De Beste Broccoli-Cheddar Soep
Deze uitstekende broccoli-cheddarsoep is rijk, kaasachtig en boordevol smaak. We besloten iets meer dan de helft van de soep te pureren, wat hem extra dik en romig maakt, en lieten de rest grof, zodat er stukjes broccoli in elke hap zitten. Verguld de lelie met meer geraspte kaas erop om je trek in comfortvoedsel te stillen.- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 50 minuten
- Actief: 40 minuten
- Opbrengst: 4 porties
- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 50 minuten
- Actief: 40 minuten
- Opbrengst: 4 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
4 eetlepels ongezouten boter
1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden
1 grote wortel, in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1/4 kop bloem voor alle doeleinden
2 kopjes half en half
sterrenbeeld 25 augustus
4 kopjes natriumarme kippenbouillon
4 kopjes broccoliroosjes (van ongeveer 1 kop)
2 laurierblaadjes
1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat
Koosjer zout en versgemalen peper
Boogschutter vrouw leo man
1 grote roodbruine aardappel (ongeveer 8 ons)
8 ons milde gele Cheddar, versnipperd (ongeveer 2 kopjes), plus meer voor serveren
Routebeschrijving
- Smelt de boter in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel en knoflook toe en kook, onder af en toe roeren, in ongeveer 5 minuten gaar. Klop de bloem erdoor en kook tot ze goudbruin zijn, 3 tot 4 minuten, en klop dan geleidelijk de helft en de helft erdoor tot een gladde massa. Voeg de kippenbouillon, broccoli, laurierblaadjes, nootmuskaat, 1/2 theelepel zout en wat gemalen zwarte peper toe. Breng aan de kook, zet dan op middelhoog en laat sudderen, onafgedekt en af en toe roeren, tot de bouillon is ingedikt en de broccoli is zeer mals, ongeveer 15 minuten.
- Prik intussen de aardappel rondom in met een vork en leg op een magnetronbestendig bord. Magnetron op hoog tot ze zacht zijn, halverwege omdraaien, ongeveer 6 minuten. Laat afkoelen en pel dan. Gebruik een vork of aardappelstamper om tot een kruimelig geheel te pureren.
- Bewaar 2 kopjes soep in een maatbeker voor vloeistof en gooi de laurierblaadjes weg. Laat de resterende hete soep ongeveer 5 minuten afkoelen, breng hem dan over in een blender en vul hem niet meer dan halverwege. Voeg de aardappelpuree toe. Verwijder de middelste dop van het deksel en plaats deze op de blender. Bedek het deksel met een opgevouwen keukenhanddoek om spetters op te vangen en pulseer tot het heel glad is.
- Roer de gepureerde soep en bewaar 2 kopjes soep terug in de pan. Klop de kaas erdoor tot hij gesmolten en glad is. Kruid met peper en zout. Schep in serveerschalen en garneer met meer geraspte Cheddar.
Deel Het Met Je Vrienden:
