Aardappel en Kaas Gebakken Pierogi

• Peil: Geavanceerd
• Totaal: 1 uur 45 min

• Voorbereiding: 1 uur
• Inactief: 20 minuten
• Kok: 25 minuten

• Opbrengst: 8 tot 10 porties

• Peil: Geavanceerd
• Totaal: 1 uur 45 min

• Voorbereiding: 1 uur
• Inactief: 20 minuten
• Kok: 25 minuten

• Opbrengst: 8 tot 10 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

Deegknoedels:

4 pond bloem voor alle doeleinden

1 eetlepel olijfolie

2 grote eieren

1 theelepel koosjer zout

3 1/2 kopjes warm water (110 graden F)

Kookspray met antiaanbaklaag

Aardappelpuree Vulling:

2 pond rode aardappelen

Koosjer zout

1 stok boter

4 ons roomkaas

3 ons zure room

1 eetlepel gegranuleerde knoflook

1/2 theelepel uienpoeder

1/2 theelepel zwarte peper

1/2 theelepel witte peper

1 pond zachte Europese boerenkaas

Melk te verdunnen, indien nodig

Kookspray met antiaanbaklaag

Serveren:

4 ons olijfolie

1 middelgrote gele ui, julienne gesneden en gebakken

taurus mannetje waterman vrouwtje

Zure room

1 ons geklaarde boter

1 theelepel gehakte verse peterselie

Routebeschrijving

1. Voor het pierogi-deeg: Voeg de bloem, olijfolie, eieren, zout en 2 1/2 kopjes warm water toe aan de kom van een keukenrobot met deeghaak. Zet de mixer een minuut langzaam aan en schakel dan nog een paar minuten over op hoog totdat het deeg loskomt van de kom. Verlaag vervolgens de mixer tot gemiddelde snelheid en voeg langzaam de resterende 1 kop warm water toe. Zodra het water is opgenomen, zet u de mixer weer op de hoogste stand en laat u het deeg 10 minuten kloppen.
2. Haal uit de kom. Snijd het deeg in 4 stukken. Vorm er balletjes van, spuit ze in met anti-aanbakspray, wikkel ze in plasticfolie en laat ze 20 minuten rusten op een warmere plaats.
3. Spuit het aanrecht of de grote snijplank in met de anti-aanbakspray en begin het deeg te rollen met een deegroller. Rol tot een consistente dikte van 1/4-inch. Spuit vervolgens met anti-aanbakspray. (Als het te dun wordt, is dat oké, want je kunt opnieuw een bal maken en weer uitrollen.) Gebruik een cirkelsnijder van ongeveer 3 inch en druk hard naar beneden en draai een lichte draai om volledig te scheiden van de rest van het deeg, ga hiermee verder door het hele stuk.
4. Verwijder de restjes en ertussenin, save, re-ball en re-roll. Draai vervolgens de cirkeluitsparingen om; ze zijn klaar om gevuld te worden.
5. Voor de vulling van de aardappelpuree: Kook de rode aardappelen, met de schil erop, in een soeppan met 2 eetlepels koosjer zout. Zodra de aardappelen zacht zijn, giet u het water af en plaatst u ze in de mengkom met de deeghaak of het roerhulpstuk. Voeg meteen de boter toe zodat deze begint te smelten. Voeg vervolgens de roomkaas, zure room, knoflookkorrels, uienpoeder en zwarte en witte pepers toe aan de kom en mix op gemiddelde snelheid. Mix tot een gladde massa en vrij van alle klontjes. Voeg nu de boerenkaas toe en mix een paar minuten op hoog vuur tot het een beetje luchtig is. Breng op smaak met koosjer zout. Eventueel losmaken met melk. Laten afkoelen.
6. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spuit met anti-aanbakspray (zodat het delicate deeg niet plakt. Leg ongeveer 1 theelepel van de aardappel- en kaasvulling in het midden van alle uitsparingen. (Ik gebruik graag een bamboespies of een grote tandenstoker om de vulling van de lepel te verwijderen om je handen schoon te houden.) Pak het deeg vervolgens met twee handen op en vouw de vulling. Trek beide kanten aan de basis van de vouw iets naar buiten, trek dan verder en knijp vervolgens in , en vorm en verzegel terwijl je verder gaat rond de halve maan. Controleer nogmaals of er gebieden zijn die niet glad of volledig verzegeld zijn. Herhaal. Plaats op de voorbereide bakplaat.
7. Breng in een grote pan driekwart gallon water en 1 eetlepel koosjer zout aan de kook. Laat één voor één de pierogis vallen. Kook ze voor tot ze drijven, ongeveer 5 minuten. Leg ze daarna terug op de bakplaat om af te laten koelen.
8. Serveren: Bedek de bodem van een braadpan met olijfolie op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, bak je de pierogis; ze moeten sissen zodra ze de olie raken. Draai ze na een minuut of zo om, op zoek naar een goudbruine kleur. Bord met de gebakken uien en een kant van zure room om te dippen. Besprenkel met de boter en bestrooi met de peterselie. Genieten van!

Deel Het Met Je Vrienden: