5 voedzame ontbijten van over de hele wereld, aanbevolen door een RD

De eerste maaltijd van de dag is voor velen van ons belangrijk. In de Verenigde Staten zijn er zoveel variaties op wat mensen en gezinnen eten voor hun ochtendmaaltijd. Voor sommigen is het een kom met graan met melk en bananen, of een stapel pannenkoeken en een kant van fruit.

nummer 838

Functionele voedingstraining

Terwijl je de wereld rondreist, kan die eerste maaltijd lijken op iets dat je als ontbijt eet, en in sommige gevallen kan het nieuw voor je zijn. In mijn aankomende boek Eten van onze wortels , verken ik recepten van over de hele wereld en erfgoedvoedsel; een daarvan is het ontbijt, dat er heel anders uit kan zien, afhankelijk van je etniciteit en cultuur.

Ik nam contact op met andere geregistreerde diëtisten, vrienden en buren om meer te weten te komen over wat ze opgroeiden met eten. Elk gerecht is absoluut heerlijk en zal je zeker inspireren breid je ontbijt uit horizonten.

Johnny-cakes - Tobago

Toen ik als kind mijn oom Ranny in Tobago bezocht, kregen we verse melk van zijn koeien, gerookte haring en johnny-cakes. De haring werd bereid met ui, knoflook en tijm en geserveerd met vers gesneden tomaat en zaboca ( avocado ). De Johnny-cakes zijn gemaakt met een mix van maïsmeel en bloem. Dit was een ontbijt waar we van zouden genieten op geëmailleerde borden.

Deze maaltijd kost tijd om te bereiden, maar naar mijn mening is het de moeite waard, want het is ongelooflijk voedzaam en bevredigend. Voor de persoon die weinig tijd heeft, kunnen gerookte haring en johnny-cakes in een grote partij worden gemaakt en worden genoten voor volgende maaltijden.

Bota Nedovi - Zimbabwe

Cordialis Kasago, MA, RDN, DipACLM , een in Californië gevestigde diëtist die gespecialiseerd is in eetpatronen van de Afrikaanse diaspora, deelde een ontbijtnietje uit Zimbabwe. Bota nedovi is een pap gemaakt met pindakaas. Geheel oude granen zoals maïsmeel, sorghum, gierst of een combinatie van granen wordt gemengd met kokend water en aan de kook gebracht en vervolgens afgewerkt met een klodder pindakaas en suiker naar smaak.

Kasago merkt dat op Bota nedov is 'een vullend ontbijt boordevol langzaam verteerbare en bloedsuikerspiegelende volle granen, aangevuld met eiwitten, vitamines en mineralen zoals foliumzuur, magnesium en vitamine E uit de pindakaas.' Dit ontbijt leent zich uitstekend voor drukke ochtenden omdat het snel kookt en minimaal toezicht vereist. Het kan ook worden overgemaakt in bekers voor een voedzame lunch op het werk of op school.

Hartige havermoutkommen - meerdere landen

Als haver je dagelijkse kost is, Tessa Nguyens hartige havermout bowls zijn de plek om te beginnen. Nguyen is chef-kok, gediplomeerd diëtist en oprichter en directeur van Taste Nutrition Consulting. Ze merkt op dat dit ontbijt zo veelzijdig is omdat de maker creatief kan worden, afhankelijk van de ingrediënten die ze bij de hand hebben. En een grote bonus? Dit specifieke recept is FODMAP-vriendelijk voor mensen die het volgen low-FODMAP . Nguyen zegt dat ze van pap houdt omdat het in zoveel verschillende culturen voorkomt met verschillende specerijen, kruiden en/of seizoenselementen die het duidelijk uniek maken.

Farina-crème - Puerto Rico

Een ontbijt dat mijn buurman, Gildren Alejandro, opgroeide in Puerto Rico, was avena, crema de darina of crema de Arroz - pap, room van tarwe of rijstroom.

Alejandro herinnert zich dat haar moeder de ontbijtpap maakte met melk, kaneelstokjes, een stukje limoen en wat suiker. Soms werd het geserveerd met gesneden bananen. Ze herinnert zich ook veel heerlijk ontbijtfruit zoals mango, guave, guanábana en ananas.

Deze optie is veelzijdig omdat de granen kunnen worden aangepast aan de behoeften en smaken van de thuiskok - en zoals Alejandro opmerkt, kan het echt worden overgoten met elk fruit dat beschikbaar is.

Gyeran mari - Korea

Een gewoon ontbijt in Korea, volgens mijn vriend Misook Ji, is gyeran mari (omelet met opgerolde eieren) met een geroosterde zeewierwrap en andere bijgerechten. Ze zegt dat met de basis van zeewier en rijst (let op: de witte rijst wordt niet vaak gekruid en gezouten sesamolie heeft de voorkeur in plaats van sojasaus) gezinnen vrijwel alles kunnen toevoegen wat ze in hun koelkast hebben om het ontbijt compleet te maken. Ze kunnen overgebleven vlees, gegrilde vis of, zoals ze verkiest, avocado toevoegen. Dit klinkt als een heerlijk bevredigende en hartige manier om de dag te beginnen.

Nu heb je een korte reis rond de wereld gemaakt en een glimp opgevangen van wat onze buren als hun eerste maaltijd van de dag kunnen genieten. Misschien inspireert dit je om iets nieuws te proberen in je ochtendroutine!