Aardappelchips

Deselecteer alles

2 liter olijfolie, geen extra vierge

74 nummer

1 pond roodbruine aardappelen, ongeveer 2 grote, geschrobd en gespoeld

Koosjer zout

24 juni astrologisch teken

Verwarm de olijfolie op middelhoog vuur in een gietijzeren Nederlandse oven van 4 kwart gallon. Een frituurthermometer die op de Nederlandse oven is geknipt, moet 300 graden F bereiken.
Terwijl de olie opwarmt, bekleed je een grote mengkom met keukenpapier.
Snijd op een mandoline of met een scherp mes 8 tot 10 plakjes van de aardappel, in de breedte, tot ongeveer de dikte van een dubbeltje. Voeg de plakjes voorzichtig 1 voor 1 toe aan de hete olie. Beweeg met behulp van een spin de plakjes constant in de hete olie gedurende 3 tot 4 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Verwijder de snippers met de spin, zodat een deel van de overtollige olie kan weglopen. Verplaats de afgewerkte chips naar de beklede kom en schud om extra olie te verwijderen. Pas de hitte zo nodig aan om 300 graden F te behouden en ga door met het snijden en braden van de aardappelen in kleine porties. Wanneer de laatste batch klaar is met frituren, bestrooit u de frites met koosjer zout naar smaak en schudt u de kom om het zout gelijkmatig te verdelen. Verwijder de papieren handdoeken en serveer.

Deel Het Met Je Vrienden: