50 Bladerdeegtraktaties

Verander in de winkel gekocht deeg in brunch, apps en desserts.

Dit verhaal is oorspronkelijk gepubliceerd op 8 april 2016.

Basisprincipes van bladerdeeg

• Om te ontdooien, de vellen scheiden, afdekken met plasticfolie en 30 minuten bij kamertemperatuur laten staan ​​(of 4 uur in de koelkast). Magnetron niet.
• Rol het bladerdeeg altijd uit op een licht met bloem bestoven oppervlak om plakken te voorkomen. (Opmerking: we hebben standaard ingevroren vellen van 9 inch gebruikt voor deze recepten. Als die van jou groter zijn, knip dan tot 9 inch voordat je begint.)
• Als het deeg tijdens het werken plakkerig wordt, leg het dan een paar minuten terug in de vriezer.
• Gebruik een eierwasmiddel om bladerdeeg goudbruin en glanzend te maken of om stukjes aan elkaar te 'lijmen': Klop 1 ei lichtjes met 2 theelepels water.
• Bak het bladerdeeg op met bakpapier beklede bakplaten.

Pepperidge Farm Bladerdeeg Bevroren Vellen

1. Suiker-en-kruidenwafels Bestrijk 1 bladerdeegblad met gesmolten boter; bestrooi met 3 eetlepels suiker en 2 theelepels appeltaartkruiden. Vouw dubbel en rol uit tot een rechthoek van 7 bij 12 inch; snijd ze in zes rechthoeken van 3 1/2 bij 4 inch. Bak in een wafelijzer tot ze knapperig zijn, 6 tot 8 minuten.

Wentelteefjes (nr. 2)

twee. Wentelteefjes Klop 1 ei los met 1 theelepel vanille. Rol 1 bladerdeegblad uit tot een vierkant van 12 inch; bestrijk met het ei en bestrooi met 2 theelepels kaneelsuiker. Snijd in vierkanten van 3 inch (16 in totaal). Bak op 400 graden F tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Serveer met bessen, banketbakkerssuiker en ahornsiroop.

Kruidenquiche (nr. 3)

3. Kruidenquiche Klop 4 eieren met 3/4 kop crème frache en slagroom, 1/4 kop gehakte gemengde kruiden (peterselie, dragon en bieslook), 1/2 theelepel zout en een snufje cayennepeper. Rol 1 bladerdeegblad uit tot een vierkant van 12 inch; trim in een 12-inch ronde. Pas in een 9-inch taartplaat. Vul met het eimengsel. Bak op 400 graden F tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 30 minuten.

Beignets (nr. 4)

Vier. Donuts Snijd 1 bladerdeegblad in rechthoeken van 1 bij 2 inch (36 in totaal). Bak in 1 1/2 inch 350 graden F olie, omdraaiend, tot ze goudbruin zijn, 3 tot 5 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier. Bestuif met banketbakkerssuiker.

5. Gerookte Zalm Beignets Beignets maken (nr. 4); iets afkoelen (laat de suiker weg). Pulse 4 ons elk gerookte zalm en roomkaas, 3 eetlepels gehakte dille en 1 eetlepel water in een keukenmachine; breng op smaak met peper en zout. Vul een spuitzak voorzien van een kleine ronde punt met het zalmmengsel; pijp in de beignets.

6. Chocolade-Hazelnoot Beignets Beignets maken (nr. 4); enigszins afkoelen. Vul voor het afstoffen een spuitzak met een kleine ronde punt met een dikke chocolade-hazelnootpasta van 3/4 kop; pijp in de beignets. Bestuif met banketbakkerssuiker vermengd met cacaopoeder.

7. Croissant Donuts Bestrijk 1 bladerdeegblad met eierwas en vouw het als een letter in drieën. Knip drie rondes van 3 inch uit; knip 1-inch rondjes uit de centra. Koel tot stevig, 30 minuten. Frituur in 350 graden F olie, halverwege omdraaien, tot ze goudbruin zijn, 6 minuten. Bestrooi met suiker terwijl het warm is. Vul een spuitzak met een kleine ronde punt met 1 kopje vanillepudding; pijp vanaf 2 kanten in de donuts. Besprenkel met warme jam.

8. Jelly Donuts Knip rondjes van 3 inch (18 in totaal) uit 2 bladerdeegvellen. Lepel 2 theelepels gelei op de helft van de rondjes, bestrijk de randen met eierwas en bedek met de resterende rondjes; druk de randen tegen elkaar. Bak op 400 graden F tot ze goudbruin zijn, 25 minuten. Bestrijk met gesmolten boter; rol in suiker.

Geglazuurde donuts (nr. 9)

9. Geglazuurde Donuts Bestrijk 1 bladerdeegblad met eierwas; top met een tweede vel en druk samen. Knip rondjes van 3 inch uit (9 in totaal); knip 1-inch rondjes uit de centra. Bak de donuts (en gaten) op 400 graden F tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten; stoer. Meng voor het glazuur 1 kopje banketbakkerssuiker met 1 tot 2 eetlepels heet water tot een gladde massa; verven met kleurstof, indien gewenst. Dip de donuts in het glazuur. Laten instellen.

10. Eggs Benedict Rol 1 bladerdeegblad uit tot een vierkant van 10 inch. Knip vier rondes van 5 inch uit. Doorboor de middelpunten helemaal met een vork en laat een rand van 1/2-inch achter. Bak op 400 graden F, druk op de centra met een lepel als ze gezwollen zijn, tot ze goudbruin zijn, 20 minuten. Beleg elk gebakje met een verwarmd plakje Canadees spek en een gepocheerd ei; besprenkel met hollandaisesaus.

elf. Ontbijtzakken Roer 3 eieren door elkaar; stoer. Rol 1 bladerdeegblad uit tot een vierkant van 12 inch. Knip rondjes van 4 inch uit (9 in totaal). Verdeel de roereieren, 3/4 kop geraspte cheddar en 3 plakjes verkruimeld gekookt spek over de rondjes; vouw dubbel en druk de randen aan met een vork. Bestrijk met eierwas. Bak op 400 graden F tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten.

19 sep zodiak

Lentetaart (nr. 12)

12. Lentetaart Rol 1 bladerdeegblad uit tot een vierkant van 10 inch; scoor een rand van 1 inch rond de rand met een mes en borstel met eierwas. Prik de rest rondom in met een vork. Bak op 400 graden F tot ze goudbruin zijn, 20 minuten. Bestrooi met kruidenkaaspasta, microgreens, gesneden radijs, citroenschil en olijfolie. Kruid met peper en zout.

13. Asperges en Shiitake Tart Gooi 2 kopjes elk gehakte asperges en gesneden shiitake-paddenstoelen met olijfolie en 1 geraspte knoflookteen; breng op smaak met peper en zout. Rooster tot de groenten zacht zijn, 8 minuten. Bak de korst voor Spring Tart (nr. 12); top met de geroosterde groenten en bestrooi met 1 kopje geraspte Gruyère. Rooster tot het gesmolten is.

14. Kaas pizza Rol 1 bladerdeegblad uit tot een vierkant van 13 inch; trim in een 13-inch ronde. Bestrijk de rand met eierwas, vouw ze dicht en knijp ze tot een korst. Prik het midden rondom in met een vork. Bak op 400 graden F tot ze net goudbruin zijn, 15 minuten. Verhoog de oventemperatuur tot 450 graden F. Bedek de korst met 1/2 kop pizzasaus en mozzarella, 2 eetlepels Parmezaanse kaas en een snufje gedroogde oregano. Bak nog 5 minuten.

vijftien. Aardappelpizza Bak de korst voor Cheese Pizza (nr. 14). Bak 1 1/2 kopjes dun gesneden krieltjes en 1/2 kopje dun gesneden ui in olijfolie tot ze zacht zijn; breng op smaak met zout. Strooi 1/2 kop geraspte provolone over de korst; bestrooi met het aardappelmengsel en bestrooi met tijmblaadjes en geraspte Parmezaanse kaas. Verhoog de oventemperatuur tot 450 graden F en bak nog 5 minuten.

16. Kruidencroutons Rol 1 bladerdeegblad uit tot een vierkant van 12 inch; bestrijk met 1 eetlepel gesmolten boter gemengd met 1 geraspte teen knoflook. Bestrooi met gehakte peterselie en tijm; breng op smaak met zout. Snijd in vierkanten van 1 inch. Bak op 400 graden F tot ze bruin zijn, 15 tot 20 minuten. Serveer op soep of salade.

Voorgerechten

17. Crackers Rol 1 bladerdeegblad uit tot een vierkant van 10 inch; snijd ze in vierkanten van 2 1/2-inch (16 in totaal). Sandwich tussen 2 ongevoerde omrande bakplaten. Bak op 400 graden F tot ze goudbruin zijn, 30 minuten. Bestrijk met gesmolten boter; bestrooi met maanzaad, zout en peper.

18. Eiersalade Canapeetjes Maak Crackers (nr. 17); laat de toppings weg. Koel. Meng 3 fijngehakte hardgekookte eieren met elk 2 eetlepels mayonaise en gehakte zwarte olijven. Verspreid over de crackers; top met gehakte bieslook.

19. Canapeetjes met gerookte zalm Maak Crackers (nr. 17); laat de toppings weg. Koel. Besmeer met roomkaas en garneer met gerookte zalm, verse dille en peper.

twintig. Cheddar en chutney canapés Maak Crackers (nr. 17); laat de toppings weg. Koel. Besmeer met gezouten boter en garneer met dun gesneden cheddar en mangochutney.

eenentwintig. Kaas Rietjes Rol 1 bladerdeegblad uit tot een vierkant van 12 inch. Bestrijk met eierwas. Bestrooi met 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas en een snufje cayennepeper en zout; druk om zich te houden. Snijd in 3/4-inch brede stroken (16 in totaal). Draai elke strook. Bak op 400 graden F tot ze goudbruin zijn, 13 tot 15 minuten.

22. Cheddar Koekjes Rol 1 bladerdeegblad uit tot een vierkant van 12 inch. Snijd in drieën en bestrijk met eierwas. Bestrooi met 3/4 kop geraspte cheddar. Stapel de stukken en snijd ze in rondes van 2 inch (12 in totaal). Bak op 400 graden F tot ze goudbruin zijn, 20 minuten.

Foto door: Ryan Liebe Ryan Liebe—2016

Ryan Love, Ryan Love - 2016

Sesam Breadsticks (Nr. 23)

23. Sesam Broodstengels Rol 1 bladerdeegblad uit tot een vierkant van 12 inch; gesneden in 1/2-inch brede stroken (24 in totaal). Borstel met eierwas; bestrooi met sesamzaadjes en schilfers zout. Bak op 400 graden F tot ze goudbruin zijn, 13 tot 15 minuten.

24. Prosciutto Breadsticks Maak sesambroodstengels (nr. 23); stoer. Wikkel in prosciutto.

25. Parmezaanse palmbomen Strooi 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas op een oppervlak; leg er 1 bladerdeegblad op. Bestrooi met 1/4 kop meer Parmezaanse kaas en 1/2 theelepel gehakte tijm; uitrollen tot een vierkant van 12 inch. Vouw 2 tegenoverliggende zijden 3 inch naar binnen en vouw vervolgens opnieuw in om elkaar in het midden te ontmoeten. Vouw het deeg dubbel als een boek. Snijd kruiselings in 1/2-inch brede stukken (24 in totaal). Bak op 400 graden F tot ze goudbruin zijn, 20 tot 22 minuten.

Foto door: Ryan Liebe Ryan Liebe—2016

Ryan Love, Ryan Love - 2016

Kruidenbroodjes (nr. 26)

26. Kruidenbroodjes Pulse 1 kopje gemengde kruiden (bieslook, dille en peterselie), 1/3 kopje geroosterde amandelen, 1 theelepel citroenschil en een snufje zout in een mini-keukenmachine. Rol 1 bladerdeegblad uit tot een vierkant van 11 inch; trim in een 11-inch ronde. Besmeer met 2 eetlepels zachte boter en bestrooi met het kruidenmengsel. Snijd als een taart om 16 partjes te maken. Oprollen vanaf de brede uiteinden. Bestrijk met eierwas. Bak op 350 graden F tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten.

27. Spanakopita Taart Meng twee 10-ounce dozen bevroren gehakte spinazie (ontdooid en drooggeperst) met 3 losgeklopte eieren, 1 1/2 kopjes verkruimelde feta, 1 bos gehakte lente-uitjes, 1/4 kopje gehakte peterselie en dille en een snufje nootmuskaat, zout en peper. Rol 2 bladerdeegvellen uit in vierkanten van 11 inch; verdeel de vulling over 1 vel en laat een rand van 1 inch vrij. Top met het andere vel; vouw de randen naar binnen en druk ze aan met een vork. Snijd 4 inkepingen in de bovenkant en bestrijk met eierwas. Bak op 400 graden F tot ze goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten.

Foto door: Ryan Liebe Ryan Liebe—2016

Ryan Love, Ryan Love - 2016

Alles Pretzels (nr. 28)

28. Alles Pretzels Meng 1 flinke theelepel van elk gedroogde uivlokken, maanzaad, sesamzaad en koosjer zout; voeg een snufje knoflookpoeder toe. Snijd 1 bladerdeegblad in 3/4-inch brede reepjes (12 in totaal); draai de reepjes en vorm ze tot pretzels. Bestrijk met eierwas en bestrooi met het kruidenmengsel. Bak op 350 graden F tot ze goudbruin zijn, 25 tot 35 minuten.

29. Gegrilde Kaassoesjes Rol 1 bladerdeegblad uit tot een vierkant van 12 inch; snijd ze in vierkanten van 3 inch (16 in totaal). Sandwich gesneden cheddar tussen 2 vierkanten. Bak in porties in een hete beboterde koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn op de bodem, 2 minuten. Draai om op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak op 400 graden F tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.

30. Knoflook Knopen Snijd 1 bladerdeegblad doormidden en snijd elke helft kruiselings in 1 1/2-inch brede reepjes (12 in totaal); bind elk in een losse knoop, lichtjes trekkend. Bak op 400 graden F tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Smelt 2 eetlepels boter met 2 fijngehakte teentjes knoflook; meng met de warme knopen, 2 eetlepels geraspte pecorino, 1 eetlepel gehakte peterselie en een snufje zout.

31. Varkens in een kleedje Rol 1 bladerdeegblad uit tot een vierkant van 10 1/2-inch; snijd ze in reepjes van 1 1/2-inch breed (7 in totaal). Wikkel elk in een spiraal rond een hotdog; rol voorzichtig om de naden te verzegelen. Bestrijk met eierwas en bestrooi met maanzaad. Bak op 400 graden F tot ze goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten. In stukjes snijden.

Chorizovarkens in een deken (nr. 32)

32. Chorizo-varkens in een deken Rol 1 bladerdeegblad uit tot een vierkant van 10 inch; snij doormidden en snijd vervolgens elke helft kruiselings in 1-inch brede stroken (20 in totaal). Bestrijk met eierwas gekruid met chilipoeder. Wikkel elk rond een stuk volledig gekookte chorizo; borstel met meer eierwas. Bestrooi met sesamzaadjes. Bak op 400 graden F tot ze goudbruin zijn, 20 minuten.

33. Paddenstoelen Spiralen Besmeer 1 bladerdeegblad met 2 eetlepels zachte boter. Top met 1 kop gebakken champignons (gekoeld) en 1/2 kop geraspte Gruyère. Oprollen tot een blok; snijd kruiselings in zes 1 1/2-inch brede stukken. Leg de stukken met de snijkant naar boven in een geoliede ronde cakevorm van 8 inch. Bak op 400 graden F tot ze goudbruin zijn, ongeveer 55 minuten. Laat 5 minuten afkoelen en keer om op een bord.

3. 4. rundvlees empanadas Bruin 1/2 pond mager rundergehakt in een koekenpan. Voeg 1/2 kopje geplette tomaten en gesnipperde ui, 2 eetlepels rozijnen en gehakte groene olijven en 1 theelepel gemalen komijn, gedroogde oregano, koosjer zout en peper toe. Kook tot de vloeistof bijna is opgenomen, ongeveer 7 minuten; stoer. Rol 1 bladerdeegblad uit tot een vierkant van 16 inch; knip rondjes van 3 inch uit (ongeveer 24 in totaal). Schep het rundvlees op de rondjes; vouw dubbel en druk de randen aan met een vork. Bestrijk met eierwas. Bak op 400 graden F tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten.

35. Tonijn empanadas Bak 1 gehakte pruimtomaat, 1/4 in blokjes gesneden groene paprika en ui en 2 gehakte teentjes knoflook in een koekenpan met olijfolie tot ze zacht zijn. Roer er een 5-ounce blik uitgelekte, met olie verpakte tonijn, 1 fijngehakt hardgekookt ei, 2 eetlepels gehakte groene olijven en peterselie en 1/4 theelepel cayennepeper, koosjer zout en peper door; stoer. Maak Rundvlees Empanadas (nr. 34), vullend met het tonijnmengsel in plaats van rundvlees.

36. Lamstaarten Bruin 1 pond gemalen lamsvlees in olijfolie met 3/4 kop in blokjes gesneden ui, wortelen, koolraap en aardappel, 10 minuten. Roer er 2 eetlepels gehakte peterselie door en breng op smaak met zout en peper; stoer. Maak Rundvlees Empanadas (nr. 34), vullend met het lamsmengsel in plaats van rundvlees.

37. Gebakken Brie Rol 1 bladerdeegblad uit tot een vierkant van 12 inch; trim in een 12-inch ronde. Plaats een 8-ounce Brie-wiel in het midden van het deeg. Borstel het deeg met eierwas; vouw in het midden over de brie, druk erop om te verzegelen. Draai op een met bakpapier beklede bakplaat; borstel met meer eierwas. Bak op 400 graden F tot ze goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten.

Foto door: Ryan Liebe Ryan Liebe—2016

Ryan Love, Ryan Love - 2016

Palmiers (nr. 38)

38. palmbomen Strooi 1/4 kop suiker op een oppervlak; leg er 1 bladerdeegblad op. Bestrooi met 1/4 kop meer suiker; uitrollen tot een vierkant van 12 inch. Vouw 2 tegenoverliggende zijden 3 inch naar binnen en vouw vervolgens opnieuw in om elkaar in het midden te ontmoeten. Vouw het deeg dubbel als een boek. Snijd kruiselings in 1/2-inch brede stukken (24 in totaal). Bak op 400 graden F tot ze goudbruin zijn, 20 tot 22 minuten.

39. Zakken met chocolade-bessen Snijd 1 bladerdeegblad in vierkanten van 3 inch (9 in totaal); top elk met 1 gehalveerde aardbei en een paar chocoladeschilfers. Borstel de randen met eierwas en vouw de hoeken naar het midden tot ze elkaar raken; knijp in de naden om af te dichten. Bestrijk met meer eierwas en bestrooi met suiker. Bak met de naad naar boven op 400 graden F tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten.

Citroen-Poppy Pinwheels (Nr. 40)

40. Citroen-Poppy Pinwheels Rol 1 bladerdeegblad uit tot een vierkant van 12 inch; bestrijk met lemon curd en bestrooi met maanzaad. Snijd doormidden en snijd elke helft kruiselings in reepjes van 1/4 inch breed; rol in rollen en borstel met eierwas. Bak op 350 graden F tot ze goudbruin zijn, 20 minuten. Bestuif met banketbakkerssuiker.

41. Chocolade-bes Napoleons Rol 1 bladerdeegblad uit tot een vierkant van 10 inch; snijd ze in rechthoeken van 2 1/2 bij 5 inch (8 in totaal). Sandwich tussen 2 ongevoerde omrande bakplaten en bak op 400 graden F tot ze goudbruin zijn, 30 minuten. Bestrijk met gesmolten boter en bestrooi met kristalsuiker. Koel. Kook 1/3 kopje melk, 2 eetlepels suiker en 1 eetlepel maizena in een kleine koekenpan op middelhoog vuur, al kloppend, tot het dik is. Roer 2 ons gehakte halfzoete chocolade erdoor; stoer. Vouw in 1 1/2 kopjes slagroom. Om te assembleren, bedek je 2 deegrechthoeken met de chocoladeroom en frambozen. Bestuif met banketbakkerssuiker.

42. Bessenroomtaart Rol 1 bladerdeegblad uit tot een vierkant van 12 inch. Sandwich tussen 2 ongevoerde omrande bakplaten en bak op 400 graden F tot ze goudbruin zijn, 30 tot 35 minuten. Stoer; in drieën snijden. Smeer 2 eetlepels bessenjam op 1 bladerdeegrechthoek; top met 2/3 kop slagroom. Herhaal dit om nog 2 lagen te vormen.

43. Churros Klop 1 ei los met 1 theelepel vanille. Rol 1 bladerdeegvel uit tot een vierkant van 10 cm en bestrijk met het ei. Snijd doormidden en snijd vervolgens elke helft kruiselings in 1-inch brede stroken (20 in totaal). Bak op 400 graden F tot ze goudbruin zijn, 15 minuten. Gooi de warme churros met 2 eetlepels gesmolten boter, dan 1 kop suiker gemengd met 1 eetlepel cacaopoeder, 1/2 theelepel kaneel en een snufje cayennepeper.

44. Kaas Deense Klop 6 ons roomkaas, 1/3 kop suiker, 2 eierdooiers, 2 eetlepels zure room en 1/4 theelepel vanille en zout met een mixer tot een gladde massa. Rol 1 bladerdeegblad uit tot een vierkant van 12 inch; snijd in vier 6-inch vierkanten. Bestrijk met eierwas en bestrooi met suiker. Schep de roomkaasvulling op de vierkanten en vouw de hoeken naar het midden tot ze elkaar raken. Bak met de naad naar boven op 400 graden F tot het deeg goudbruin is, ongeveer 20 minuten.

Vier vijf. Pecannoot Rugelach Meng 1/3 kop suiker met 1/4 kop fijngehakte pecannoten en 1 eetlepel cacaopoeder. Rol 1 bladerdeegblad uit tot een vierkant van 11 inch; trim in een 11-inch ronde. Besmeer met 4 eetlepels zachte boter en bestrooi met het pecannotenmengsel. Snijd als een taart om 16 partjes te maken. Oprollen vanaf de brede uiteinden. Bestrijk met eierwas. Bak op 350 graden F tot ze goudbruin zijn, 20 minuten.

46. Cannoli Scheur drie 24-inch lange vellen folie af; rol elk stevig op vanaf een kort uiteinde om 3 buizen te maken. Snijd elke buis in vieren. Rol 1 bladerdeegblad uit tot een vierkant van 12 inch; gesneden in 1-inch brede stroken (12 in totaal). Wikkel elke strook om een ​​foliebuis; rol voorzichtig om de naden aan elkaar te sluiten. Bak op 400 graden F tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten; afkoelen en verwijder vervolgens de schelpen uit de folie. Meng 1 pond ricotta met 1/2 kopje banketbakkerssuiker, 2 eetlepels mascarpone en 1/2 theelepel vanille. Vul de schelpen met het ricottamengsel; druk de uiteinden in mini-chocoladestukjes.

Aardbeientaart (nr. 47)

47. Aardbeien taart Rol 1 bladerdeegblad uit tot een vierkant van 10 inch; scoor een rand van 1 inch rond de randen met een mes. Bestrijk met gesmolten boter en bestrooi met suiker. Schik de gesneden aardbeien in de rand; bestrooi met meer suiker. Bak op 400 graden F tot ze goudbruin zijn, 30 minuten.

48. Kersenplaattaart Sudder 4 kopjes ontpitte kersen, 1 kopje kristalsuiker, 3 eetlepels maizena, het sap van 1 citroen en 1/4 theelepel amandelextract tot het ingedikt is, 5 minuten. Koel. Rol 2 bladerdeegvellen uit in vierkanten van 11 inch; verdeel de vulling over 1 vel en laat een rand van 1 inch vrij. Top met het tweede vel; vouw de randen naar binnen en druk ze aan met een vork. Snijd 4 inkepingen in de bovenkant en bestrijk met eierwas. Bak op 400 graden F tot ze goudbruin zijn, 25 minuten. Bestuif met banketbakkerssuiker.

49. Tarte tatin Snijd 1 bladerdeegblad in een 8-inch ronde. Kook 3/4 kopsuiker in een 8-inch gietijzeren koekenpan op hoog vuur, vaak schuddend, tot gekarameliseerd, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en voeg 6 eetlepels boter in blokjes toe; schik 5 of 6 zure appels met geschild, klokhuis en in vieren, met de ronde kant naar beneden, in de pan om ze te bedekken en bedek ze met het bladerdeeg. Bak op 400 graden F tot de appels gaar zijn en het deeg goudbruin is, 35 minuten. Laat 10 minuten afkoelen in de pan en keer om op een bord.

vijftig. IJs Profiteroles Rol 1 bladerdeegblad uit tot een vierkant van 10 inch; knip rondes van 2 inch uit (25 in totaal). Bestrijk de rondjes met eierwas en bestrooi met suiker. Bak op 400 graden F tot ze goudbruin zijn, 14 minuten. Laten afkoelen. Smelt 4 ons gehakte bitterzoete chocolade met 3 eetlepels slagroom in een kom die boven een pan met kokend water staat, al roerend. Verdeel de soesjes en sandwich met kleine bolletjes ijs; overgieten met de chocoladesaus.

Foto's door Ryan Liebe

Deel Het Met Je Vrienden: