50 dingen om te maken met yoghurt
Dit nietje in de koelkast is het belangrijkste ingrediënt in deze dipsauzen, diners, desserts en meer.
Foto door: JUSTIN WALKER
JUSTIN WALKER
Pittige guacamole (nr. 1)
1: Pittige Guacamole Mash 2 rijpe avocado's met 1/2 kopje Griekse yoghurt. Roer 1/2 fijngehakte kleine rode ui en 1/2 fijngehakte kleine jalapeno, 1/4 kop gehakte koriander, het sap van 1 limoen en 1/2 theelepel koosjer zout erdoor.
Foto door: JUSTIN WALKER
JUSTIN WALKER
vissen vrouwelijke maagd man
Griekse Gehaktballen (Nr. 14)
twee:Citroenhummuspuree 1/2 kopje gewone Griekse yoghurt met een blik kikkererwten van 15 ons (uitgelekt en afgespoeld), 2 eetlepels tahini, 1 teentje knoflook, 1 theelepel citroenschil en 1/2 theelepel koosjer zout.
Foto door: JUSTIN WALKER
JUSTIN WALKER
Gebakken Kip (Nr. 16)
3:Cilantro-Lime Yoghurt Dip Puree 1/2 kopje yoghurt met 1/4 kopje gehakte lente-uitjes en koriander, 1 theelepel limoenschil, limoensap en hete saus en 1/2 theelepel koosjer zout.
Foto door: JUSTIN WALKER
JUSTIN WALKER
Blauwe Kaas Wedge Salade (Nr. 19)
4:Tzatziki Mix 2 kopjes Griekse yoghurt met 1 geraspte Perzische komkommer, 1 geraspte knoflookteen, 3 eetlepels gehakte dille en munt en 2 theelepels rode wijnazijn; breng op smaak met peper en zout.
Foto door: JUSTIN WALKER
JUSTIN WALKER
Gekoelde Komkommer-Waterkerssoep (Nr. 23)
5:Ranch Dip Puree 1/2 kopje gewone Griekse yoghurt met 1/4 kopje mayonaise en zure room, 2 eetlepels gehakte bieslook en dille en 1 teentje knoflook; breng op smaak met peper en zout.
Pesto Pasta Met Garnalen (Nr. 26)
6:Lichte Caesar Dressing Puree 1/2 kopje magere Griekse yoghurt, 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas en olijfolie, 1/2 theelepel Dijon-mosterd, 2 ansjovis en het sap van 1/2 citroen.
Foto door: JUSTIN WALKER
JUSTIN WALKER
Pizzadeeg met twee ingrediënten (nr. 27)
7:Pimiento Cheese Dressing Puree 3/4 kopje yoghurt met 1/2 kopje geraspte cheddar en gehakte pimiento's. Roer er 2 eetlepels gehakte bieslook door; breng op smaak met peper en zout.
Foto door: JUSTIN WALKER
JUSTIN WALKER
Bosbessenkoffiecake (nr. 33)
8:Pimiento Cheese Maisbrood Maak Pimiento Cheese Dressing (nr. 7). Meng 1 kopje bloem en maïsmeel, 1/2 kopje suiker, 3/4 theelepel bakpoeder, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel bakpoeder; roer de dressing en 2 eieren erdoor. Bak in een geoliede 9-bij-13-inch ovenschaal op 375 graden F tot een tandenstoker er schoon uitkomt, 25 minuten.
Foto door: JUSTIN WALKER
JUSTIN WALKER
Granola Wafels (Nr. 35)
9:Olive Biscuits Pulse 3 kopjes bloem, 4 theelepels bakpoeder en 1 theelepel bakpoeder en zout in een keukenmachine. Pulse in 1 1/2 stokjes koude, in blokjes gesneden boter tot het mengsel eruitziet als grof meel. Breng over naar een grote kom; roer 1 kop gehakte zwarte olijven erdoor. Klop 3/4 kop yoghurt met 1/2 kop water; roer door het bloemmengsel. Laat 12 koekjes, 2 inch uit elkaar, vallen op 2 met bakpapier beklede bakplaten. Bak op 425 graden F tot ze goudbruin zijn, 20 minuten.
Foto door: JUSTIN WALKER
JUSTIN WALKER
Aardbeien Cupcakes (Nr. 49)
10:Knoflook-Kruidenboter Pulse 4 eetlepels zachte boter met 1 klein teentje knoflook in een keukenmachine. Pulse in 1/2 kopje magere Griekse yoghurt en 2 theelepels elk gehakte rozemarijn en tijm tot een gladde massa; breng op smaak met peper en zout.
elf:Chipotle Marinade Puree 1/4 kopje yoghurt met 1 chipotle in adobosaus, 1 teentje knoflook, het sap van 2 limoenen en 1/2 theelepel gemalen komijn en koosjer zout. Gebruik: Marineer 1 1/2 pond biefstuk of kip, 1 tot 4 uur. Veeg de overtollige marinade weg voor het koken.
12:Tandoori Marinade Meng 1 kopje yoghurt met 1/4 kopje tandooripasta en 2 theelepels geraspte knoflook en gember; breng op smaak met peper en zout. Gebruik: Marineer 1 1/2 pond kip, 1 tot 4 uur. Veeg de overtollige marinade weg voor het koken.
13:Tandoori Aardappelen Maak Tandoori Marinade (nr. 12). Gooi 2 pond in blokjes gesneden roodbruine aardappelen met 1/2 kopje marinade en 1 eetlepel gesmolten kokosolie. Verspreid op een omrande bakplaat en rooster op 425 graden F tot ze knapperig zijn, 30 minuten. Besprenkel met de resterende marinade en bestrooi met gehakte koriander, lente-uitjes, geroosterde kokosnoot en gezouten cashewnoten. Serveer met partjes limoen.
14:Griekse Gehaktballetjes Maken Tzatziki (nr. 4). Meng 1 pond gemalen lamsvlees, 1 ei en 1/2 kopje paneermeel en tzatziki met je handen. Vorm in 1-inch ballen. Bak op een omrande bakplaat op 425 graden F tot ze bruin zijn, ongeveer 15 minuten. Serveer met de resterende tzatziki; top met kruiden. (Maakt ongeveer 24.)
vijftien:Buffalo Wings Toss 2 pond gespleten kippenvleugels met 1 eetlepel plantaardige olie; breng op smaak met peper en zout. Rooster op een rooster op een omrande bakplaat op 450 graden F tot ze goudbruin zijn, 1 uur. Klop 1/4 kop van elke yoghurt en Buffalo-hete saus in een grote kom; voeg de vleugels toe en schep om.
16:Fried Chicken Meng 1 kopje yoghurt met 1 theelepel hete saus en verse tijm en 1/2 theelepel gehakte knoflook, uienpoeder en koosjer zout in een grote kom. Voeg 3 pond huid-op, been stukken kip toe; 1 uur marineren. Kruid 1 kopje bloem met zout en peper. Veeg de overtollige marinade weg en haal de kip door de bloem. Frituur in plantaardige olie van 350 graden F tot ze goudbruin en gaar zijn, 15 tot 20 minuten.
17:Crispy Fish Sticks Combineer 1 1/2 kopjes cakemeel, 1 theelepel paprikapoeder en koosjer zout en 1/2 theelepel bakpoeder en peper in een kom; breng de helft over op een bord. Klop 1/4 kopje yoghurt en 1/3 kopje seltzer in het resterende bloemmengsel. Doop 1 pond stukjes stevige witte vis ter grootte van een vinger in het beslag en rol ze dan door het bloemmengsel. Werk in batches, frituur in plantaardige olie van 350 graden F tot ze knapperig en goudbruin zijn, 4 minuten. Breng op smaak met zout en serveer met tartaarsaus.
18:Thai Peanut Chicken Salad Puree 1/2 kopje yoghurt met elk 2 eetlepels misopasta, pindakaas en limoensap en 2 theelepels Sriracha. Gooi met 3 kopjes geraspte rotisserie-kip, 1 kopje geraspte wortelen en 2 eetlepels gehakte pinda's, lente-uitjes en koriander; breng op smaak met peper en zout.
19:Blue Cheese Wedge Salad Meng 1 kopje yoghurt met 1/4 kopje mayonaise en verkruimelde blauwe kaas, 2 theelepels witte wijnazijn, 1/4 theelepel koosjer zout en een scheutje Worcestershire-saus en hete saus. Lepel over 4 partjes ijsbergsla; top met gehakte bieslook en gekonfijte walnoten.
twintig:Gerookte Kalkoensalade Puree 1/4 kopje elk yoghurt, water, verse basilicum en gehakte lente-uitjes, 1/2 avocado, 1 teentje knoflook, 1 eetlepel citroensap en 1/2 theelepel koosjer zout. Gooi met 1 kop gescheurde Boston-sla, 8 ons in blokjes gesneden gerookte kalkoen, 1/2 pint cherrytomaatjes, 1/2 in blokjes gesneden avocado en 5 plakjes verkruimeld gekookt spek; breng op smaak met peper en zout.
eenentwintig:Gekruide eiersalade Kook 12 eieren hard; hak, bewaar 2 dooiers. Pureer de gereserveerde dooiers met 1/2 kopje magere yoghurt en 1/2 theelepel Dijon-mosterd. Meng met de gehakte eieren en elk 2 eetlepels gehakte bieslook en peterselie; breng op smaak met peper en zout.
22:Pittige Veggie Wraps Klop 1/2 kopje Griekse yoghurt met 2 eetlepels harissa (Marokkaanse chilipasta) en 1/2 theelepel gemalen koriander en komijn. Verspreid over 2 tortilla's; top elk met 1/2 kopje kikkererwten uit blik (uitgelekt en gespoeld) en wat gehakte komkommer, geraspte wortelen en verkruimelde feta. Bestrooi met gehakte lente-uitjes, koriander en munt. Vouw de zijkanten naar binnen en rol vervolgens op om te omsluiten.
23:Gekoelde Komkommer-Waterkers Soep Puree 1 kopje yoghurt en waterkers met 1 gepelde Engelse komkommer zonder zaadjes en 2 eetlepels gehakte dille, witte wijnazijn en olijfolie; breng op smaak met peper en zout. Chillen. Besprenkel elke portie met olijfolie.
24:Salade van geroosterde bieten Wikkel 4 middelgrote bieten afzonderlijk in folie met een scheutje olijfolie. Rooster op 400 graden F tot ze zacht zijn, 1 uur. Stoer; schillen en in blokjes snijden. Klop 1/3 kopje Griekse yoghurt met 2 eetlepels volkoren mosterd, witte wijnazijn, gehakte sjalotten en gehakte dille. Gooi met de bieten; breng op smaak met peper en zout.
25:Turkse Tortellini Klop 1 kopje yoghurt met 1 eetlepel citroensap, 1 klein geraspt teentje knoflook en 1/4 theelepel koosjer zout. Verwarm 1 eetlepel boter en olijfolie met een snufje cayennepeper, gedroogde munt en koosjer zout in een pan. Gooi 9 ons gekookte tortellini met de yoghurtsaus; besprenkel met de kruidenboter.
26:Pesto Pasta met Shrimp Pulse 3 kopjes verse basilicum, 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten en 1 teentje knoflook in een keukenmachine. Pulse in 1/2 kopje gewone Griekse yoghurt en 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas en olijfolie tot een gladde massa. Kook 12 ons bucatini; reserveer 1/2 kopje kookwater. Gooi de pasta met de pesto, 1 pond gestoomde gehakte asperges, 8 ons gebakken garnalen en het gereserveerde kookwater. Bestrooi met geroosterd broodkruim.
27:Pizzadeeg met twee ingrediënten Meng 1 kop zelfrijzend bakmeel en Griekse yoghurt en gebruik je handen om een ruig deeg te vormen. Kneed op een met bloem bestoven oppervlak tot een gladde massa. Gebruik: Verwarm een pizzasteen of omgekeerde bakplaat voor in een oven van 475 graden F. Verspreid het deeg in een 10-inch ronde op een aparte met bloem bestoven omgekeerde bakplaat. Top naar wens. Schuif op de steen; ongeveer 12 minuten bakken.
28:Spinazie met kerriesaus Sauteer 1 fijngehakte ui en knoflookteentje in 4 eetlepels boter op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, 7 minuten. Voeg 1 eetlepel tomatenpuree en kerriepoeder toe; kook 1 minuut. Roer 2/3 kopje water, 1 pond bevroren gehakte spinazie (ontdooid en drooggeperst), 1/2 theelepel koosjer zout en een snufje cayennepeper erdoor; koken tot het is opgewarmd. Roer 1/2 kopje yoghurt erdoor.
29:Aardappelblini Kook 1 pond gesneden geschilde Yukon Gold-aardappelen in kokend gezouten water tot ze gaar zijn, 10 minuten. Giet af en passeer door een rijstmachine; meng met 2 eetlepels bloem en yoghurt, 2 eieren, 1/2 theelepel koosjer zout en wat peper. Kook eetlepels in een hete beboterde koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur tot ze bruin zijn, 2 1/2 minuut per kant. Werk af met yoghurt en bieslook.
30:Tweemaal gebakken aardappelen Prik 4 roodbruine aardappelen met een vork; bak op 400 graden F tot ze zacht zijn, 1 uur; enigszins afkoelen. Snijd 1/4 inch van een lange kant van elk. Schep het grootste deel van de vulling eruit; puree met 3/4 kop Griekse yoghurt, 1/2 kop geraspte dille havarti, 4 eetlepels boter en 1/2 theelepel koosjer zout. Doe de vulling terug in de aardappelen; top met meer kaas. Keer terug naar de oven tot het heet en borrelt, 20 minuten.
31:Framboos-Amandel Scones Combineer 1 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden, 1/4 kopje amandelmeel en suiker, 2 theelepels aluminiumvrij bakpoeder en 1/4 theelepel bakpoeder en zout; werk in 1 stok in blokjes gesneden koude boter met je vingers tot kruimelig. Roer een 6-ounce container frambozenyoghurt en 1 losgeklopt ei erdoor. Laat 6 scones, 2 inch uit elkaar, vallen op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met meer losgeklopt ei; bestrooi met suiker en geschaafde amandelen. Bak op 375 graden F tot ze goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten.
32:Bananen-Chocolade Chip Muffins Klop 1 stokje gesmolten boter met 3/4 kop bruine suiker, 1/2 kop elke Griekse yoghurt, gepureerde overrijpe banaan en chocoladeschilfers, 2 eieren en 1 theelepel vanille. Klop in een aparte kom 2 kopjes bloem met 1 theelepel bakpoeder, 1/2 theelepel kaneel en zout en 1/4 theelepel bakpoeder en gemalen gember; roer het bananenmengsel erdoor. Verdeel over 12 beklede muffinvormpjes. Bak op 350 graden F tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker die in de middens is gestoken, er schoon uitkomt, 20 tot 25 minuten.
33:Blueberry Coffee Cake Klop 1 1/4 sticks zachte boter en 1 kop kristalsuiker met een mixer tot licht en luchtig, 3 minuten. Klop 2 eieren en 2 theelepels vanille erdoor. Klop in een aparte kom 2 kopjes bloem met 1 theelepel bakpoeder en 1/2 theelepel bakpoeder en zout; klop in porties door het botermengsel, afgewisseld met 1 kopje gewone Griekse yoghurt. Vouw in 1 1/2 kopjes bosbessen. Giet in een geoliede 9-inch springvorm. Meng 3/4 kop bloem met 2/3 kop bruine suiker, 1/2 theelepel kaneel en een snufje zout; werk met je vingers in 5 eetlepels in blokjes gesneden koude boter en strooi over het beslag. Bak op 350 graden F tot ze goudbruin zijn, 1 uur.
3. 4:Blueberry Pancakes Klop 1 kopje bosbessenyoghurt met 1/4 kopje water, 3 eetlepels plantaardige olie en 1 ei. Klop in een aparte kom 1 1/2 kopjes bloem, 1 theelepel bakpoeder en 1/2 theelepel zout; roer door het yoghurtmengsel. Vouw in 1 kopje bosbessen. Kook 1/4 kopjes in een hete, beboterde koekenpan. (Maakt 8 tot 10.)
35:Granolawafels Klop 2 kopjes bloem met 2 eetlepels suiker, 2 theelepels bakpoeder, 1 theelepel bakpoeder en 1/2 theelepel zout. Klop 1 1/2 kopjes yoghurt, 1/2 kopje water, 2 losgeklopte eieren en 1 stok gesmolten boter erdoor. Roer er 1 kopje granola door. Bak in een geoliede wafelijzer goudbruin en knapperig. (Maakt ongeveer 10.)
36:Smoothie Bowls Pureer 2 kopjes honingdauw in blokjes, 1 gehakte gepelde kiwi, 1 kopje ijs, 1/2 kopje Griekse yoghurt, 2 eetlepels honing en 1 eetlepel limoensap. Giet in 2 kommen en garneer met chiazaden, geraspte kokosnoot, bessen of andere toppings.
37:Gevulde pannenkoeken Combineer 1 kopje bloem, 3/4 kopje yoghurt, 1/2 kopje water, 2 eieren en 3 eetlepels suiker en gesmolten boter in een blender. Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur; bestrijk met boter. Voeg 1/4 kop beslag toe voor elke crêpe; wervelen om te coaten. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 45 seconden per kant. Vul elk met 1 eetlepel fruityoghurt en vouw vervolgens in vieren. Bestrooi met banketbakkerssuiker en besprenkel met honing. (Maakt ongeveer 8.)
38:Bananenbeignets Klop 1 kop cakemeel met 3/4 kop koude seltzer en 1/2 kop vanilleyoghurt. Snijd 2 stevige bananen overdwars doormidden en daarna elk in de lengte in vieren. Werk in porties, dompel de bananen in het beslag en frituur ze in plantaardige olie van 350 graden F, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Verwijder met een schuimspaan en laat uitlekken; stof met suiker van banketbakkers.
39:Chocolademoussetaart Magnetron 2 kopjes mini-marshmallows in een magnetronbestendige kom tot ze gesmolten zijn, ongeveer 1 1/2 minuut. Roer 1 kopje chocoladeschilfers erdoor tot ze gesmolten zijn; stoer. Voeg 2 1/4 kopjes magere chocoladeyoghurt toe en klop met een mixer tot een gladde en luchtige massa, ongeveer 3 minuten. Spatel er voorzichtig 1 kopje gezoete slagroom door. Giet in een 9-inch voorbereide chocoladetaartbodem. Bevries tot stevig, ongeveer 3 uur.
40:Low-Fat Brownies Klop 1 kop elk zelfrijzend bakmeel en suiker met 1/2 kop ongezoet cacaopoeder in een grote kom. Roer 1 1/2 kopjes magere vanille-yoghurt en 1/4 kopje water en plantaardige olie erdoor. Vouw in 3/4 kop chocoladeschilfers. Giet in een met olie beklede 9-inch vierkante ovenschaal. Bak op 350 graden F tot een tandenstoker die in het midden is gestoken, er meestal schoon uitkomt, 30 tot 35 minuten.
41:Chocolade-hazelnoottruffels Pulseer 1/2 kopje geroosterde hazelnoten in een keukenmachine met 1/3 kopje ongezoet cacaopoeder tot ze fijngemalen zijn. Voeg 3/4 kop chocolade-hazelnootpasta en 1/2 kop Griekse yoghurt toe; pulseer tot een gladde massa. Koel tot stevig, 4 uur. Rol in ballen van 1/2-inch; rol in meer cacaopoeder. (Maakt ongeveer 24.)
42:Rum Mango Lassi Blend 1 1/2 kopjes bevroren mangostukjes met 1 kopje kokoswater, een 6-ounce container kokosmelkyoghurt, 1/4 kopje rum, het sap van 1/2 limoen en een snufje gemalen kardemom.
43:Acai-granaatappelsmoothies Meng 1 bevroren ongezoete acai-smoothiepakket (zoals het merk Sambazon) met 1/2 kopje magere vanilleyoghurt, bevroren bosbessen en granaatappelsap, 1 eetlepel chiazaad en 2 theelepels geraspte verse kurkuma en gember. (Maakt 2.)
44:Peanut Butter-Coffee Protein Shake Blend 1 bevroren gesneden banaan met 1/2 kopje vanille-yoghurt, 1/4 kopje gekoelde gezette koffie, 2 eetlepels pindakaas, 1 eetlepel chocolade-eiwitpoeder en wat ijs.
Vier vijf:Gewone Frozen Yoghurt Garde 3 kopjes 2% gewone Griekse yoghurt met 1/2 kopje suiker en magere melk en 1 eetlepel citroensap. Draai in een ijsmachine tot de consistentie van softijs.
46:Orange Cream Frozen Yogurt Maak Frozen Yogurt (nr. 45), vervang het citroensap door 2 eetlepels sinaasappelsap en voeg 1 1/2 theelepel geraspte sinaasappelschil en 1 theelepel vanille toe.
47:Citroen-papaverzaad Cheesecake Bars Combineer 1 1/2 kopjes bloem met 1/2 kopje banketbakkerssuiker, 1 eetlepel maanzaad en een snufje zout; werk met je vingers in 2 stokjes zachte boter tot er klontjes ontstaan. Druk in een met folie beklede vierkante ovenschaal van 9 inch. Bak op 350 graden F tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 25 minuten. Koel. Pureer voor de vulling 1 kopje gewone Griekse yoghurt met 6 ons roomkaas, 1/2 kopje suiker en zware room en de geraspte schil en het sap van 1/2 citroen in een keukenmachine tot het dik en luchtig is; verdeel over de afgekoelde korst. Zet een nacht in de koelkast om op te stijven.
48:Citroen-bessentaartjes Bak 6 bladerdeegschalen zoals het etiket aangeeft; stoer. Klop 1/2 kopje citroengestremde melk, citroenyoghurt en slagroom met een mixer op middelhoge snelheid tot een gladde massa. Chillen. Vul elke schaal met de citroencrème; top met bessen.
49:Aardbeiencupcakes Klop een container met aardbeienyoghurt van 6 ons met 1/2 kop kristalsuiker en gesmolten boter en 2 eieren tot een gladde massa. Klop in een aparte kom 1 1/2 kopjes bloem, 1/2 theelepel bakpoeder en 1/4 theelepel bakpoeder en zout. Werk in batches en voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten, afgewisseld met 1/4 kop melk. Verdeel over 12 beklede muffinvormpjes. Bak op 350 graden F tot ze goudbruin zijn, 20 minuten. Klop voor het glazuur 8 ons verzachte roomkaas met 1/4 kop aardbeienyoghurt tot een gladde massa; klop in 2 kopjes banketbakkerssuiker. Chillen. Frost de cupcakes en garneer met gesneden aardbeien.
vijftig:Gekruide Aardbeien Dip Garde 1 1/2 kopjes aardbeienyoghurt met 2 theelepels geraspte gember en een snufje piment in een kom; bestrooi met geroosterde kokos. Serveer met gesneden fruit.
Deel Het Met Je Vrienden:
