Andijvie, Peer en Roquefort Salade

• Niveau: Eenvoudig
• Totaal: 15 minuten

• Voorbereiding: 15 minuten

• Opbrengst: 3 porties

• Niveau: Eenvoudig
• Totaal: 15 minuten

• Voorbereiding: 15 minuten

• Opbrengst: 3 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

4 tot 6 kroppen witlof

1 1/2 eetlepels champagneazijn of witte wijnazijn

3/4 theelepel Dijon-mosterd

Weegschaal vrouw aries man

*1 eigeel, op kamertemperatuur

3/4 theelepel koosjer zout

8 april teken

1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

6 eetlepels goede olijfolie

2 rijpe Bartlett-peren, gehalveerd, klokhuis en in plakjes gesneden

1/4 pond goede Roquefort-kaas

1/2 kop geroosterde walnotenhelften

17 januari sterrenbeeld

Routebeschrijving

1. Snijd het kernuiteinde van elke krop andijvie af en snijd deze in de lengte doormidden. Snijd het klokhuis eruit, haal de blaadjes los en leg op elk bord 1 1/2 tot 2 kropjes andijvie.
2. Klop in een middelgrote kom de azijn, mosterd, eidooier, zout en peper door elkaar. Klop langzaam de olijfolie erdoor tot een emulsie. Besprenkel de peren met wat vinaigrette en leg ze op de andijvie. Sprenkel de resterende vinaigrette over de andijvieblaadjes om ze vochtig te maken. Verkruimel de Roquefort op de andijvie. Bestrooi met walnoten en serveer op kamertemperatuur.

Deel Het Met Je Vrienden: