14 tips voor slowcookermaaltijden

Foto door: Matthew Hart

Matthew Hart

Kies de juiste snit: Braadstukgebraad, korte ribben, varkensschouder en lamsschenkel (denk aan vet en taaier vlees) worden smeltend mals met het vochtige, lage vuur van een slowcooker. Slanke stukken zoals varkenshaas hebben de neiging uit te drogen. Evenzo blijft kip met donker vlees - dijen, drumsticks, enz. - sappiger dan borsten van wit vlees.

Houd het deksel gesloten: Elke blik die u tijdens het kookproces neemt, voegt 15 tot 20 minuten extra kooktijd toe. En bedwing de drang om te roeren; het is meestal niet nodig en heeft de neiging om het koken te vertragen.

Zorg voor je kruik: Het keramische inzetstuk in een slowcooker kan barsten als het wordt blootgesteld aan abrupte temperatuurschommelingen. Met andere woorden, plaats een heet keramisch inzetstuk niet direct op een koud aanrecht; leg eerst een theedoek neer. Hetzelfde geldt voor het gebruik van een gevuld inzetstuk dat je een nacht in de koelkast hebt bewaard: laat het op kamertemperatuur komen voordat je het in een voorverwarmde bodem plaatst.

Bruinen verbetert de smaak: Je kunt zeker voedsel gewoon in de slowcooker stapelen, aanzetten en smakelijke resultaten krijgen. Maar als je een paar minuten de tijd neemt om je vlees bruin te maken en je groenten te bakken voordat je ze aan de pot toevoegt, word je beloond met een extra laag diepe, gekarameliseerde smaak. (Dit geldt dubbel voor gehakt.) Wil je een dikkere saus? Haal het vlees voor het bruinen door de bloem.

Gebruik geen diepvriesproducten: Het laden van een slowcooker met ijzige ingrediënten houdt voedsel in de gevarenzone waar bacteriën kunnen gedijen (40 tot 140 graden F). Zorg er dus voor dat uw vlees en groenten volledig zijn ontdooid voordat u de kookplaat aanzet. De uitzondering: voorverpakte slowcooker-maaltijden die in de vriezer worden verkocht, zijn prima te gebruiken zolang u de aanwijzingen op de verpakking volgt.

Vermijd overbevolking: Voor de beste resultaten vult u een slowcooker voor de helft tot tweederde vol. Ga je gang en kook grote braadstukken en hele kippen; zorg er gewoon voor dat je een grote kruik gebruikt en dat het deksel er goed bovenop past.

Vet bijsnijden: Voor zijdezachte sauzen en jus, neem een ​​minuut of twee en snijd het overtollige vet van het vlees. Sla deze stap over en je loopt het risico te eindigen met olieachtig, vettig kookvocht. Verwijder indien mogelijk ook de kippenhuid.

Laag verstandig: Snijd het voedsel voor een gelijkmatige bereiding in stukken van gelijke grootte. Leg stevige, langzaam kokende wortelgroenten zoals aardappelen en wortelen op de bodem van de pot en leg het vlees erop.

Stel het warmteniveau in: Een algemene vuistregel is dat koken op de lage stand (170 graden F voor de meeste modellen) ongeveer twee keer zo lang duurt als koken op hoge (280 graden F voor de meeste modellen). Houd er rekening mee dat sommige stukken vlees en recepten beter geschikt zijn voor de ene omgeving dan voor de andere. (Zie tips voor het kiezen van de juiste snit hierboven.)

Melk als laatste toevoegen: Zure room, melk en yoghurt hebben de neiging om af te breken in de slowcooker, dus roer ze er tijdens de laatste 15 minuten van koken door.

Bekijk de wijn: Omdat het fornuis is afgesloten, verdampt de alcohol in wijn niet zoals in een gewone pot of koekenpan. Met een plons kom je al een heel eind.

Sluit af met een frisse noot: Een snufje verse kruiden of een scheutje citroensap aan het einde van het sudderen kan smaken opfleuren en de rijkdom van langgekookte recepten doorbreken. Andere uitstekende afwerkingen: hete saus, citrusschil, geraspte Parmezaanse kaas, olijfolie van goede kwaliteit of zelfs gebakken knoflook.

Aanpassen voor grote hoogte: Voor koken op grote hoogte, voeg 30 minuten extra toe voor elk uur gespecificeerd in het recept. Peulvruchten doen er ongeveer twee keer zo lang over als op zeeniveau.

Unplugged betekent onbruikbaar: Vergeten je fornuis aan te zetten (of heb je per ongeluk geprobeerd je maaltijd op warm te 'koken')? Elk voedsel dat tussen de 40 en 140 graden F ligt, kan bacteriën bevatten. Gooi de inhoud en begin opnieuw.

Makkelijke slowcooker-recepten
Slow-Cooker Dessertrecepten
6 tips voor het aanpassen van een recept aan een slowcooker

13 juli dierenriem

14 tips voor slowcookermaaltijden

Een paar eenvoudige regels zijn de sleutel tot het creëren van een rijke, bevredigende, langzaam gekookte maaltijd. Volg deze tips voor gemakkelijke, smaakvolle recepten het hele jaar door.

Deel Het Met Je Vrienden: