Baingan Bharta (Geroosterde Aubergine Salade)

Laten zien: Aarti-feestje Aflevering: Bescheiden maar stevig

Deselecteer alles

2 grote aubergines

2 eetlepels arachideolie, plus meer voor aubergine

1 middelgrote witte ui, fijngesnipperd

4 teentjes knoflook, fijngehakt

welk dier is aries?

1 kleine serranopeper, zonder zaadjes (als je minder pit wilt) en fijngehakt

1/4 kop verse korianderblaadjes en zachte stengels, fijngehakt, plus meer geplukte bladeren voor garnering

1/4 theelepel gemalen kurkuma

1/4 theelepel gemalen komijn, plus meer om te besprenkelen

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

2 kopjes Griekse yoghurt, geslagen tot een gladde massa

7 augustus horoscoop

Verwarm de oven voor op 500 graden F.
Bekleed een bakplaat met folie. Maak 3 sneetjes in elke aubergine, van boven naar beneden, op gelijke afstanden rond de aubergine. Wrijf de aubergines in met een beetje arachideolie. Leg ze op de bakplaat en rooster ze tot ze zacht zijn tot in het midden en de schil bruin is, ongeveer 45 minuten, draai de pan en draai de aubergines halverwege om. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Eenmaal afgekoeld, schil de aubergine. Hak het vruchtvlees tot het relatief glad maar niet papperig is.
Verwarm de arachideolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie glinstert, voeg je de ui toe en bak je deze tot hij goudbruin is. Voeg het vruchtvlees van de aubergine, knoflook, chili en korianderblaadjes toe. Kook 2 minuten. Voeg een scheutje water toe als het begint te plakken.
Voeg de kurkuma, komijn en 2 theelepels zout toe. Roer en kook nog 5 minuten.
Zet het vuur uit. Voeg de yoghurt toe en roer om te combineren. Proef naar kruiden en garneer met korianderblaadjes en een snufje gemalen komijn. Serveer warm of licht gekoeld.

Deel Het Met Je Vrienden: