Appeltaart gebakken in een zak
Dit is een taart gemaakt in Southern, Wisconsin, door een bedrijf genaamd de Elegant Farmer. Het is eigendom van Dan en Karen, en ze vond het recept in Texas. Ze maken ze al zo'n 20 jaar en verkopen ze in hun winkel en bakkerij in de buurt van hun boerderij, waar ze zelfgeplukte appels en pompoenen hebben. Ze verkopen ook door het hele land, inclusief Texas, dus de cirkel is rond. De appels die ze in hun taarten gebruiken, komen uit Michigan en de korst is niet je typische taartdeeg - het is een soort koekje, maar bevat reuzel (behalve de versie die ze maken voor Whole Foods, dat plantaardig bakvet gebruikt). De bruine papieren zak helpt de appels lang genoeg te koken zonder te veel te bakken en de korst te bruin te maken, en ze blijven sappig. Zodra de appels gaar zijn, wordt er een cirkel uit de zak gesneden om de korst een paar minuten te laten bruinen en knapperig te worden. Het wordt dan direct in de met vet bevlekte bruine papieren zak verkocht!- Peil: Tussenliggend
- Totaal: 2 uur 30 min
- Voorbereiding: 45 minuten
- Kok: 1 uur 45 min
- Opbrengst: 1 taart of 8 porties
- Peil: Tussenliggend
- Totaal: 2 uur 30 min
- Voorbereiding: 45 minuten
- Kok: 1 uur 45 min
- Opbrengst: 1 taart of 8 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
Korst:
2 kopjes All-purpose Flour
1/4 kop suiker
snufje zout
1 kop koude ongezouten boter (2 stokjes), in stukjes gesneden
1/3 kopje ijswater
105 nummer
Vulling:
5 Granny Smith-appels, geschild, zonder klokhuis en in dikke plakken gesneden
1/2 kop suiker
1 1/2 eetlepels maizena
1 theelepel vers citroensap
1 theelepel puur vanille-extract
1/4 theelepel gemalen kaneel
1/8 theelepel zout
1/8 theelepel gemalen nootmuskaat
1 1/2 eetlepels koude ongezouten boter, in stukjes gesneden
Routebeschrijving
Speciale benodigheden:
9-inch aluminium taartvorm, 1 middelgrote bruine papieren zak- Maak de korst: combineer de bloem, suiker en zout in een keukenmachine. Voeg de boter toe en pulseer tot er stukjes ter grootte van een erwt verschijnen. Voeg het water toe en pulseer kort, het ziet er nog steeds kruimelig uit. Breng de kruimels over op 2 stukken bakpapier of folie en vorm er 2 schijven van. Wikkel de schijven in plasticfolie en leg ze een nacht in de koelkast.
- Rol op een met bloem licht bestrooid werkoppervlak 1 schijf uit tot een cirkel van ongeveer 1/8-inch dik. Blijf rollen totdat de cirkel minstens 2 centimeter groter is dan je pan. Bekleed de taartvorm met het deeg, laat de rand een beetje overhangen. Rol de tweede schijf, plaats deze op een bakplaat en laat hem afkoelen tot je klaar bent om je taart te bouwen.
- Schik een rek in het midden van de oven en verwarm voor op 375 graden F.
- Maak de vulling: Meng in een middelgrote kom de appelschijfjes, suiker, maizena, citroensap, vanille, kaneel, zout en nootmuskaat door elkaar. Breng over naar de taartvorm en besprenkel met de boter. Bestrijk de overhangende randen van het deeg met water. Bedek voorzichtig met de uitgerolde bovenste korst en knijp de randen samen, draai ze rondom om een dikke rand te maken. Om de rand te versieren, drukt u hem rondom aan met de achterkant van een vork, of knijpt u hem gewoon dicht. Knip met een schaar een paar V-openingen in het midden.
- Schuif de taart in de bruine papieren zak en vouw de bovenkant naar beneden. Nietzak dicht en plaats deze op een bladpan. Bak gedurende 1 uur.
- Haal de taart uit de oven en snijd een grote cirkel in de bovenkant van de zak. Keer terug naar de oven en bak tot de korst goudbruin is, ongeveer 15 minuten langer.
- Laat de taart minimaal 30 minuten afkoelen voordat je hem serveert. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Deel Het Met Je Vrienden:
