Bekroonde wedstrijd Barbecue Pork Butt Recept

• Niveau: Tussenliggend
• Totaal: 7 uur 15 min

• Voorbereiding: 45 minuten
• Inactief: 30 minuten
• Kok: 6 uur

• Opbrengst: 12 porties

• Niveau: Tussenliggend
• Totaal: 7 uur 15 min

• Voorbereiding: 45 minuten
• Inactief: 30 minuten
• Kok: 6 uur

• Opbrengst: 12 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

Een varkensbil van 8 pond

Pekel, recept volgt

Garlicky Marinade, recept volgt

Dry Rub, recept volgt

Cider Mop Spray, recept volgt

Barbecuesaus, recept volgt

Pekel:

1 kopje appelsap

1/2 kopje water

1 eetlepel Worcestershiresaus

1 eetlepel zout

1 eetlepel kristalsuiker

Garlicky Barbecue Marinade:

1/2 kop ui, gesnipperd

1/4 kopje water

1/4 kop Worcestershire-saus

3 eetlepels plus 1 theelepel knoflook, grof gehakt

2 eetlepels natriumarme sojasaus

Droog wrijven:

1/2 kop donkerbruine suiker

1/2 kop zoete paprika

1/4 kop koosjer zout

1/4 kop chilipoeder

1/4 kop droge mosterd

1 eetlepel versgemalen zwarte peper

2 eetlepels krab kookkruiden (aanbevolen: Old Bay)

1/2 theelepel gemalen gember

Cider-dweilspray:

1 kopje appelsap

1 kopje water

1/4 kopje ciderazijn

Barbecuesaus:

2 eetlepels canola-olie

1/2 kop gerookt spek, in rechthoeken gesneden van ongeveer 1-inch lang en 1/2-inch breed

1/2 kop zoete (Vidalia of Maui) ui, fijngehakt

5 teentjes knoflook, fijngehakt

1 theelepel uienpoeder

1 theelepel knoflookpoeder

2 theelepels versgemalen zwarte peper

1/4 theelepel gemalen kruidnagel

1/2 kop donkerbruine suiker

1/2 kopje water

1 kop tomatenketchup

1/4 kop gele mosterd

1/2 kopje honing

1/2 kopje abrikozenconserven

1/4 kopje appelsap

Cider azijn

Routebeschrijving

Speciale benodigheden:

1. Verwarm een ​​houtskoolgrill voor op 225 graden F. Leg de kolen voorzichtig opzij en voeg vervolgens 1/2 kop uitgelekte houtsnippers toe. Plaats 1 kopje water in de metalen lekbak aan de andere kant.
2. Injecteer de varkenshaas ongeveer elke 2-inch met pekel en wrijf vervolgens in met marinade en bestuif met Dry Rub. Leg het varkensvlees op de grill, direct boven de lekbak en kook. Zorg ervoor dat u de kolen bijvult als de temperatuur daalt, de snippers als de rook verdwijnt en het water in de lekbak.
3. Na 6 uur het varkensvlees elk half uur inspuiten met Cider Mop. Kook tot een thermometer die in het dikste deel van het varkensvlees is geplaatst, 195 graden Celsius bereikt. Breng over naar een schaal, bestrijk met de saus en laat 30 minuten rusten. Om te serveren, snijd in porties van 1/2-pond, plaats op borden en serveer met extra saus ernaast.

Pekel:

1. Combineer alle ingrediënten in een kom tot het zout en de suiker zijn opgelost en doe het dan in de vleesspuit om het direct te pekelen of bewaar het, gekoeld, voor later gebruik.

Garlicky Barbecue Marinade:

1. Doe alle ingrediënten in een blender en pureer. Verwijder in een luchtdichte container en bewaar in de koelkast tot nodig.

Droog wrijven:

1. Combineer alle ingrediënten in een middelgrote kom. Meng goed en bewaar in een luchtdichte container voor later gebruik.

Cider-dweilspray:

1. Combineer alle ingrediënten in een middelgrote kom. Roer goed door elkaar en bewaar tot gebruik in de koelkast.

Barbecuesaus:

1. Verhit de olie in een pan die op middelhoog vuur is ingesteld. Voeg het spek toe en kook tot het bruin en krokant is, ongeveer 4 minuten. Zet het vuur laag en voeg de ui, knoflook, uienpoeder, knoflookpoeder, zwarte peper en kruidnagel toe. Kook ongeveer 5 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg de suiker en het water toe en breng aan de kook. Roer de ketchup, mosterd, honing, conserven en sap erdoor en laat 20 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur en breng op smaak met de azijn. Verwijder het spek met een spin en gooi weg. Pureer het mengsel met een staafmixer, laat afkoelen en bewaar voor later gebruik.

Opmerking van de kok

Wat te drinken: Amerikaans Lager Beer

Deel Het Met Je Vrienden:

11 maart teken