en als ik reis om een ​​kookprogramma te filmen, zorg ik ervoor dat we er ook een paar hebben. Te veel zeg je? Wacht tot je het probeert.

— Michelle Warner, voedselstylist

OXO citruspers met ingebouwde maatbeker en zeef

Ik voeg een scheutje citrus toe om minstens één gerecht per dag af te maken, wat betekent dat ik altijd een combinatie van een ruimer, een zeef en citroenzaden in mijn gootsteen had staan, samen met een licht geperste citroenhelft in de koelkast.

Deze sapcentrifuge heeft het hele proces gestroomlijnd! Ik ontdekte het voor het eerst nadat ik het steeds zag opduiken toen mijn favoriete voedselpersoonlijkheden kookvideo's maakten. Het elimineert alle andere hulpmiddelen en geeft me een plek om het sap te bewaren dat ik niet gebruik. Plus, nu ik heb besloten dat ik ook een mixoloog ben (bedankt, quarantaine), gebruik ik dit om de citrus voor mijn cocktails te meten. Iedereen wint.

Ik zou er waarschijnlijk nog een paar moeten kopen voor het geval dat (hoewel ik zal zeggen, het is verrassend stevig). Ik kan niet meer terug naar de licht geperste citroenhelften in mijn koelkast. Ik heb de andere kant gezien. Ik zal niet teruggaan.

— Larisa Alvarez, Managing Culinary Producer

Kleine offset spatel

Ik ontdekte de kleine offset-spatel voor het eerst op de culinaire school toen we het gebakgedeelte van mijn programma betraden. Ik realiseerde me echter al snel dat dit kleine hulpmiddel ook ongelooflijk handig is bij hartig koken. Toen ik aan het eind van school in een restaurant begon te werken, kocht ik er meteen zelf een; het is sindsdien echte liefde.

Het is natuurlijk geweldig voor het glazuur van een cake of om een ​​gebakje uit de ovenschaal te halen. Ik gebruik mijn offset spatel echter ook graag om zachte geitenkaas op een crostini te smeren en kleine ingrediënten, zoals tofu in een koekenpan, om te draaien. Het is flexibel om onder delicaat deeg te schuiven, maar stevig genoeg om door gekoelde boter te snijden. Ik garandeer je dat je deze tool in veel verschillende aspecten van koken zult vinden.

Ik heb er nu eigenlijk drie, dus ik ben klaar om te gaan als een van hen wegloopt...

— Amanda Neal, Receptontwikkelaar

Kuhn Rikon Zwitserse Schilmachines

De eerste keer dat ik deze magische dunschiller ontmoette, was op de culinaire school. Mijn chef-instructeur gebruikte het tijdens een demo in een mesvaardigheidsles en het was alsof hij in een infomercial zat. Direct na die les pakte ik er een en keek nooit meer naar een andere dunschiller!

Met de Zwitserse dunschiller heeft u volledige controle over hoe dun of dik u wilt dat uw schil van een vrucht of groente is. Bij het maken van een krul van citrusschil kan ik deze gemakkelijk verwijderen zonder al te veel pit, wat behoorlijk bitter kan zijn. Ik kan een aardappel schillen met één snelle beweging. Last but not least kan ik hiermee dunne linten maken voor een snelle en makkelijke salade met wortel en courgette!

Deze liefde is waar; Ik koop altijd een pakket van drie, dus ik heb er twee voor back-up. Ik heb er ook een cadeau gedaan aan elk lid van mijn familie, zodat ook zij de wonderen van deze dunschiller kunnen begrijpen. En als ik bij hen thuis kook, heb ik er een bij de hand!

— Vivian Chan, culinair producent

Houten Eetstokjes

Ik ben opgegroeid in een huishouden waar iedereen eetstokjes gebruikte om te eten. Toen ik ouder werd, zag ik mijn moeder bijna uitsluitend met hen koken. Ze zijn zo veelzijdig dat je alles kunt kloppen, roeren, omdraaien en vasthouden! We hadden zelfs nooit een tang in mijn huis, want dit was alles wat we nodig hadden.

Als foodstylist gebruik ik ze graag bij fotoshoots om eten te stylen. Ze zijn geweldig wanneer ze proberen een strak schot te bereiken en een bord aan te passen om er op zijn best uit te zien.

31 maart dierenriem

Ze zijn vrij gemakkelijk te vinden, dus je loopt nooit het risico zonder ze te zitten.

— Jackie Park, voedselstylist

OXO roestvrijstalen tang

Ik weet zeker dat ik een tang heb gebruikt die opgroeide bij onze thuisgrill, maar het was pas op de culinaire school en toen ik in restaurants werkte, dat ik volledig begreep waarom een ​​goede tang oppermachtig is.

Een goed paar voelt als een verlengstuk van je hand. Je kunt gemakkelijk hete pannen van de kookplaat of oven pakken, groenten of vlees op de grill draaien, pasta gooien en serveren en (mijn favoriet als iemand van 5'3) dingen van een hoge plank pakken.

Maar niet alle tangen zijn gelijk gemaakt. Deze OXO-tang vergrendelt en ontgrendelt zelfverzekerd en soepel en gaat ver genoeg open om grote voorwerpen te pakken. De rubberen voering aan de zijkant van de tang is comfortabel en voorkomt handvermoeidheid tijdens het gebruik. De roestvrijstalen punten zijn ook ideaal voor het grijpen van kleine voorwerpen, zoals een enkele asperge, of grote voorwerpen zoals een hele kip. Ik heb ze zelfs gebruikt in plaats van een lepel om in een grote pan te roeren.

— Melissa Gaman, receptontwikkelaar, Food Network

OXO Mini Softworks-garde

Ik kwam deze mini-garde tegen in de keuken van het gezin waar ik als privékok werkte. Ik merkte dat ik het zo vaak gebruikte dat ik er uiteindelijk op uit ging en er zelf een kocht om toe te voegen aan mijn gereedschapskist.

Het is geweldig als je dingen van kleine hoeveelheden moet mixen, zoals een saus of een vinaigrette. Vaak vind ik het leuk om een ​​dressing rechtstreeks in een maatbeker of glazen pot te maken en een gewone garde of rubberen spatel is gewoon te groot. Ik gebruik het ook als ik een kooksaus of zelfs een ganache maak, omdat het gemakkelijk te hanteren is en klein genoeg is om in alle hoeken en gaten van een pan of kom te passen. En ten slotte is het klein om op te bergen en kan het met de rest van het bestek in de vaatwasser worden schoongemaakt. Geen gedoe!

Ik kan niet zonder! Ik heb er minstens drie. Op die manier heb ik een schone klaar voor gebruik als er een in de vaatwasser zit!

— Jessica Widmer, Recepttester

OXO Mini Tang

Voor de culinaire school gebruikte ik de grote grilltang alleen in de zomermaanden buiten, op de grill. Tijdens de culinaire school maakte ik kennis met het gebruik van de kleine OXO metalen tang. Ik gebruik ze voor het verplaatsen en omdraaien van vlees tijdens het aanbraden, braden, koken, smoren en grillen! Het is een echt verlengstuk van je handen.

Als en wanneer mijn vertrouwde tang ooit breekt of defect raakt, heb ik nog twee back-ups in mijn keukengereedschaplade!

— Matthew Skrincosky, voedselstylist

Vis Spatel

Ik ontdekte de visspatel voor het eerst toen ik eind jaren negentig in restaurants begon te werken - eigenlijk een eeuwigheid geleden. De combinatie van ongelooflijk dun met een lichte kromming aan de punt maakt het zo gemakkelijk om de spatel onder zoveel dingen te schuiven om niet alleen vissen te flippen. Ik gebruik het ook voor pannenkoeken, hamburgers, eieren bakken. Het is breed, maar niet te breed, dus het is ook gemakkelijk om rond een overvolle pan te manoeuvreren en voor het losmaken van dingen zoals gepofte aardappelen of het verwijderen van koekjes van een bakplaat, de mogelijkheden zijn eindeloos. Raak niet verstrikt in het visgedeelte van de visspatel. Superveelzijdig!

— Steve Jackson, directeur van de testkeuken van Food Network Magazine

Ik ontmoette deze geweldige tool bij mijn eerste restaurantbaan. Ik werkte met gebak, maar kwam er al snel achter dat na hun messen alle lijnkoks hun Peltex-visspatels waardeerden, zelfs de jongens die geen vis kookten.

Ik kook niet veel vis, dus laat je niet misleiden door de naam. Deze tool is de perfecte trifecta van mager en flexibel en scherp. Dat betekent dat het perfect is om onder ALLES te schuiven wat je op een bakplaat bakt, bakt, braadt: als je latkes moeten worden verwijderd, laten die brede gaten de olie door, of als je geroosterde groenten een beetje, de scherpe voorkant helpt je om het plakkerige deel af te breken, dan verder te glijden, op te tillen en om te draaien of te gooien terwijl je het bovengenoemde vet afvoert.

Ik vind het geweldig dat het klein en lichtgewicht is met een korte handgreep, waardoor het gemakkelijk te manoeuvreren is en je veel controle geeft zonder te stikken. Je kunt ook de juiste hoek krijgen om een ​​burger of een stuk vis in een kleine pan met hoge zijkanten om te draaien. En toch... het spatelgedeelte is lang genoeg om langere visfilets perfect op te tillen en te keren.

Deze tool is alles en meer voor mij.Ik heb mijn visspatel 10 jaar in bezit.Zelfs nu ik erover nadenk, kan ik niet geloven dat ik geen back-up heb en ik zal onmiddellijk een tweede kopen.

— Miriam Garron, Senior Director, Food Network Kitchen (The Place Not the App)

Weegschaal dagelijks geld horoscoop

Nenox 8 Koksmes Japanse Westerse Stijl (Gyuto)

Ik ontdekte het Gyuto-koksmes voor het eerst toen ik samenwerkte met chef-kok Michel Nischan. Terwijl ik kippendijen aan het uitbenen was voor een evenement. Hij gaf me zijn honesuki, een Japans uitbeenmes, ook gemaakt door Nenox, en zei dat ik het moest gebruiken en liep weg. Hoe gek het ook klinkt, het was als een ontwaken. Die dag zou zijn opgegaan in een van onze vele dagen samen koken, maar dit moment viel op omdat een goed mes een game changer is.

Ik had gedacht een mooi mes te hebben, maar dit was anders. Het was alsof ik tegelijkertijd een hakmes en een scalpel vasthield. Een Nenox-mes is zeker een investering, maar toen ik het punt bereikte dat ik het me kon veroorloven, besloot ik mijn werk in de keuken naar een hoger niveau te tillen en het Nenox Gyuto 8-inch koksmes te kopen.

— Richmond Flores, voedselstylist

Microplane lintrasp

Ik ontdekte dit handige hulpmiddel voor het eerst tijdens het werken bij de Rachael Ray Show - Rachael is zo geobsedeerd door dit item dat ze haar eigen versie ervan heeft gemaakt in haar kookgerei. Ik gebruik deze tool vrijwel uitsluitend om knoflook te raspen. Elke keer dat een recept gehakte knoflook vraagt, klop ik deze rasp eruit en het werkt als een charme. Geen stinkende snijplanken of super-knoflookachtige handen meer. Het biedt een snelle en gemakkelijke manier om perfect kleine stukjes knoflook te krijgen. Ik zorg ervoor dat ik er altijd een thuis heb en als ik aan het werk ben en ik heb er zelfs een voor mijn moeder. Dit is een blijver!

— Kim Klatzkin, voedselstylist

Grijze Kunz Saus Lepel

Ik kreeg deze lepel cadeau van een vriend op de culinaire school. Het is de perfecte maat lepel, terwijl het handvat gemakkelijk vast te houden is omdat het korter is dan de gemiddelde opscheplepel, het heeft een grote schep zodat je het in een pan kunt gebruiken om een ​​biefstuk te bedruipen of een visfilet om te draaien. Je kunt het ook gebruiken om een ​​perfecte voetbalvormige bolletje slagroom of ijs te vormen voor een taart. Ik heb ook een versie met sleuven van dezelfde lepel, wat een geweldige partner voor deze man is.

— Rebecca Lucarelli, coördinator inkoop en evenementen

OXO-schraper en hakselaar

Ik ontmoette deze superheld bij mijn eerste restaurantbaan, want hoe kan een prep-kok overleven zonder? Nu geef ik ze uit als kousenvullers aan mijn culinaire studenten.

Ik hou ervan hoe veelzijdig het is, terwijl het heel weinig lades in beslag neemt. In mijn NYC Kitchen heb ik maar EEN lade! De dunne bankschraper kan scheppen, scheppen, meten (de mijne is de nerdy soort met een liniaalrand), deeg bewerken, pasta snijden, dumplings schrapen ... de opties zijn eindeloos! Ik gebruik het ook om mijn snijplanken en aanrechtblad schoon te maken. Van kleine stukjes tot grote klussen, deze tool biedt veel waar voor je geld!

— Dana Beninati, Managing Culinary Producer

Gerelateerde Links:

Waarom een ​​kleine garde de grootste beloningen in mijn keuken oplevert

Ik ben een professionele kok en ik ben dol op mijn vleesthermometer

Met deze spatel maak ik elke keer perfecte roerei

Deel Het Met Je Vrienden: