Lamsvlees van 4 uur
- Opbrengst: 6 porties
- Opbrengst: 6 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
Een lamsbout van 6 tot 7 pond (zie Cook's Note)
Goede olijfolie
1 eetlepel koosjer zout
2 theelepels versgemalen zwarte peper
Een fles droge witte wijn van 750 ml
2 bollen knoflook, uit elkaar gehaald maar niet gepeld
15 grote takjes verse rozemarijn
15 grote takjes verse tijm
6 laurierblaadjes
43 engel nummer
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 300 graden F.
- Wrijf de lamsbout rondom in met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Verwarm een zeer grote Nederlandse oven zoals Le Creuset op middelhoog vuur tot hij heet is. Voeg het lamsvlees toe en braad het aan alle kanten ongeveer 12 minuten aan, tot het rondom bruin is. Schep het lam op een bord.
- Voeg de wijn en 2 kopjes water toe aan de pan en kook een minuut of twee, waarbij je alle bruine stukjes op de bodem schraapt. Voeg de knoflook, rozemarijn, tijm en laurierblaadjes toe en het lamsvlees er bovenop. Doe het deksel op de pan en bak 4 uur in de oven, af en toe bedruipen. (Als je geen deksel hebt, kun je deze goed afdekken met 2 lagen aluminiumfolie.)
- Na 4 uur moet het lam ongelooflijk mals zijn en van het bot vallen. Schep het lamsvlees op een bord, dek het goed af met folie en laat het rusten. Zeef de saus in een pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen om te verminderen. Het lam zal te zacht zijn om te snijden; serveer het warm met lepels en de saus.
Opmerking van de kok
Meet voordat je het lam koopt de diameter van je pot. Als het lam langer is dan je pot, vraag dan de slager om het uiteinde van de lamsbout af te snijden en beide stukken samen in dezelfde pot te koken.
Deel Het Met Je Vrienden:
