Barbecue Varkensvlees Spareribs

Opbrengst: 8 porties

Opbrengst: 8 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

Barbecuesaus voor Varkens Spare Ribs:

1 eetlepel boter

1 eetlepel olijfolie

21 jan sterrenbeeld

1 ui, gepeld en fijngehakt

4 teentjes knoflook, fijngehakt

1/4 kop arachideolie

3 kopjes (24 ons) tomatenpuree

2 kopjes bruine suiker

1/2 kopje Worcestershire-saus

1 ons witte wijnazijn

1 eetlepel chilipoeder

1 eetlepel paprika

Dry Rub voor Varkensvlees Spare Ribs:

2 eetlepels koosjer zout

2 eetlepels zwarte peper

2 theelepels cayennepeper

10 maart teken march

3 eetlepels bruine suiker

1 eetlepel gemalen komijn

2 theelepels gemalen piment

2 eetlepels chilipoeder

3 eetlepels paprika

2 theelepels knoflookpoeder

1 theelepel droge mosterd

Barbecue Varkensvlees Spareribs:

8 pond varkensspareribs, ongeveer 3 volledige rekken

1 kopje droge rub (van recept hierboven)

1 kop barbecuesaus, met de resterende 3 kopjes opzij en apart geserveerd (van recept hierboven)

Routebeschrijving

Speciale benodigheden:

aluminiumfolie

Barbecuesaus: Verhit boter en olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. De boter moet beginnen te borrelen en te schuimen als hij opwarmt. Zodra het schuim is verdwenen, voeg je de uien toe en bak je ze op middelhoog vuur gedurende vijf minuten, tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe en bak een minuut mee. Voeg tomatenpuree, bruine suiker, worcestershiresaus, witte wijnazijn, chilipoeder en paprika toe en breng aan de kook.
Kook onafgedekt tot het ingedikt is, ongeveer anderhalf uur. Haal van het vuur, laat afkoelen en scheid een kopje saus om te bedruipen en drie kopjes om als saus erbij te serveren. Koel tot gebruik. Deze saus wordt gebruikt om de ribben te bedruipen tijdens de laatste 10 minuten van de kooktijd op de barbecue.
Dry Rub: Combineer alle ingrediënten en zet apart. In een luchtdichte verpakking is deze rub ongeveer drie maanden houdbaar.
Varkensribbetjes: knip de grill: Plaats een lekbak gevuld met water in de barbecue - de ribben zullen erboven garen. Als u een gasgrill gebruikt, plaatst u de pan opzij en steekt u slechts de helft van de branders aan. Als je houtskool gebruikt, maak dan de kolen heet en spreid ze vanuit het midden uit, zodat je een kuiltje maakt waar de lekbak in kan zitten. Wrijf de spareribs in met een droog rubmengsel. Let op: Het is niet nodig om de dry rub uren van tevoren aan te brengen; aanbrengen vlak voor het koken geeft hetzelfde resultaat.
Controleer de grill om te zien of deze de juiste temperatuur heeft bereikt, 200 graden F. Plaats de ribben op de grill boven de lekbak, sluit het barbecuedeksel en kook ongeveer 1 1/2-2 uur op 200 graden F. Draai de ribben om de 20-30 minuten, kolen toevoegen of gas aanpassen om een constante 200 graden F te behouden. Enige fluctuatie is oké (en onvermijdelijk als je houtskool gebruikt), maar het doel is om tussen de 190 graden F-220 graden F te blijven.
Begin de ribben met saus te bedruipen in de laatste 10 minuten van de grilltijd (na ongeveer 1 1/2 uur). Als je het eerder doet, droogt de saus gewoon uit. Zodra de ribben gaar zijn, wikkel ze stevig in aluminiumfolie en plaats ze in papieren zakken. Zet 30 minuten opzij om ze te laten stomen en malser te maken zonder te gaar te worden. Verwijder en serveer met de resterende saus ernaast.

Opmerking van de kok

De USDA stelt dat varkensvlees moet worden gekookt tot een interne temperatuur van 160 graden F. Het is moeilijk voor het vlees om zijn sappen bij deze temperatuur vast te houden (145 graden F zal heerlijk vochtige en sappige ribben opleveren), maar als u zich zorgen maakt over de veiligheid, volg de USDA-richtlijnen en houd er rekening mee dat de ribben aan de droge kant zullen zijn.

222 verliefd

Deel Het Met Je Vrienden:

Ontdek Uw Aantal Engel