50 Vleugelrecepten
Geef een leuke nieuwe draai aan een favoriet voor een gamedag.
Foto door: Andrew Purcell
Andrew Purcell
Werk in porties en frituur 3 pond kippenvleugels (gespleten bij de gewrichten, tips verwijderd) in plantaardige olie van 375 graden F tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier.
1. Klassieke buffel: Haal de vleugels door de bloem en frituur ze. Gooi met 6 eetlepels gesmolten boter en 1/2 kop Buffalo Wing hete saus. Serveer met bleekselderij en blauwe kaasdressing.
Foto door: Andrew Purcell
Andrew Purcell
twee. Buffalo Supreme: Maak Classic Buffalo Wings (nr. 1), voeg 1/2 theelepel selderijzout toe aan het vleugelsausmengsel. Gooi met 2 eetlepels selderijblaadjes en 1 kopje verkruimelde blauwe kaas.
3. Vijf-alarm: Maak klassieke Buffalo Wings (nr. 1), voeg 1 theelepel cayennepeper toe met de boter en vervang de helft van de vleugelsaus door habanero hete saus.
Vier. Jalapeno-Cheddar: Maak klassieke Buffalo Wings (nr. 1), voeg 1/2 kop gehakte ingemaakte jalapenos en 1 kop geraspte cheddar toe aan het vleugelsausmengsel.
5. Pittig Marokkaans: Maak klassieke Buffalo Wings (nr. 1), vervang de vleugelsaus door 1/4 kopje harissa (hete chilipasta) en ciderazijn. Serveer met 1 kopje Griekse yoghurt gemengd met 2 eetlepels olijfolie en gehakte munt.
Foto door: Andrew Purcell
Andrew Purcell
6. Vietnamees: Haal de vleugels door de bloem en frituur ze. Pureer 1 1/2 kopjes koriander, 1 teentje knoflook en 2 eetlepels vissaus, limoensap en gehakte jalapenos. Meng de vleugels met de koriandersaus en 6 eetlepels gesmolten boter.
Foto door: Andrew Purcell
Andrew Purcell
7. Met bier gehavend: Klop 1 1/2 kopjes bloem en lagerbier met 1 theelepel koosjer zout en gerookte paprika. Haal de vleugels door de bloem en dompel ze in het beslag. Frituur tot ze knapperig en goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
8. Met karnemelk gehavend: Week de vleugels in 1 1/2 kopjes karnemelk met 1/2 theelepel koosjer zout, 30 minuten. Meng 1 1/2 kopjes bloem, 1 theelepel paprika en 1/2 theelepel koosjer zout; laat de vleugels uitlekken en haal ze dan door het bloemmengsel. Frituur in 350 graden F olie tot ze donker goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
9. Cajun Karnemelk: Maak met karnemelk gehavende vleugels (nr. 8), voeg 1/4 kop hete saus toe aan de karnemelk en 2 eetlepels Cajun-kruiden aan de bloem.
10. Chili-ranch: Gooi de vleugels met elk 2 eetlepels bloem en chilipoeder en frituur ze. Serveer met ranchdressing.
elf. Oude baai: Besprenkel de wings met het sap van 1 citroen en 1 theelepel Old Bay Seasoning. Baggeren in 1 kopje bloem gemengd met 2 eetlepels Old Bay en frituren. Serveer met partjes citroen.
12. Italiaans gepaneerd: Meng 3/4 kop Italiaanse broodkruimels en geraspte Parmezaanse kaas met 1/4 kop gehakte peterselie. Haal de vleugels door de bloem, dompel ze in 3 losgeklopte eieren en wentel ze door het paneermeelmengsel. Frituur in 350 graden F olie tot ze knapperig en goudbruin zijn, ongeveer 12 minuten.
Foto door: Andrew Purcell
Andrew Purcell
13. Kip parmezaan: Maak Italiaanse gepaneerde vleugels (nr. 12). Bedek met marinarasaus, geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas en rooster tot de kaas smelt, 1 minuut. Serveer met warme marinarasaus.
14. Breedte-perzik: Haal de vleugels door de bloem en frituur ze. Gooi met 1/2 kopje perzikconserven, 1 1/2 eetlepels citroensap en sojasaus en 1 theelepel ancho-chilipoeder.
vijftien. Ik ben-Honey: Haal de vleugels door de bloem en frituur ze. Gooi met 6 eetlepels gesmolten boter, 1/4 kopje honing en 2 eetlepels sojasaus.
16. Sesam-Pecannoot: Maal 1/3 kopje sesamzaadjes en pecannoten fijn in een keukenmachine. Gooi met 2 kopjes panko paneermeel, 2 eetlepels gehakte bieslook, 1 theelepel koosjer zout en peper naar smaak. Haal de vleugels door de bloem, dompel ze in 3 losgeklopte eieren en wentel ze door het pankomengsel. Frituur in 325 graden F olie tot ze goudbruin zijn, ongeveer 12 minuten. Serveer met honingmosterd.
17. Falafel: Bagger de vleugels in 1 kop droge falafelmix; dip in 3 losgeklopte eieren en bedek ze met 1 1/2 kopjes falafelmix gemengd met 1/4 kopje gehakte peterselie. Frituur in 350 graden F olie tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
Foto door: Andrew Purcell
Andrew Purcell
18. Curry-chutney: Haal de vleugels door de bloem en frituur ze. Pulse 1/3 kopje elke mangochutney en limoensap in een keukenmachine met 1 gehakte rode jalapeno, 6 eetlepels gesmolten boter en 2 theelepels kerriepoeder. Gooi met de vleugels en bestrooi met gehakte koriander.
19. Chipotle: Haal de vleugels door de bloem en frituur ze. Pureer 3 eetlepels gehakte chipotle chilipepers in adobosaus, 1/4 kopje ciderazijn en honing, 3 eetlepels gesmolten boter en 1/2 theelepel gemalen komijn. Gooi met de vleugels.
twintig. Kimchi: Haal de vleugels door de bloem en frituur ze. Gooi met 1/2 kop gehakte kimchi (Koreaanse ingemaakte groenten), 1/4 kop kimchi-pekel en 3 eetlepels gesmolten boter en gehakte lente-uitjes.
eenentwintig. Basis zonder been: Dredge kipfilet of kipfiletreepjes van 1 pond in bloem, dip in 2 losgeklopte eieren en bedek ze met 2 kopjes panko-paneermeel. Frituur in 365 graden F olie tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
GEROOSTERDE VLEUGELS (Nr. 22 t/m 43)
Spreid 3 pond kippenvleugels (gespleten bij de gewrichten, uiteinden verwijderd) op 2 met olie omrande bakplaten en rooster op 425 graden F tot ze zeer knapperig zijn, ongeveer 45 minuten.
22. Steak-restaurant: Besprenkel de vleugels met zout naar smaak en 2 eetlepels grofgemalen peper; gebraden. Gooi met 1/3 kop steaksaus.
23. Rozemarijn-citroen: Gooi de vleugels met 1/4 kopje citroen-peperkruiden en 2 theelepels gehakte rozemarijn; gebraden.
24. Mierikswortel-korst: Gooi de vleugels met 1/2 kopje dijon-mosterd en 1/4 kopje mierikswortel. Meng 1 1/2 kopjes panko paneermeel, 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas en 1 theelepel paprika; voeg de vleugels toe en gooi om te coaten. Rooster tot ze bruin zijn, ongeveer 35 minuten.
25. Esdoorn-Bacon: Kruid de vleugels met peper en zout en rooster ze. Bak ondertussen 8 plakjes bacon in een koekenpan tot ze knapperig zijn; uitlekken en verkruimelen. Klop 1 eetlepel spekdruppels met 1/4 kopje ahornsiroop en 2 eetlepels ciderazijn en bourbon. Gooi de vleugels met het siroopmengsel en spek.
26. Zoete mangobarbecue: Kruid de vleugels met peper en zout en rooster ze. Laat ondertussen 1 kopje mangonectar en 3 eetlepels barbecuesaus sudderen tot het is ingekookt tot 1/2 kopje, ongeveer 20 minuten. Gooi met de vleugels.
27. Teriyaki-Oranje: Rooster de vleugels. Laat ondertussen 3/4 kop sinaasappelsap en 1/4 kop teriyakisaus sudderen tot de helft, ongeveer 15 minuten. Gooi met de vleugels.
Foto door: Andrew Purcell
Andrew Purcell
28. Honing mosterd: Kruid de vleugels met peper en zout en rooster ze. Klop 1 eetlepel gesmolten boter met 1/3 kop Dijon-mosterd en 1/4 kop honing; gooi met de vleugels. Bestrooi met paprikapoeder.
29. Honing Mosterd-Pretzel: Gooi de vleugels met 1/2 kopje honingmosterd en 1/2 theelepel elk koosjer zout en peper. Maal 4 kopjes pretzels in een keukenmachine; overbrengen naar een kom. Voeg de vleugels toe en gooi om te coaten. Rooster tot ze knapperig zijn, ongeveer 40 minuten. Serveer met honingmosterd.
30. Gember-sjalot: Rooster de vleugels. Verhit 1/2 kop fijngehakte lente-uitjes met 2 eetlepels boter, geraspte gember, sojasaus en mirin (of sake), en 3/4 theelepel koosjer zout en sesamolie. Gooi met de vleugels.
nummer 58
Foto door: Andrew Purcell
Andrew Purcell
31. Chinese barbecue: Rooster de vleugels. Verwarm 1/2 kop fijngehakte lente-uitjes, 1/3 kop hoisinsaus, 2 eetlepels boter, honing en geraspte gember en 3/4 theelepel sesamolie. Gooi met de vleugels.
32. Thaise Chili: Marineer de vleugels in 1 kop Thaise zoete chilisaus, 1 geraspte wortel, 2 eetlepels olijfolie, limoensap en geraspte gember, en 2 theelepels koosjer zout, 2 uur. Giet af, bewaar de marinade. Rooster op 475 graden F, 15 minuten, borstel dan met de marinade en rooster tot licht verkoold, nog 25 minuten. Serveer met partjes limoen.
33. Taco-gekruid: Besprenkel de vleugels met 3 eetlepels tacokruiden en rooster ze. Serveer met salsa.
3. 4. Spek-Taco: Maak Taco-Spiced Wings (nr. 33), wikkel voor het braden een halve reep spek om elke vleugel.
35. Wrat: Kruid de vleugels met peper en zout en rooster ze. Verwarm 1/3 kopje molsaus, het sap van 2 sinaasappels, 2 eetlepels honing en 1/4 kopje water. Gooi met de vleugels.
36. Jamaicaans: Besprenkel de vleugels met 3 eetlepels geroosterde kruiden en rooster ze. Magnetron 3 eetlepels sinaasappelmarmelade en water; bestrijk de vleugels en rooster ze nog 5 minuten.
37. Citroen-Knoflook: Gooi de vleugels met zout en 1 1/2 theelepels paprika en rooster 35 minuten. Bestrooi met 3 eetlepels citroensap en gesneden knoflook, en 1 theelepel citroenschil; rooster nog 10 minuten.
38. Aïoli: Kruid de vleugels met peper en zout en rooster ze. Klop 1/2 kop mayonaise, 1 fijn geraspt teentje knoflook en 1 eetlepel olijfolie en citroensap; serveer met de vleugels.
39. pesto: Kruid de vleugels met peper en zout en rooster ze. Gooi met 1/2 kop pesto en 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas.
40. Pizza: Gooi de vleugels met zout en 2 theelepels gedroogde oregano; 30 minuten roosteren. Verdeel 1/4 kop gesneden pepperoni en 1/2 kop gesneden ui tussen de 2 bakplaten; braad nog 15 minuten. Gooi met geraspte mozzarella en serveer met warme marinarasaus.
41. Fra Diavolo: Kruid de vleugels met peper en zout en rooster ze. Kook 1 eetlepel rode pepervlokken in 2 eetlepels olijfolie, 1 minuut, voeg dan 2 kopjes marinarasaus toe en laat 5 minuten sudderen. Gooi met de vleugels.
42. Knoflook-Chorizo: Kruid de vleugels met peper en zout en rooster ze. Kook 1/4 kop gesneden gedroogde chorizo in 1 eetlepel olijfolie tot ze knapperig zijn; voeg 3 gesneden teentjes knoflook toe en bak tot ze goudbruin zijn. Gooi met de vleugels.
Foto door: Andrew Purcell
Andrew Purcell
43. Popcorn: Maal 8 kopjes witte cheddar popcorn en 2 theelepels chipotle chilipoeder fijn in een keukenmachine. Haal de vleugels door de bloem, dompel ze vervolgens in 3 losgeklopte eieren en wentel ze door het gemalen popcornmengsel. Rooster, draai een keer, tot ze knapperig zijn, 45 minuten. Serveer met ranchdip.
GEGRILDE VLEUGELS (Nr. 44 t/m 50)
Grill 3 pond kippenvleugels (gespleten bij de gewrichten, uiteinden verwijderd) op middelhoog vuur, draaiend, tot ze gaar zijn, 15 tot 20 minuten.
44. Hawaïaans: Pureer 1 1/2 kopjes ananasstukjes met elk 1 eetlepel oestersaus en honing. Besprenkel de vleugels met zout en 1 eetlepel plantaardige olie en grill, bestrijk ze de laatste 5 minuten met de saus.
Vier vijf. Carolina-stijl: Meng elk 3 eetlepels gesmolten boter, gele mosterd, ciderazijn en bruine suiker. Besprenkel de vleugels met zout, peper en 1 eetlepel plantaardige olie en grill, bestrijk ze de laatste 5 minuten met de saus.
Foto door: Andrew Purcell
Andrew Purcell
46. Cola-geglazuurd: Kook 1 blikje cola, 1 kopje ketchup, 1/2 kopje ciderazijn en 2 eetlepels gepureerde chipotles in adobosaus tot het is teruggebracht tot 1 kopje. Besprenkel de vleugels met plantaardige olie en grill, bestrijk ze de laatste 5 minuten met de colasaus.
47. Zwart gemaakt: Gooi de vleugels met 1 1/2 theelepels Cajun-kruiden, paprika, cayennepeper, gedroogde oregano en tijm, koosjer zout en peper. Grillen.
48. Tequila-limoen: Marineer de vleugels in 1/4 kopje elke tequila en limoensap, 2 eetlepels olijfolie en agave nectar, en zout en peper naar smaak, 2 uur. Grillen.
49. Thaise Pinda: Marineer de vleugels in 1/4 kopje kokosmelk en Thaise pindasaus, 1 uur. Grill op geoliede roosters. Kruid met zout.
vijftig. Tandoori: Marineer de vleugels in 1/2 kopje tandoori-pasta en Griekse yoghurt, 30 minuten. Grill op geoliede roosters.
Deel Het Met Je Vrienden:
