Angel Food Cake met bruine suikerkruimels en aardbeien

• Niveau: Tussenliggend

• Totaal: 2 uur 30 min (inclusief afkoeltijd)
• Actief: 55 min

• Opbrengst: 6 minicakes

• Niveau: Tussenliggend

• Totaal: 2 uur 30 min (inclusief afkoeltijd)
• Actief: 55 min

• Opbrengst: 6 minicakes

ingrediënten

Deselecteer alles

Engelentaart:

3/4 kop banketbakkerssuiker, plus meer om te bestuiven

1/2 kopje cakemeel

14 augustus sterrenbeeld

1/8 theelepel zout

6 grote eiwitten, op kamertemperatuur

3/4 theelepel room van tartaar

1/2 kop kristalsuiker

1/2 theelepel vanille-extract

Aardbeiensaus:

1 1/2 kopjes gehalveerde aardbeien

2 eetlepels kristalsuiker

vissen vrouw boogschutter man

Sap van 1/2 citroen

1/2 theelepel maizena

2 eetlepels boter, middelgrote dobbelstenen

Bruine Suiker-Creme Fraiche Slagroom:

1/2 kop zware room

1/2 kop verse room

1 eetlepel lichtbruine suiker

kruimels:

3/4 kop bloem voor alle doeleinden

1/2 kop kristalsuiker

2 eetlepels lichtbruine suiker

1/2 theelepel bakpoeder

1118 nummer

1/2 theelepel koosjer zout

1/4 kopje canola-olie

1 eetlepel vanille-extract

Routebeschrijving

Speciale benodigheden:

1. Voor de cake met engelenvoedsel: Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet en bloem 6 mini Bundt-pannen.
2. Zeef de suiker, het cakemeel en het zout van de banketbakker op een vel bakpapier. Weer zeven.
3. Klop de eiwitten in een grote kom met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid schuimig. Voeg de room van wijnsteen toe en klop tot zich zachte pieken vormen, ongeveer 5 minuten. Klop geleidelijk de kristalsuiker erdoor, ongeveer 1 eetlepel per keer. Verhoog de snelheid tot middelhoog en blijf kloppen tot er stijve, glanzende pieken ontstaan, 12 tot 15 minuten. Voeg de vanille toe en klop een paar seconden om te combineren.
4. Strooi een kwart van het bloemmengsel over het eiwitmengsel en vouw voorzichtig met een rubberen spatel. Spatel het resterende bloemmengsel in 3 toevoegingen. Breng het beslag over in de voorbereide Bundt-pannen.
5. Bak tot de cakes veerkrachtig aanvoelen en een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt, 40 tot 50 minuten. Keer de pannen om op een trechter of de hals van een fles en laat volledig afkoelen. Maak de randen van de cakes los met een klein mesje, tik met de zijkanten van de pannen tegen het aanrecht en ontvorm.
6. Voor de aardbeiensaus: Voeg de aardbeien, suiker en citroensap toe aan een kleine steelpan op middelhoog vuur. Kook, roer, tot de aardbeien zijn afgebroken en het mengsel soepachtig is, ongeveer 15 minuten. Breng over naar een blender en pulseer tot een gladde massa. Zeef terug in de pot. Breng aan de kook en roer de maizena erdoor, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Haal van het vuur en roer de boter erdoor. Laat afkoelen en doe dan over in een knijpfles.
7. Voor de slagroom met bruine suiker-creme fraiche: Klop de slagroom met een garde of een elektrische mixer tot stevige pieken. Spatel de crème frache en de bruine suiker erdoor.
8. Voor de kruimels: Verwarm de oven voor op 300 graden F. Bekleed een omrande bakplaat met perkament.
9. Combineer de bloem, kristalsuiker, lichtbruine suiker, bakpoeder en zout in een middelgrote kom. Voeg de olie en vanille toe. Meng met je handen totdat er geen droge plekken meer zijn en er zich grote klonten vormen wanneer het mengsel tegen elkaar wordt gedrukt. Verdeel het mengsel in clusters (sommige klein, sommige groot) en verdeel ze over de voorbereide bakplaat.
10. Bak, af en toe roerend, tot de crumble licht goudbruin en knapperig is, 10 tot 12 minuten. (Het wordt knapperiger naarmate het afkoelt.) Laat volledig afkoelen.
11. Leg de taarten op serveerschalen. Werk af met aardbeiensaus, slagroom en kruimels.

Deel Het Met Je Vrienden: