Aangebraden wild gestreepte zeebaars met gebakken lentegroenten

• Niveau: Tussenliggend
• Totaal: 35 minuten

• Voorbereiding: 15 minuten
• Kok: 20 minuten

• Opbrengst: 6 porties

• Niveau: Tussenliggend
• Totaal: 35 minuten

• Voorbereiding: 15 minuten
• Kok: 20 minuten

• Opbrengst: 6 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

Zout

1 bos asperges, geknapt waar het natuurlijk wil breken

21 dec sterrenbeeld

2 kopjes sugar snaps, tips en touwtjes verwijderd

1 kop gepelde tuinbonen

Extra vergine olijfolie

dromen van poep

3 teentjes knoflook

1 kopje morieljes, schoongemaakt en in de lengte gesneden in 1/2 '

1/2 kop kippen- of groentebouillon

22 januari verjaardag persoonlijkheid

Vier 6-ounce wild gestreepte basfilets, met huid

Routebeschrijving

1. Breng een grote pan goed gezouten water aan de kook. Vul ondertussen een grote kom met ijswater en zout deze goed. Leg de asperges in het kokende water en kook tot het water weer aan de kook komt. Verwijder en plaats het onmiddellijk in het gezouten ijswater. Als de asperges volledig zijn afgekoeld, uit het water halen en bewaren. Herhaal dit proces met de sugar snaps en daarna de tuinbonen. Je kunt hetzelfde blancheerwater gebruiken voor alle groenten, maar zorg ervoor dat je de tuinbonen altijd als laatste doet. Tuinbonen hebben een zeer hoog ijzergehalte en zullen het blancheerwater zwart maken. Nadat de bonen zijn geblancheerd en afgekoeld, verwijdert u de taaie buitenste schil om een ​​mooie lentegroene tuinboon te onthullen.;
2. Bestrijk een grote braadpan met olijfolie. Plet de drie teentjes knoflook met de muis van je hand en voeg toe aan de braadpan. Breng de pan op middelhoog vuur. Als de knoflook goudbruin en zeer aromatisch is geworden, haal hem dan uit de pan en gooi hem weg. Het heeft zijn knoflookbestemming vervuld. Voeg de champignons en de bouillon toe, kruid royaal met zout en bak 1 minuut. Voeg de voorbereide groenten toe, breng op smaak met zout en bak tot alle ingrediënten bedekt zijn met olie en heet zijn en bijna alle bouillon is verdampt. Serveer direct of later op kamertemperatuur.;
3. Haal de vis ongeveer 10 tot 15 minuten voor gebruik uit de koelkast. Dep de huid droog met keukenpapier en bestrooi de vis aan beide kanten met zout. Verhit een grote braadpan die rijkelijk is ingesmeerd met extra vergine olijfolie op hoog vuur. Bestrijk de bodem van een andere, iets kleinere braadpan met olijfolie. Leg de visfilets voorzichtig met de huid naar beneden in de braadpan en plaats de andere braadpan direct op de vis. Het doel hiervan is om het vel van de baars zachtjes op de bodem van de braadpan te drukken om een ​​heerlijk krokante vishuid te creëren. Vet de bodem van de bovenste bakpan in met olie, anders blijft de vis eraan plakken. Haal na een paar minuten de bovenste braadpan van de vis, hierdoor kan de stoom ontsnappen en wordt de schil erg krokant. Tijdens het koken verandert de vis van doorschijnend in ondoorzichtig. Het idee is om de vis voor 2/3e op de velkant te bakken en de laatste 1/3 van de kooktijd om te draaien. De regel voor vis is ongeveer 7 tot 8 minuten per inch dikte, iets minder als je je vis meer aan de zeldzame kant wilt.
4. Serveer de vis bij de gebakken lentegroenten en noem jezelf een superster!

Deel Het Met Je Vrienden: