De beste beef Stroganoff

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 45 minuten
• Actief: 45 minuten

• Opbrengst: 4 porties

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 45 minuten
• Actief: 45 minuten

• Opbrengst: 4 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

1 pond ribeye steak, ontdaan van overtollig vet en in reepjes van 2 bij 1/2 inch gesneden

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

2 eetlepels plantaardige olie

5 eetlepels ongezouten boter

1 middelgrote gele ui, in plakjes

8 ons witte champignons, in vieren

7 ons shiitakes, doppen in plakjes (stelen verwijderd en weggegooid)

1 eetlepel gehakte verse tijm

1 teentje knoflook, fijngehakt

1/2 kopje droge witte wijn

2 eetlepels bloem voor alle doeleinden

3/4 kop zure room

1 eetlepel Dijon-mosterd

1 eetlepel Worcestershiresaus

1 1/2 kopjes runderbouillon of runderbouillon

10 ons middelgrote of brede eiernoedels

1/2 kop verse bladpeterselieblaadjes, gehakt

1 eetlepel gehakte bieslook, plus meer om te serveren

Routebeschrijving

1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
2. Kruid het rundvlees met 1 theelepel zout en een ruime hoeveelheid versgemalen zwarte peper. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees toe en kook, onaangeroerd, tot het op sommige plekken bruin begint te worden, ongeveer 1 minuut. Gebruik een tang om de stukjes om te draaien en ga door met koken tot ze diep goudbruin zijn maar nog niet gaar in het midden, ongeveer 1 minuut (het vlees zal gaar worden in de saus). Breng het vlees over in een kom en zet de pan terug op de kookplaat op middelhoog vuur.
3. Voeg 1 eetlepel boter toe aan de pan. Voeg de ui en 1/2 theelepel zout toe en kook, onder af en toe roeren om de gebruinde stukjes in de pan te schrapen, tot de uien zacht zijn, 4 tot 5 minuten. Voeg 2 eetlepels boter, de champignons, shiitakes en tijm toe en kook, onder af en toe roeren en schraap eventueel gebruinde stukjes, tot de champignons wat vocht hebben vrijgemaakt en beginnen te krokant worden, 5 tot 6 minuten. Roer de knoflook erdoor en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Schenk de wijn erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium en laat sudderen tot het verdampt is, ongeveer 5 minuten.
4. Strooi de bloem over de groenten en roer tot het is opgenomen. Spatel de zure room, Dijon, Worcestershire-saus en 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper erdoor. Schenk de runderbouillon erbij en roer tot een gladde massa. Breng aan de kook en kook, af en toe roerend, tot de saus is ingedikt, ongeveer 5 minuten.
5. Kook ondertussen, terwijl de saus inkookt, de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking voor al dente. Giet af en meng met de resterende 2 eetlepels boter, de gehakte peterselie en bieslook.
6. Spatel het vlees en eventueel opgehoopte sappen uit de kom door de saus en kook, af en toe roerend, tot het vlees gaar is maar van binnen nog een beetje roze is, ongeveer 1 minuut.
7. Verdeel de noedels over 4 kommen en garneer met de saus en het rundvlees. Bestrooi eventueel met meer bieslook.

Deel Het Met Je Vrienden:

22 november astrologie