Aardbei Tres Leches Taart
Lasheeda Perry heeft in de loop der jaren duizenden Valentijnsdag-desserts gemaakt. Ze was bijna tien jaar banketbakker bij de Four Seasons, ze heeft haar eigen culinaire bedrijf in Long Beach, CA (Queen of Flavor), en ze verschijnt regelmatig in de Food Network Kitchen-app, waar ze leuke snoepjes maakt zoals handtaarten en blondjes. Na meer dan 16 jaar in de branche te zijn geweest, heb ik het gevoel dat ik het op Valentijnsdag moet veranderen, zegt ze. En daarmee bedoelt ze geen gesmolten chocoladetaarten meer. Voor dit dessert koos ze voor onverwachte smaken - een riff op een recept dat ze maakte voor het boek Toques in Black: A Celebration of Black Chefs. Ik wilde een aardbeienversie proberen, want wie houdt er niet van aardbeienmelk? Het is zo nostalgisch! ze zegt. —Kate Trombly O'Brien voor Food Network Magazine- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 2 uur 40 min
- Actief: 40 minuten
- Opbrengst: 8 sneetjes cake
- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 2 uur 40 min
- Actief: 40 minuten
- Opbrengst: 8 sneetjes cake
ingrediënten
Deselecteer alles
Voor de taart:
Bak spray
1/2 kop bloem voor alle doeleinden
1/4 theelepel zout
5 grote eieren
1/2 kop kristalsuiker
13 sep zodiak
1 1/2 theelepels puur vanille-extract
Voor de aardbeiensaus:
1 1/2 kopjes aardbeienmelk
1 kop zware room
12 juli teken
1/2 kop gezoete gecondenseerde melk
1/4 kop ontdooid bevroren aardbeienconcentraat of aardbeiensiroop
Voor de slagroom:
1/4 kop gevriesdroogde aardbeien
1 kop zware room
liefdeslijn in de hand
1/2 kopje banketbakkerssuiker
1/4 theelepel citroenextract
Aardbeien in plakjes, voor garnering
Routebeschrijving
- Maak de cake: Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bedek een ovenschaal van 9 bij 13 inch met kookspray. Zeef de bloem en het zout samen in een middelgrote kom. Klop de eieren en kristalsuiker in een grote kom met een mixer op middelhoge snelheid tot het dik is als cakebeslag en lichtgeel van kleur, ongeveer 3 minuten. Voeg de vanille toe. Spatel voorzichtig maar snel het bloemmengsel erdoor met een rubberen spatel tot het gemengd is. Giet het beslag in de ovenschaal en verdeel het gelijkmatig.
- Bak de cake tot hij terugveert als je er zachtjes op drukt, 25 tot 30 minuten. Laat 30 minuten afkoelen.
- Maak de aardbeiensaus: Combineer de aardbeienmelk, slagroom, gecondenseerde melk en aardbeienconcentraat in een grote kom en meng goed. Prik de cake helemaal in met een vork en besprenkel langzaam met de aardbeiensaus. Koel minimaal 1 uur.
- Maak de slagroom: Maal de gevriesdroogde aardbeien in een keukenmachine tot ze poederig zijn. Klop de slagroom, de banketbakkerssuiker en het aardbeienpoeder in een grote kom met een mixer op middelhoge snelheid tot middelgrote pieken, ongeveer 2 minuten. Spatel het citroenextract erdoor.
- Verdeel de slagroom over de cake en garneer met aardbeien. Koel tot klaar om te serveren.
Opmerking van de kok
Voor de beste resultaten, begin met eieren op kamertemperatuur. Klop vervolgens de eieren en de suiker tot het mengsel erg dik is - het moet als een dik lint van de kloppers vallen. Dit kan langer dan 3 minuten duren, afhankelijk van je mixer; stop niet met kloppen totdat het mengsel er dik uitziet als cakebeslag. Zorg er ook voor dat je de 1/2 kop bloem erdoor vouwt met een rubberen spatel (geen mixer) om de eieren niet te laten leeglopen. Het lijkt misschien niet veel meel, maar het is juist!
Deel Het Met Je Vrienden:
