Bak een betere cupcake

Foto door: Ryan Dausch

Ryan Dausch

• Gebruik boter op kamertemperatuur: snijd het in stukjes en laat het een uur staan, of magnetron met tussenpozen van vijf seconden.
• Meet bloem door het in een maatbeker te scheppen en het vervolgens met een mes waterpas te maken. Pak de bloem niet in.
• Controleer de houdbaarheidsdata op je bakpoeder en bakpoeder. Voeg een snufje azijn toe om te testen op versheid; het moet bubbelen.
• Gebruik bakpapier of folie met antiaanbaklaag voor beslag met mix-ins zoals chocoladeschilfers. De chips kunnen aan papieren voeringen blijven kleven.
• Gebruik een ijsschep om het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes te verdelen. Elke kop mag niet meer dan tweederde vol zijn.
• Laat cupcakes vijf minuten afkoelen in de vormpjes en verwijder ze vervolgens op een rooster. Als ze in de pannen blijven, kunnen ze uitdrogen.

Foto door: Ryan Dausch

Ryan Dausch

Worteltaart Cupcake (Nr. 39)

Decoratietips

5 mei teken

• Gebruik gelvoedselkleurstof om glazuur te kleuren - het is meer geconcentreerd dan vloeibaar, dus je kunt minder gebruiken (en het zal je glazuur niet verdunnen).
• Verspreid het glazuur op de cupcakes direct nadat je het hebt gemengd - het begint uit te harden terwijl het zit.
• Gebruik wegwerpzakken voor gebak of zakken met ritssluiting voor het biesen. Je hebt geen fooi nodig - knip gewoon de hoek af.

• Gebruik een offset spatel of de achterkant van een lepel om leuke swirls en swoops in het glazuur te maken.

Tips om vooruit te komen

• Je kunt cupcakes tot twee dagen van tevoren bakken; schik ze (onbevroren) op een bakplaat, wikkel de hele plaat in plasticfolie en bewaar bij kamertemperatuur. Vorst voor het serveren.
• Om te bevriezen, schikt u ongeglazuurde cupcakes op een bakplaat en wikkelt u de hele plaat in plasticfolie en vervolgens in folie. Bevries tot drie maanden. Ontdooi bij kamertemperatuur alvorens uit te pakken.

Foto's door Ryan Dausch

Deel Het Met Je Vrienden: