Aangebraden Ribbiefstuk Met Knoflookboter
Hier is het geheim van die heerlijke bistrosteaks: een beetje knoflookboter erop gesmeerd tijdens het aanbraden. Serveer de steak met Pommes Frites en wentel je in je geluk.- Opbrengst: 4 porties
- Opbrengst: 4 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
3 teentjes knoflook
Koosjer zout
8 eetlepels ongezouten boter, verzacht
23 oktober verjaardag persoonlijkheid
1 theelepel gedroogde tijm
Ruime snuf grofgemalen zwarte peper
2 eetlepels plantaardige olie
2 grote (16 tot 20 ounce) of 4 kleine (8 tot 10 ounce) ribsteaks met been of rib-eye steaks zonder been
Routebeschrijving
- Hak de knoflook fijn. Strooi 1 eetlepel zout over de knoflook en hak hem verder, af en toe de knoflook plettend en insmerend met de platte kant van het mes, tot de knoflook pasta-achtig wordt. (U kunt ook de knoflook en het zout fijnprakken in een vijzel en stamper.) Doe de knoflookpasta, boter, tijm en peper in een kleine kom. Vouw de zachte boter over en op de knoflook en tijm en prak het met de achterkant van een lepel of spatel. Gebruik een stuk plastic folie om de boter in een blok te vormen, wikkel het blok goed in de plastic folie en zet het in de koelkast tot het klaar is voor gebruik. (De knoflookboter kan tot 3 dagen van tevoren worden gemaakt; het kan ook een paar maanden worden ingevroren, goed verpakt.)
- Smelt de helft van het knoflook-botermengsel in een kleine pan op middelhoog vuur. (Verpak en bewaar de andere helft voor toekomstig gebruik; het is geweldig spul onder de huid van een kip voordat je het roostert of in de bouillon van gestoomde mosselen gooit.)
- Verwarm de oven tot 425 graden F.
- Verhit in een grote ovenvaste braadpan de plantaardige olie op hoog vuur tot deze zeer heet is. Kruid de steaks met een beetje zout en peper. Voeg de steaks toe aan de pan en bak ze ongeveer 5 minuten aan 1 kant goed bruin. Draai de steaks om en bestrijk ze royaal met de knoflookboter. Werk de steaks in de oven af, bestrijk ze af en toe met meer knoflookboter, tot ze gaar zijn, nog ongeveer 5 minuten. (De tijd hangt af van hoe u uw steaks gaar wilt hebben en hoe dik ze zijn.) Haal de steaks uit de oven en laat ze 5 minuten rusten voordat u ze serveert. Serveer kleinere steaks heel of in dunne plakjes over de korrel. Snijd grotere steaks in 2 porties of in dunne plakjes. Lepel eventueel overgebleven sappen uit de pan ook op het vlees.
Deel Het Met Je Vrienden:
