6 regels voor het grillen van de absoluut beste kebab
Deze tijd van het jaar is het verleidelijk om te gaan grillen en alle ingrediënten die je hebt met overgave op de hete roosters te gooien. We weten dat je niet kunt wachten om buiten te dineren, maar het is de moeite waard om even de tijd te nemen om jezelf te herinneren aan de basisprincipes, vooral als het gaat om kebab. Deze publieksvriendelijke maaltijden op een stokje maken een groot deel uit van de regelmatige rotatie van veel grillers. Hier leest u hoe u ze elke keer goed kunt krijgen.
Foto door: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.
Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, GP Alle rechten voorbehouden.
1: Vergeet die spiesjes niet te weken!
Foto door: Renee Comet 2013, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden
Renee Comet, 2013, Television Food Network, GP Alle rechten voorbehouden
Naam chef: Food Network Keuken Volledige receptnaam: Kids Can Make: Pizza Spiesjes Talent Recept: FNK Recept: Project: Foodnetwork.com, SUMMER/APPETIZERS/PASTA Shownaam: Food Network / Kookkanaal: Food Network
Als je houten spiesen gebruikt in plaats van metalen spiesjes, dompel ze dan minstens 20 minuten onder in water voordat je begint met grillen. Dit minimaliseert de kans dat ze in brand vliegen.
Probeer het: Bouw je eigen Shish Kabobs
Foto door: Leeser87 / iStock
Leeser87 / iStock
Keukenfolie op een snijplank
2: Snijd ingrediënten in vergelijkbare maten - maar plaats ze ook slim.
Foto door: Joshua Voyles nummer 1118
Joshua Voyles
Grill close-up
Als je hapjes allemaal ongeveer even groot zijn, zullen ze in hetzelfde tempo koken - een sleutelfactor voor een succesvolle kebab. Maar als een stuk vlees taps toeloopt naar de uiteinden, heb je misschien enkele stukken die gewoon dunner zijn dan de andere.
Leg die in het midden van de kebab, zegt Alexis Markowitz, receptontwikkelaar bij Food Network Kitchen. Daar worden ze geïsoleerd door de andere stukken en beschermd tegen te gaar koken.
Probeer het: Pizza Spiesjes
3: Schroom niet om groenten en vlees op dezelfde spies te koken.
Hoewel je nauwkeuriger kunt koken door vlees en groenten apart te spiesen, hou ik van groenten en vlees op dezelfde spies, zegt Markowitz. Ik vind het heerlijk om er samen in te bijten, en ze geven elkaar smaak door elkaar aan te raken (vooral waar met zoiets als ananas!).
Probeer het: Kip en Ananas Spiesjes
4: Stop je spies niet te vol.
Laat wat ruimte tussen de ingrediënten op de kebabs. Hierdoor kan de warmte circuleren, zodat de ingrediënten gelijkmatig kunnen garen.
Probeer het: Zoete en pittige rundvleeskebabs
5: Haal wat hulp van aluminiumfolie.
Als ik een delicatere groente- of fruitkebab grilt (zoals een met tomaten), leg ik graag een stuk stevige folie op de grill en kook ik dan bovenop de folie, zegt Food Network Kitchen-recepttester Amanda Neal. Op deze manier kookt het product nog steeds en krijgt het wat verkoling, maar de directe hitte is minder agressief en de kebabs blijven intact.
Probeer het: Hoisin Kip en Bok Choy Kebab
6: Grill op directe hitte voor een mooie schroei.
Voor die zomerse char waar we allemaal van genieten bij cookouts in de achtertuin, plaats je kebab op directe hitte op je grill. Als ze te knapperig beginnen te worden voordat ze gaar zijn, maak ze dan op indirect vuur af.
Probeer het: Met Prosciutto Verpakte Kip Kebab
Deel Het Met Je Vrienden:
