Alle gerechten voor het nieuwe maanjaar die je het beste geluk zullen brengen

Het zou het Lentefestival niet zijn zonder deze recepten - en de symboliek erachter.

nummer 252

Foto door: Matt Armendariz

Matt Armendariz

Het nieuwe maanjaar, ook wel Lentefeest genoemd, is een van de grootste feesten ter wereld. Elk jaar zijn er miljoenen die de vakantie vieren en deelnemen aan de grootste jaarlijkse massale menselijke migratie op aarde - net zoveel, vooral in China, reizen om te vieren met hun familie . Het is een tijd om samen te komen, te feesten, rode enveloppen te geven, voorouders te eren en voorspoed, voorspoed, een lang leven en geluk te wensen in het komende jaar.

Als klein meisje dat opgroeide in Singapore, was het nieuwe maanjaar altijd een spannende en levendige vakantie. Mijn zus en ik deden onze qipao's en vierden feest met vrienden en familie, volgens Chinese tradities. We zouden 'hong baos' ontvangen, of rode enveloppen gevuld met kleine hoeveelheden geld, evenals sinaasappels, een gunstige vrucht die typisch wordt uitgedeeld tijdens het festival. Elke avond van de viering vulde het geluid van vuurwerk de lucht en de stemming was hoog toen iedereen het beste wenste in het nieuwe jaar.

Mijn favoriete onderdeel was natuurlijk het eten. Je zou het Spring Festival-feest kunnen vergelijken met een Amerikaans Thanksgiving-diner - je moet alles uit de kast halen, alle traditionele gerechten eten en niet stoppen met eten totdat je op het punt staat flauw te vallen.

In de Chinese traditie heeft elk gerecht een speciale betekenis - van sommige gerechten wordt aangenomen dat ze rijkdom brengen, en andere geluk of familie samenzijn. Hier zijn een paar symbolische gerechten die tijdens de viering altijd de eettafel sieren, zodat u met veel geluk het nieuwe maanjaar kunt inluiden!

Nian Gao (bovenstaand)

Een nieuwjaarsnietje is nian gao — of rijstwafel. Het karakter 'gao' wordt op dezelfde manier uitgesproken als het woord 'lang' of 'hoog', wat symbool staat voor de wens om elk jaar 'hoger' en beter te zijn dan het vorige (met name als het gaat om iemands carrière of welvaart). Het hoofdingrediënt is plakkerige kleefrijst of gele rijst, maar smaken en toevoegingen variëren in heel China, afhankelijk van de regio waarin je je bevindt. In het zuiden is rijstwafel meestal aan de hartige kant en kan worden gesneden, gebakken, gestoomd en gekookt in soep. In het noorden komen zoete rijstwafels vaker voor en worden ze op smaak gebracht met ingrediënten zoals jujubes, rode bonen en bruine suiker.

Foto door: DigiPub/Getty Images

DigiPub/Getty Images

Noedels

Hoewel noedels een nietje zijn in de dagelijkse Chinese keuken, tijdens het nieuwe jaar en andere vieringen zoals verjaardagen, Chang shou Mian (of longevity noodles), zijn een must-have op de eettafel. Deze noedels worden niet gesneden en zijn bedoeld om in één keer te worden geslurpt, in plaats van te kauwen. Hoe langer de noedel, hoe langer je leven!

Foto door: neungnugul/Getty Images

neungnugul/Getty Images

Gestoomde hele vis

Gestoomde hele vis is een van de meest voorkomende traditionele gerechten die tijdens het nieuwe maanjaar worden gegeten. In het Chinees wordt het woord 'vis' uitgesproken als 'yu', wat dezelfde uitspraak is voor het woord 'surplus', dus het eten van vis symboliseert rijkdom en welvaart in het komende jaar. Ik herinner me nog dat ik iedereen begroette met de nieuwjaarszegen 'nian nian you yu', wat zich vertaalt naar 'moge je elk jaar een overschot hebben (aan voedsel en geld).'

Er zijn een paar regels bij het eten van vis om het komende jaar het meeste geluk te brengen: De vis wordt altijd geserveerd met de kop en staart intact en de kop moet naar de oudsten of vooraanstaande gasten aan de eettafel worden geplaatst. In bepaalde regio's van China worden kop en staart het laatst gegeten. De uitdrukking 'you tou you wei' is een idioom dat betekent 'waar een begin is, is een einde'. De karakters 'tou' en 'wei' vertalen naar 'kop' en 'staart', dus het achterlaten van die delen als restjes betekent een goed begin en einde van het jaar.

Foto door: Ivan/Getty Images

Stier dagelijkse liefdeshoroscopen

Ivan/Getty Images

Knoedels

Een van mijn favoriete gerechten aller tijden zijn dumplings, ongeacht de tijd van het jaar. Maar met het nieuwe jaar zijn ze een bijzonder groot probleem. Ze zijn niet alleen een bindingsactiviteit voor het hele gezin, maar ze symboliseren ook rijkdom en saamhorigheid. Dumplings hebben de vorm van oude Chinese goudstaven, dus er wordt gezegd dat hoe meer dumplings je eet, hoe meer rijkdom je zult hebben in het nieuwe jaar (een traditie waar ik vaker aan deelneem dan slechts één keer per jaar).

De naam zelf is ook symbolisch - de zin ' jiao zi ' heeft twee andere betekenissen. ' Jiao Zi ' is de naam van een van de eerste vormen van papiergeld tijdens de Song-dynastie in de 11e eeuw en verwijst ook naar het uur voor het nieuwe jaar, en symboliseert daarmee het begrip 'uit met het oude en in met het nieuwe'. Soms stoppen families een muntje in een van de dumplings en wie het krijgt, wordt verondersteld het komende jaar extra geluk en rijkdom te hebben.

Foto door: Calvert Byam/Getty Images

Calvert Byam/Getty Images

Loempia's

Loempia's zijn in het Westen misschien populair geworden door plaatsen als Panda Express, maar ze zijn eigenlijk een belangrijk culinair onderdeel van de viering van het Lentefestival, vandaar de naam. Hun vorm doet denken aan goudstaven en symboliseert daarom rijkdom en welvaart. Meestal gevuld met groenten en vlees, zijn er ook een paar zoete variaties, zoals loempia's met rode bonenpasta uit Shanghai en ijsloempia's die een Taiwanese eigentijdse kijk op het gerecht zijn.

Foto door: Lcc54613/Getty Images

Lcc54613/Getty Images

Zoete Rijstballen

Deze zoete kleverige rijst dumplings, bekend als tang yuan , worden meestal gegeten tijdens zowel het Lantaarnfestival als het Lentefestival. Hun ronde vorm symboliseert familiesaamhorigheid en volledigheid. Ze zijn gemaakt met rijstpoeder en kunnen gevuld worden met verschillende ingrediënten zoals fruit, noten, bruine suiker en rode bonen (mijn favoriet is zwarte sesam).

waterman vrouw schorpioen man

Ik herinner me nog levendig de eerste keer dat ik dit gerecht proefde. Ik woonde in Shanghai en was op schoolreisje voor mijn Chinese les. We aten vlak voor het nieuwe maanjaar in een lokaal restaurant en mijn leraar bestelde een scala aan klassieke Chinese gerechten. ik had nog nooit gehad tang yuan eerder, dus ik was een beetje op mijn hoede, maar na een hap was ik verslaafd. De knoedel was lichtzoet en toen ik eenmaal door de taaie buitenkant beet, werd ik getroffen door een intense explosie van zwarte sesam. De hartig-zoete mix was een overwinning voor mij en de herinnering blijft als een van de weinige dingen die ik me herinner van mijn Chinese lessen.

Deel Het Met Je Vrienden: