50 dingen om te maken met appels

Foto door: Kang Kim

Kang Kim |

1. Gedroogde Appels: Kern 1 kleine appel; snijd in 1/8-inch dikke rondjes. Schik op een geoliede bakplaat en bak op 200 graden F tot droog maar nog steeds zacht, 2 tot 3 uur.

Foto door: Andrew Purcell

Andrew Purcell

twee. Appel Popcorn Ballen: Maak gedroogde appels (nr. 1); hak genoeg om 1/2 kop te maken. Kook 1 kop bruine suiker, 1/2 kop boter en lichte glucosestroop, en 1/4 theelepel zout tot een suikerthermometer 300 graden F bereikt, ongeveer 8 minuten. Meng met 6 kopjes popcorn, 1/2 kopje gehakte pecannoten en de gehakte gedroogde appels. Breng over naar een beboterde pan; iets afkoelen, vorm er dan balletjes van.

3. Appel Granita: Laat 4 kopjes appelsap sudderen met 1 kaneelstokje, 2 kruidnagels en 1 reepje sinaasappelschil, 10 minuten; zeef en koel. Bevries in een 8-inch vierkante pan. Om te serveren, schraap met een vork; top met gehakte groene appel en gekonfijte gember gemengd met citroensap.

Vier. Booze Appel Granita: Maak Apple Granita (nr. 3) en voeg voor het invriezen 1/4 kopje bourbon, Calvados of applejack-brandewijn toe.

5. Appel-Zalm Crostini: Meng elk 2 eetlepels creme fraiche en fijngesneden groene appel met 1 eetlepel gehakte bieslook. Verspreid over geroosterde stokbroodplakken. Top met gerookte zalm en julienneappels.

Foto door: Andrew Purcell

Andrew Purcell

6. Enge Apple-monden: Kwart en klokhuis een rode appel; bestrijk met citroensap. Knip een wig uit de huidzijde van elk stuk zodat het op een mond lijkt. Vul met pindakaas en plaats vervolgens gesneden amandelen voor 'tanden'.

dromen over luizen

Foto door: Kang Kim

Kang Kim |

7. Appelmoes: Kwart 4 pond appels. Sudderen met 1 kopje water, 3 eetlepels suiker en een snufje zout, gedeeltelijk afgedekt, tot ze zacht zijn, 25 tot 30 minuten. Ga door een voedselmolen. Klop er 2 eetlepels boter door.

8. Gekruide Appelmoes: Maak appelmoes (nr. 7) en voeg voor het koken 1 takje rozemarijn, salie en tijm toe.

9. Gekruide Appelmoes: Maak appelmoes (nr. 7), vervang de suiker door 1/4 kop bruine suiker en voeg voor het koken 6 pimentbessen, 1 kaneelstokje en 1 1/2 theelepels pompoentaartkruiden toe. Verwijder de kaneel voor het malen.

10. Appel Boter: Kook 1/2 kop suiker in een grote koekenpan tot diep amber. Voeg 4 kopjes appelmoes (nr. 7) en 1/2 theelepel kaneel toe; kook, af en toe roerend, tot de helft is verminderd, ongeveer 30 minuten.

Foto door: Andrew Purcell

Andrew Purcell

elf. In wijn gepocheerde appels: Kook 1 fles rode wijn, 3/4 kop suiker, 1 kaneelstokje, 1 steranijspeul en 3 reepjes sinaasappelschil in een middelgrote pan. Voeg 4 geschilde, knapperige appels toe en laat 30 minuten sudderen tot ze zacht zijn. Verwijder de appels; zeef de vloeistof en kook tot stroperig. Serveer de appels en siroop over yoghurt.

12. Appelbeignets: Klop 1/2 kopje bloem en seltzer met een snufje zout en appeltaartkruiden. Snijd 2 geschilde en klokhuisappels in ringen van 1/4 inch dik. Dompel in het beslag en frituur in 375 graden F olie tot ze goudbruin zijn; uitlekken op keukenpapier en bestrooien met banketbakkerssuiker.

13. Appel Gestoofde Kool: Kook 4 kopjes geraspte rode kool en 1 gehakte appel in een koekenpan met 3 eetlepels boter, ciderazijn en water op middelhoog vuur, afgedekt, tot ze gaar zijn, 20 minuten.

Foto door: Andrew Purcell

Andrew Purcell

14. Witch's Candy Appels: Smelt 1 1/4 kopjes harde kersensnoepjes en 1 eetlepel lichte glucosestroop in een kleine steelpan op middelhoog vuur (het mengsel zal bruisend zijn). Steek houten stokjes in 4 appels; dip in de snoeplaag. Zet op geolied bakpapier om uit te harden.

Foto door: Andrew Purcell

Andrew Purcell

vijftien. Karamel Appels: Kook 1 1/2 kopjes suiker en 1/2 kopje water in een pan op middelhoog vuur, al draaiend, tot ze goudbruin zijn. Roer van het vuur 1/4 kopje room en 1/4 theelepel vanille en zout erdoor. Breng over naar een maatbeker voor vloeistof met 4 kopjes; enigszins afkoelen. Steek houten stokjes in 4 appels; dip in de karamel. Zet op geolied bakpapier om uit te harden.

16. Glühwein: Breng 6 kopjes appelcider aan de kook met 1 kaneelstokje, 4 pimentbessen, 1 steranijspeul en 3 reepjes citroenschil. Om te serveren, voeg in blokjes gesneden appels toe.

17. Appeltaart: Klop 1 1/4 kopjes bloem, 3/4 kopje suiker, 1 theelepel bakpoeder en 1/2 theelepel zout, bakpoeder, kaneel en nootmuskaat. Versnipper 1 appel en knijp droog, klop dan met 2 eieren, 1/2 kopje plantaardige olie en melk, en 1 theelepel vanille. Spatel door het bloemmengsel. Bak in een beboterde 9-inch ronde pan op 350 graden F, 20 minuten; koel. Klop 8 ons roomkaas, 1/2 stokboter, 1 kop banketbakkerssuiker, 1 theelepel citroensap en vanille en een snufje zout; op de taart verdelen.

18. Bacon-appel dadels: Vul ontpitte dadels met kleine stukjes appel. Wikkel elk in 1/2 plakje spek en zet vast met een tandenstoker. Bak op een met bakpapier beklede bakplaat op 425 graden F tot ze knapperig zijn, 20 minuten.

Foto door: Kang Kim

Weegschaal man schorpioen vrouw

Kang Kim |

19. Appel-ui Bruschetta: Kook 2 gesneden uien in olie op middelhoog vuur tot ze gekarameliseerd zijn, 35 minuten. Voeg 3 eetlepels Calvados toe en kook tot het verdampt is. Verspreid over stokbroodplakken, bedek met appelschijfjes en bestrooi met geraspte gruyère. Rooster tot de kaas smelt.

twintig. Appel-varkensburgers: Meng 1 pond gemalen varkensvlees, 1/2 pond verse ontbijtworst, 1 kleine geraspte appel, 1 geraspte knoflookteen, 1 theelepel koosjer zout en peper naar smaak. Vorm in vier 1/2-inch dikke pasteitjes en kook in een geoliede koekenpan op middelhoog vuur, 4 tot 5 minuten per kant. Serveer op broodjes met Zwitserse kaas, spek, mosterd en schijfjes appel.

eenentwintig. Worst-appelspiesjes: Rijg 1-inch stukjes appel, braadworst en rode ui op spiesjes; borstel met olie. Grill op middelhoog vuur, draaiend, tot het licht verkoold is, 10 minuten.

22. Appelchutney: Combineer 2 gehakte appels, 1/2 gesnipperde rode ui, 1 theelepel gehakte gember en 1/4 kop gehakte gedroogde abrikozen, gedroogde veenbessen, suiker en rode wijnazijn. Kook tot de appels zacht zijn, 15 minuten.

23. Appel Zuurkool: Kook 1 in blokjes gesneden appel en een flinke snuf karwijzaad, gemalen piment en suiker in 2 eetlepels boter tot ze een beetje zacht zijn. Roer 1 pond uitgelekte, gespoelde zuurkool erdoor en warm door.

24. Broodje Appel Worst: Grill of bak je favoriete kip-appel worst links. Serveer in een hotdogbroodje met mosterd en appelzuurkool (nr. 23).

25. Varkenskotelet Zuurkool: Bak 2 gerookte karbonades in olie bruin in een grote koekenpan. Maak ondertussen appelzuurkool (nr. 23); voeg toe aan het varkensvlees met 1/4 kopje witte wijn en 2 kopjes kippenbouillon en water. Laat 30 minuten sudderen.

26. Big Apple-cocktail: Laat 2 gehakte zure appels een nacht in 2 kopjes whisky trekken; deformatie. Schud voor elke cocktail 2 ons van de appelwhisky, 1/2 ons zoete vermout en 2 theelepels maraschino-kersensap in een shaker met ijs. Zeef in een cocktailglas en garneer met een appelpartje en maraschinokers.

27. Aardappel-Apple Pannenkoeken: Schil en versnipper 1 appel en 1 kleine roodbruine aardappel; droog persen. Meng met 2 eetlepels bloem, 1 theelepel koosjer zout en een snufje nootmuskaat. Bak volle lepels in boter in een koekenpan op middelhoog vuur, draaiend, 4 minuten per kant.

28. Appel-mierikswortelsaus: Klop 3/4 kop appelmoes, 1/4 kop geraspte gepelde appel en zure room, 2 eetlepels mierikswortel en zout naar smaak.

29. Appel-Brie Polenta: Breng 3 kopjes water en 1 kopje appelcider aan de kook. Klop 1 kopje instant polenta en 1/2 kopje geraspte geschilde appel erdoor en laat sudderen, kloppend, tot het dik is, ongeveer 5 minuten. Roer 1 eetlepel gehakte salie, 1/2 kopje brie (schil verwijderd) en 1 1/2 theelepel koosjer zout erdoor.

30. Appel Mosterd Kip: Bak 1 gesnipperde ui en appel in boter in een koekenpan tot ze zacht zijn. Voeg 1 kop kippenbouillon, 1/8 kop pruimen en 2 eetlepels volkoren mosterd toe. Voeg 4 kippenborsten zonder vel toe; dek af en pocheer op laag vuur tot ze gaar zijn, 15 minuten. Voeg 1/4 kop room toe, en zout, peper en gehakte dille naar smaak; breng aan de kook om in te dikken.

Foto door: Kang Kim

Kang Kim |

31. Cider-donuts: Laat 1 kopje appelcider sudderen tot het is teruggebracht tot 1/4 kopje; koel. Meng met 1/2 kopje geraspte gepelde appel, 2 eetlepels suiker, 1 ei, 1/4 theelepel nootmuskaat en vanille, en 2 kopjes droge pannenkoekenmix. Rol in 1-inch ballen en frituur in 375 graden F olie. Laat uitlekken op keukenpapier en rol in kaneelsuiker.

32. Kip-Apple Pannenkoeken: Bereid Appel-Mosterd Kip (Nr. 30); snijd de kip in blokjes. Vul voorbereide pannenkoeken met de kip en geraspte gruyère. Rol op, bedek met de saus en bak op 350 graden F, 12 minuten.

33. Appelvulling: Kook 1/2 kopje gesnipperde ui, bleekselderij en appel en 3 eetlepels gehakte amandelen en pruimen in 1/2 stokboter tot ze zacht zijn. Breng over naar een grote kom en roer er 1 kopje kippenbouillon en room, 12 kopjes oudbakken broodblokjes en 1 theelepel koosjer zout door. Breng over naar een ovenschaal, dek af en bak op 375 graden F, 45 minuten. Ontdek en bak nog 15 minuten.

3. 4. Appel Koekenpan Pannenkoek: Klop 3 eieren schuimig; klop in 3/4 kop elke melk en bloem. Schil, kern en snijd 1 appel; kook in een ovenvaste 10-inch koekenpan met 3 eetlepels boter en 1 eetlepel suiker tot ze zacht zijn. Voeg het beslag toe en bak op 450 graden F tot het gezwollen en goudbruin is, 15 minuten.

35. Appel Pannenkoek: Topping Kook 2 gehakte geschilde appels en 1/2 theelepel kaneel in 2 eetlepels boter op middelhoog vuur, 5 minuten. Voeg 3/4 kop ahornsiroop toe en breng aan de kook.

36. Apple-omzet: Maak Apple Pancake Topping (nr. 35), met slechts 1/4 kopje ahornsiroop; kook tot de vloeistof met de helft is verminderd. Roer er 1 eetlepel rozijnen door; koel. Snijd 1 vel bladerdeeg in 4 vierkanten; rol elk uit in een vierkant van 6 inch. Vul met het appelmengsel en vouw in driehoeken; krimpen om te verzegelen. Bak op 425 graden F tot gepoft en goudbruin, 20 minuten.

Foto door: Kang Kim

Kang Kim |

steenbok man maagd vrouw

37. Appel-Cheddar Fondue: Sudder 1/8 kopje elke appelcider en witte wijn. Klop er 3/4 pond geraspte extra scherpe cheddar doorheen, gegooid met 2 theelepels maizena. Voeg 2 eetlepels applejack brandy toe en breng op smaak met zout en peper. Serveer met blokjes brood en appelschijfjes.

38. Waldorf Salade: Gooi 1/2 kopje gesneden druiven, 2 elk gehakte appels en stengels bleekselderij, 1/4 kopje mayonaise, zure room, walnoten en peterselie, en citroensap, zout en peper naar smaak.

39. Cranberry Waldorf: Maak Waldorfsalade (nr. 38), waarbij u de druiven, walnoten en peterselie vervangt door gedroogde veenbessen, hazelnoten en dille.

40. Romige Appelsla: Meng 2 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel volkoren mosterd en 2 theelepels appelcider. Gooi met 1 kopje van elk geraspte gepelde knolselderij en appel, en zout, peper en peterselie naar smaak.

41. Sesam-appelsalade: Klop 2 eetlepels sesamolie, 1 eetlepel bruine suiker, 2 theelepels rijstazijn en sojasaus en 1 theelepel geraspte gember. Voeg 3 kopjes geraspte appels en kool en zout toe.

42. Appeltaart: Gooi 3 gesneden, geschilde en klokhuis appels met 2 eetlepels bruine suiker, abrikozenjam en gesmolten boter. Leg een 11-inch ronde taartdeeg op een bakplaat. Voeg de vulling toe en laat een rand van 2 inch achter; vouw in de randen. Bak op 350 graden F tot ze goudbruin zijn, 45 minuten tot 1 uur.

Foto door: Kang Kim

Kang Kim |

43. Appel-Venkel Sla: Meng elk 2 eetlepels mayonaise, limoensap en gehakte koriander, 1 theelepel gehakte chipotle in adobosaus en een snufje zout. Snijd 1 kleine in vieren gesneden venkelknol, 1 kleine rode appel en 1 kleine groene appel dun. Meng met de dressing.

44. Appel-gember Galette: Maak Apple Galette (nr. 42), voeg 1 eetlepel fijngehakte gekonfijte gember toe aan de vulling.

Vier vijf. Karamel Appel Galette: Maak Apple Galette (nr. 42) en vervang de abrikozenjam door dulce de leche uit een pot.

46. Appel-Cheddar Galette: Maak Apple Galette (nr. 42), druk 2 eetlepels geraspte cheddar in het deeg voordat je de vulling toevoegt. Bestrooi de korst halverwege het bakken met nog 2 eetlepels cheddar.

47. Gebakken Appels: Haal het klokhuis uit 4 appels met behulp van een meloenbolletjesroller, laat de onderkant intact. Meng 3 eetlepels bruine suiker en boter met 1/8 kopje verse broodkruimels en 1/2 theelepel kaneel; dingen in de appels. Doe in een ovenschaal met 1/8 kopje appelcider en bak op 375 graden F, 45 minuten.

48. Nootachtige gebakken appels: Maak gebakken appels (nr. 47), voeg 3 eetlepels gehakte geroosterde walnoten of pecannoten toe aan de vulling.

49. Hartige gebakken appels: Maak gebakken appels (nr. 47), verminder de bruine suiker tot 1 eetlepel, laat de kaneel weg en voeg 1/2 theelepel zout en 1 theelepel gehakte tijm, peterselie en sjalot toe aan de vulling.

vijftig. Appel-worstpasteitjes: Combineer 2 eetlepels geraspte geschilde appel en 1/4 pond onverpakte verse ontbijtworst; vorm in 4 kleine pasteitjes. Bak in een geoliede koekenpan op middelhoog vuur, draaiend, tot het gaar is.

Deel Het Met Je Vrienden: