50 dingen om te maken met veenbessen
Saus is nog maar het begin. Hier zijn tientallen leuke ideeën.
Foto door: Ryan Love Ryan K Love 2014
Ryan Liefde, Ryan K Liefde 2014
1. Klassieke Cranberrysaus Sudder 4 kopjes veenbessen, 1 1/2 kopjes suiker en water, 4 brede reepjes citroenschil en 1/4 kopje citroensap op middelhoog vuur tot de bessen knallen en de saus dikker wordt, 20 minuten; koel.
twee. Cranberry-Port Saus Kook 1/3 kop fijngehakte rode ui in 1 eetlepel boter op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Voeg 1/2 kopje ruby port toe; sudderen tot de helft is verminderd. Voeg 1 kop veenbessen, 3/4 kop kippenbouillon, 2 eetlepels suiker en sinaasappelsap en 1/4 theelepel mosterdpoeder toe. Laat sudderen, de bessen licht brekend, tot ze ingedikt zijn, 10 minuten. Kruid met peper en zout.
3. Cranberry-Perensaus Sudder 4 kopjes veenbessen, 2 gehakte gepelde peren, 2 kopjes water, 1 kopje suiker en 1/2 theelepel gemalen kardemom op middelhoog vuur tot de bessen knappen en de saus dikker wordt, 25 minuten; koel.
27 april teken april
Vier. Veenbessengelei Breng 4 kopjes veenbessen, 2 kopjes suiker, 1 kopje water, 2 eetlepels citroensap en een snufje zout aan de kook. Zet het vuur laag tot medium en laat sudderen tot de bessen knappen en de saus dikker wordt, 20 tot 25 minuten; koel. Pureer en zeef. Chillen.
5. Cranberry-Jalapeno Salsa Hak 2 kopjes veenbessen fijn met 1/4 kopje suiker in een keukenmachine. Gooi met 1/3 kopje gehakte komkommer en koriander, 1/4 kopje gehakte witte ui, 1 gehakte jalapeno, 1 eetlepel limoensap en 1/2 theelepel koosjer zout.
Foto door: Ryan Liebe
Ryan liefde
6. Cranberry-Mint Chutney Breng 1 kopje veenbessen, 3/4 kopje suiker en water, 1/2 kopje gedroogde veenbessen en een snufje zout aan de kook. Verlaag het vuur tot medium; laat sudderen tot de bessen knappen en de chutney dikker wordt, 10 minuten; enigszins afkoelen. Roer 1/2 kop gehakte veenbessen, 1/4 kop gehakte munt en 2 eetlepels ciderazijn erdoor.
7. Cranberry Relish Pulse 4 kopjes veenbessen en 1/2 kopje suiker in een keukenmachine tot ze zijn gehakt. Gooi met 2/3 kop in blokjes gesneden bleekselderij en appel, en 2/3 kop gehakte peterselie.
8. Gesuikerde Veenbessen Breng 1/2 kopje suiker en water aan de kook. Giet meer dan 1 1/2 kopjes veenbessen. Koel 1 uur; droogleggen. Rol in 1/2 kop suiker op een bakplaat. 4 uur laten drogen.
Foto door: Ryan Liebe 2014
Ryan Liefde, 2014
9. Cranberry Ahornsiroop Sudder 1 kopje ahornsiroop, 3/4 kopje veenbessen en 1/2 theelepel vanille op middelhoog vuur tot de bessen knappen, 10 minuten.
10. Cranberry Pannenkoeken Magnetron 1 1/2 kopjes veenbessen met 2 eetlepels suiker tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten; koel. Voeg toe aan ongeveer 3 kopjes pannenkoekenbeslag.
elf. Veenbessenboter Maak klassieke cranberrysaus (nr. 1). Pureer 1/4 kop met 1 stokje zachte boter en een snufje zeezout.
Foto door: Ryan Liebe
Ryan liefde
12. Cranberry Roomkaas Magnetron 1/2 kopje veenbessen met 1 eetlepel suiker tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten; koel. Klop 8 ons roomkaas tot een gladde massa. Meng de veenbessen en 1/4 kopje gedroogde veenbessen erdoor.
13. Cranberry Havermout Verwarm 2 kopjes water, 1/2 kopje veenbessen, 3 eetlepels bruine suiker en 1/4 theelepel gemalen kaneel en koosjer zout op middelhoog vuur tot de bessen knallen, 5 minuten. Voeg 1 kopje ouderwetse haver toe; bereiden zoals het etiket aangeeft. Top met gedroogde veenbessen, noten en melk.
14. Cranberry muesli Klop 1/4 kop van elke bruine suiker, plantaardige olie en ahornsiroop. Gooi met 2 kopjes ouderwetse haver, 1 kopje veenbessen en gezouten pepitas en 1/2 theelepel kaneel. Verspreid op een bakplaat en bak op 300 graden F, af en toe roerend, tot ze knapperig zijn, 1 uur; koel.
Foto door: Ryan Liebe
Ryan liefde
vijftien. Cranberry Scones Combineer 2 kopjes bloem, 1/2 kopje suiker, 1 eetlepel bakpoeder, 2 theelepels maanzaad en een snufje zout in een kom. Snijd in 1 stok in blokjes gesneden koude boter; voeg 1 losgeklopt ei en 1/4 kop melk toe, dan 3/4 kop veenbessen. Vorm in een 1/2-inch dikke schijf op een bakplaat; score in 8 partjes. Bestrijk met melk; bestrooi met grove suiker. Bak op 375 graden F tot ze goudbruin zijn, 25 minuten. Koel; plak.
16. Cranberry-smoothie Pureer 1/2 kopje vanille-amandelmelk, 1/2 bevroren banaan, 1/3 kopje bevroren veenbessen en 1 eetlepel amandelboter.
17. Cran-Wortelsap Pureer 1 in plakjes gesneden wortel, 1/2 geschilde appel met klokhuis, 1/4 kopje veenbessen, 1/4 geschilde en ontpitte sinaasappel, een scheutje water en een paar ijsblokjes.
18. Glühwein Cider Sudder 4 kopjes cranberrysapcocktail, 1 kopje veenbessen, 1/4 kopje bruine suiker, de schil van 1 sinaasappel (in brede reepjes), 2 kaneelstokjes, 4 kruidnagels en 2 kardemompeulen op middelhoog vuur, 20 minuten.
19. Cranberry Arnold Palmer Verwarm 1 kop veenbessen met 1 kop suiker en water op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, 5 minuten; koel. Transfer naar een werper; voeg 1 kopje citroensap (van ongeveer 6 citroenen) en 3 kopjes gekoelde gezette zwarte thee toe. Serveer over ijs met schijfjes citroen.
twintig. Ingemaakte Veenbessen Breng 1 kopje water, 2/3 kopje suiker, 1/2 kopje witte azijn, 2 eetlepels koosjer zout en 1/4 theelepel gemalen korianderzaadjes en rode pepervlokken aan de kook. Giet meer dan 1 1/2 kopjes veenbessen. Koel, daarna minimaal 4 uur.
eenentwintig. Dirty Cranberry Gibson Maak ingelegde veenbessen (nr. 20). Schud 2 ons gin en 1/2 ounce elke droge vermout en pekel van de ingelegde veenbessen in een shaker met ijs. Zeef in een glas; garneer met de bessen.
22. Gebrande Veenbessen Breng 3/4 kop suiker en water aan de kook met 1 kaneelstokje, 1 steranijspeul en 1 gespleten vanillestokje. Voeg 2 1/2 kopjes veenbessen toe; kook 3 minuten. Haal van het vuur en roer 1/2 kopje cognac erdoor. Koel, dan een nacht koelen.
Foto door: Ryan Liebe
Ryan liefde
23. Cranberry Negroni Maak Brandy Cranberries (nr. 22). Schud 1 1/2 ounce gin en 1 ounce Campari, zoete vermout en siroop van de veenbessen met brandewijn in een shaker met ijs. Zeef in een glas met ijs; garneer met de bessen en een sinaasappelpartje.
24. Cranberry Manhattan Maak Brandy Cranberries (nr. 22). Schud 2 ons rogge whisky en 1/2 ons elke zoete vermout en siroop van de veenbessen met brandewijn in een shaker met ijs. Zeef in een martini-glas en voeg een paar scheutjes sinaasappelbitter toe; garneer met de bessen en een sinaasappeltwist.
25. Cranberry Margarita Muddle 1/4 kopje veenbessen, 1 limoenpartje en 1 theelepel suiker in een shaker. Voeg ijs toe, 2 ons elke zilveren tequila en sinaasappellikeur, en 1/2 ons limoensap; schudden. Zeef in een met zout en suiker omrand glas met ijs.
26. Cranberry Ketchup Kook 2 kopjes veenbessen, 1/2 gesnipperde ui, 1/2 kopje water en 1/3 kopje kristalsuiker en bruine suiker op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, 10 minuten. Pureer met 1 theelepel Dijon-mosterd en 1/4 theelepel vijfkruidenpoeder en koosjer zout; koel.
27. Veenbessen Mosterd Kook 2 kopjes veenbessen met 1/4 kopje water en honing op middelhoog vuur tot de bessen knappen, 3 tot 5 minuten. Pureer met 2 eetlepels Dijon-mosterd; koel.
28. Cranberry-aardappelpannenkoeken Schil en rasp 2 roodbruine aardappelen; droog persen. Meng met 1 ei, 1/2 geraspte ui, 1/2 kop gehakte veenbessen en broodkruimels, 1 eetlepel suiker, 1 theelepel koosjer zout en een paar gemalen peper. Vorm in 2-inch pannenkoeken en bak in 1/4 inch plantaardige olie (voeg meer toe indien nodig) in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, 6 tot 8 minuten.
Foto door: Ryan Liebe
Ryan liefde
29. Broodjes met cranberrythee Maak cranberrygelei (nr. 4). Pulse 8 ons geitenkaas, 1/4 kop creme fraiche en 2 eetlepels gehakte bieslook in een keukenmachine. Halveer een stokbrood in de lengte en hol uit; verdeel het kaasmengsel over een helft en bedek met babyrucola. Smeer 1 kopje cranberrygelei op de andere helft. Sandwich, wikkel stevig in plastic en laat afkoelen. Snijd 1/2 inch dik.
Foto door: Ryan Liebe
Ryan liefde
30. Gebakken camembert met veenbessen Meng 3 eetlepels gehakte veenbessen, 1 1/2 eetlepels honing, 1 eetlepel olijfolie, 1/2 theelepel gehakte rozemarijn en tijm en 1 fijngehakt teentje knoflook. Snijd de bovenste schil van een klein camembert- of briewiel; top met het cranberrymengsel. Bak in een kleine schaal op 375 graden F tot een beetje vloeibaar, 10 tot 15 minuten. Serveer met crostini.
31. Cranberry Snack Mix Maak gesuikerde veenbessen (nr. 8). Gooi 2 kopjes dunne krakelingstokjes, gezouten pinda's en Chex-graan met 4 eetlepels gesmolten boter, 2 eetlepels bruine suiker en 1 theelepel koosjer zout op een bakplaat. Bak op 350 graden F, af en toe roerend, tot ze knapperig zijn, 25 minuten. Koel; meng met de gesuikerde veenbessen.
32. Cranberry Azijn Pureer 1/2 kopje veenbessen in 1/2 kopje rijstazijn; zeef in een pot en voeg een paar van de geplette veenbessen, 1 takje tijm en 2 plakjes verse gember toe. Koel minimaal 1 dag of maximaal 2 weken.
33. Sperziebonen met cranberryvinaigrette Maak cranberryazijn (nr. 32). Klop 2 eetlepels cranberryazijn en olijfolie en 1 theelepel Dijon-mosterd; breng op smaak met peper en zout. Kook 1 1/2 pond sperziebonen in kokend gezouten water tot ze knapperig zijn, 5 minuten. Giet af en meng met de vinaigrette. Werk af met gehakte geroosterde walnoten.
3. 4. Cranberry-Chipotle Slaw Klop elk 2 eetlepels ciderazijn en olijfolie met 2 theelepels elk gehakte ingeblikte chipotles, adobosaus uit het blik en honing. Gooi met 4 kopjes geraspte rode kool, 1 kopje geraspte knolselderij en 1/2 kopje gehakte veenbessen en peterselie; breng op smaak met zout.
Foto door: Ryan Liebe 27 oktober teken
Ryan liefde
35. Farro met veenbessen en kruiden Kook 1 kop farro zoals het etiket aangeeft. Gooi 1/2 kop gehakte veenbessen met 2 theelepels suiker; meng in de farro met 1/2 kop gehakte gemengde peterselie, dragon en bieslook. Breng op smaak met zout; besprenkel met olijfolie.
36. Cranberry Rijst Salade Maak Cranberry Relish (nr. 7). Breng 1 kop basmatirijst, 1 1/2 kopjes water, 1 eetlepel boter en 1 theelepel kerriepoeder en koosjer zout aan de kook op laag vuur. Omslag; kook tot ze gaar zijn, 17 minuten. Pluis met een vork; koel. Roer 2 kopjes cranberrysaus en 1/4 kopje gouden rozijnen en gehakte amandelen erdoor.
Foto door: Ryan Liebe
Ryan liefde
37. Salade Met Ingemaakte Veenbessen Maak ingelegde veenbessen (nr. 20). Klop 1/4 kop mayonaise, zure room en karnemelk, 1 eetlepel witte wijnazijn en 1 geraspte knoflookteen. Gooi met 6 kroppen gescheurde Little Gem sla en 1 eetlepel elk gehakte dragon, peterselie en bieslook; breng op smaak met peper en zout. Garneer met de ingelegde veenbessen.
38. Bietensalade Met Veenbessen Kook 1/2 kopje veenbessen met 2 eetlepels water en 1 eetlepel suiker op middelhoog vuur tot de bessen knappen, 7 minuten; koel. Klop er 3 eetlepels balsamicoazijn en olijfolie door. Gooi met 1 pond in blokjes gesneden gepelde gekookte bieten, 1/3 kop gekonfijte walnoten en 2 eetlepels gehakte peterselie; breng op smaak met peper en zout. Werk af met geschaafde ricotta salata.
39. Cranberry Kipsalade Magnetron 1/2 kopje veenbessen met 1 eetlepel water tot de bessen knallen, 3 tot 5 minuten; koel. Meng met 1/2 kopje mayonaise, 1 eetlepel Dijon-mosterd en het sap van 1/2 citroen. Gooi met 3 kopjes gehakte gekookte kip, 1/2 kopje gedroogde veenbessen, walnoten en gehakte bleekselderij, en 3 eetlepels elk gehakte rode ui en peterselie. Kruid met peper en zout.
40. Veenbessenvleugels Rooster 3 pond gespleten kippenvleugels op 425 graden F tot ze bruin en knapperig zijn, 45 minuten. Kook 1 kop veenbessen, 1/2 kop hoisinsaus, 2 eetlepels rijstazijn en honing, 2 theelepels Sriracha en 1 theelepel geraspte knoflook en gember op middelhoog vuur tot de bessen knappen, 7 minuten; roer er 2 eetlepels boter door. Gooi met de vleugels en 4 gehakte lente-uitjes.
41. Cranberry Kalkoen Gehaktballen Maak cranberrygelei (nr. 4). Combineer 1 pond gemalen kalkoen, 1 ei, 2 geraspte knoflookteentjes, 1/3 kopje paneermeel, 1 theelepel Dijon-mosterd, Worcestershire-saus en koosjer zout, en een paar gemalen peper. Vorm in 1-inch ballen (ongeveer 36); bruin in plantaardige olie op middelhoog vuur, 4 minuten. Verwijderen; voeg 1 1/2 kopjes cranberrygelei en kippenbouillon en 1 eetlepel Dijon-mosterd toe aan de pan. Kook, zwaaiend, tot het ingedikt is, 4 minuten. Doe de gehaktballetjes terug in de saus; top met gehakte bieslook.
26 november dierenriem
42. Met Cranberry Geglazuurde Ham Maak Cranberry Mosterd (nr. 27); roer 1/2 kopje bruine suiker, 1/4 kopje ciderazijn en 1/2 theelepel cayennepeper erdoor. Borstel een ham van 6 pond met het glazuur. Bak op 350 graden F, poets elke 30 minuten, tot het overal heet is, ongeveer 1 1/2 uur. Serveer met de rest van het glazuur.
Foto door: Ryan Liebe 2014
Ryan Liefde, 2014
43. Cranberry-Venkel Crostini Hak 1/3 kop veenbessen; gooi met 1/2 theelepel elk koosjer zout en suiker. Verspreid 4 ons geitenkaas op 12 geroosterde stokbroodplakken. Top met de bessen en 1/2 kop gesneden venkel; besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper.
44. Cranberry Maïsbrood Combineer 1 kop bloem en maïsmeel, 3/4 kop suiker, 3/4 theelepel bakpoeder, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel aluminiumvrij bakpoeder; gooi in 1 kopje veenbessen. Klop 1/2 stok gesmolten boter met 1 kop karnemelk, 2 eieren en de schil en het sap van 1 sinaasappel; roer door het bloemmengsel. Bak in een beboterde 9-bij-13-inch ovenschaal op 375 graden F tot een tandenstoker er schoon uitkomt, 20 minuten.
Vier vijf. Cranberry Bitterkoekjes Klop 3 eiwitten, 1/2 kop suiker, 1/2 theelepel vanille en een snufje zout in een grote kom schuimig; vouw in 1/2 kop gehakte veenbessen en een 14-ounce pakket gezoete geraspte kokosnoot. Vorm piramides van 30 eetlepels op een bakplaat bedekt met kookspray. Bak op 325 graden F tot ze goudbruin zijn, 20 tot 25 minuten. Koel; besprenkel met gesmolten witte chocolade.
46. Cranberry-omzet Maak cranberry-perensaus (nr. 3). Rol 1 gekoeld taartdeeg rond tot 12 inch op een met bloem bestoven oppervlak; in 6 partjes snijden. Top elk met 1 eetlepel van de saus; vouw dubbel en knijp met een vork om te verzegelen. Bestrijk met 1 losgeklopt eigeel en bestrooi met kaneelsuiker. Bak op 400 graden F tot ze goudbruin zijn, 20 minuten.
Foto door: Ryan Liebe
Ryan liefde
47. Cranberry-Pistache Koekjes Gooi 1/2 kop gehakte veenbessen met 1 eetlepel suiker en 1/3 kop gehakte pistachenoten; meng in een 16,5-ounce buis gekoeld suikerkoekjesdeeg. Hervorm in een 2-inch dik logboek; chillen. Snijd en bak zoals het etiket aangeeft.
Foto door: Ryan Liebe
Ryan liefde
48. Cran-fluwelen cupcakes Maak gesuikerde veenbessen (nr. 8). Klop 1 kop suiker, 1/2 kop plantaardige olie en karnemelk, 1 ei en 1 eetlepel vanille en rode kleurstof in een grote kom. Roer 1 1/2 kopjes bloem, 1 eetlepel cacaopoeder en 1/2 theelepel bakpoeder en zout erdoor; roer 1/2 kopje gehakte veenbessen erdoor. Verdeel over een beklede muffinvorm met 12 kopjes. Bak op 350 graden F tot een tandenstoker die in de middens is gestoken eruit komt met vochtige kruimels, 25 minuten. Laten afkoelen. Klop 8 ons roomkaas, 1/2 stok verzachte boter, 1 1/2 kopjes banketbakkerssuiker en 1 theelepel vanille; verdeel over de cupcakes. Garneer met de gesuikerde veenbessen.
49. Cranberry Marshmallow-traktaties Hak 1 kopje veenbessen; dep droog en bestrooi met 1 eetlepel banketbakkerssuiker. Smelt 3 eetlepels boter en een zak marshmallows van 10 ounce in een pan op middelhoog vuur, al roerend. Roer 8 kopjes knapperige rijstgraan en de bessen erdoor. Druk in een beboterde, met folie beklede 9-inch vierkante ovenschaal. laten zetten; plak.
vijftig. Cranberry Donut Gaten Magnetron 1 kopje veenbessen met 2 eetlepels suiker tot ze zacht zijn, 5 minuten; koel. Combineer 1 kop bloem, 1/4 kop suiker, 1 1/2 theelepel bakpoeder en een snufje zout. Voeg 1 losgeklopt ei, 1/3 kopje melk en de bessen toe. Frituur lepels in plantaardige olie van 350 graden F, draaiend, tot ze goudbruin zijn, 5 minuten. Bestrooi met kaneelsuiker.
Deel Het Met Je Vrienden:
