Beef Stroganoff over beboterde noedels

Deselecteer alles

3 kopjes runderbouillon

1 wortel, gehakt

6 takjes verse tijm

1 laurierblad

2 pond chuck-braadstuk, in blokjes van 2 inch gesneden

nummer 125

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

6 eetlepels extra vergine olijfolie

1 middelgrote ui, gesnipperd

2 eetlepels cognac

5 eetlepels ongezouten boter

215 nummer

1 pond champignons, in plakjes

3 teentjes knoflook, gesnipperd

2 eetlepels zure room, plus meer voor garnering

1 eetlepel Dijon-mosterd

2 eetlepels gehakte verse peterselieblaadjes, plus meer voor garnering

1 (1-pond) pakket brede eiernoedels

25 april zodiac compatibiliteit

Verwarm de runderbouillon met de wortel, 3 takjes tijm en laurier. Dep het vlees droog en kruid het met peper en zout. Verhit 3 eetlepels olie in een grote koekenpan met dikke bodem op hoog vuur. Bak het vlees in porties zodat het aan alle kanten bruin is. Zet het vuur laag tot medium en doe al het vlees terug in de pan. Voeg de uien toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Giet de cognac erbij en kook tot de alcohol is opgebrand, ongeveer 5 minuten. Voeg de runderbouillon toe, gooi de wortel, de tijmtakjes en het laurierblad weg. Kook, gedeeltelijk afgedekt, op een zeer laag vuur gedurende 1 1/2 tot 2 uur.
Smelt in een grote koekenpan op middelhoog vuur 3 eetlepels boter in de resterende 3 eetlepels olijfolie. Voeg de champignons, knoflook en de resterende 3 takjes tijm toe en kook tot de champignons bruin en gaar zijn. Haal van het vuur en zet opzij.
Als het vlees gaar is, haal je het van het vuur en roer je de champignons, zure room, mosterd en peterselie erdoor. Proef en breng op smaak met peper en zout.
Kook ondertussen de noedels in een grote pan met kokend, gezouten water gaar. Giet de noedels goed af, meng ze met de resterende 2 eetlepels boter en breng op smaak met zout en peper. Serveer de stroganoff over de noedels; garneer met meer zure room en gehakte peterselie.

Deel Het Met Je Vrienden: