De beste cheesecake in New York-stijl
Kijk hoe je dit recept maakt. Deze cheesecake repliceert alle iconische plakjes die we hebben genoten in de Big Apple, met een dichte, romige textuur en die bekende citroenachtige smaak gecombineerd met veel graham-cracker korst. Nu kun je thuis New York-Style Cheesecake maken en jezelf een ticket naar de stad besparen.- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 12 uur 45 min (inclusief koel- en koeltijden)
- Actief: 30 minuten
- Opbrengst: 8 tot 10 porties
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 12 uur 45 min (inclusief koel- en koeltijden)
- Actief: 30 minuten
- Opbrengst: 8 tot 10 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
Korst:
2 kopjes graham cracker kruimels (van ongeveer 16 graham crackers)
2233 nummer
1 stok (8 eetlepels) ongezouten boter, gesmolten
1/4 kop verpakte lichtbruine suiker
1/4 theelepel koosjer zout
Vulling:
2 1/2 pond roomkaas, op kamertemperatuur
1 kopje kristalsuiker
1/2 kop zware room
5 grote eieren, op kamertemperatuur
30 januari teken
Zest van 1 citroen, plus 2 theelepels vers geperst citroensap
2 theelepels vanille-extract
1/2 theelepel koosjer zout
Routebeschrijving
Speciale benodigheden:
een 9-inch springvorm- Voor de korst: plaats een ovenrek in het midden van de oven en verwarm voor op 325 graden F.
- Meng de graham cracker kruimels, gesmolten boter, bruine suiker en zout in een middelgrote kom tot ze gelijkmatig bevochtigd zijn.
- Druk het kruimelmengsel op de bodem en halverwege de zijkanten van een 9-inch springvorm. Bak de korst goudbruin, 15 tot 18 minuten.
- Helemaal afkoelen op een rooster. Wikkel de bodem en de zijkanten van de pan in met folie en plaats in een braadslee.
- Voor de vulling: Voeg de roomkaas toe aan een mixer/keukenrobot met peddelbevestiging en klop op middelhoge snelheid tot een gladde massa. Voeg de kristalsuiker toe en klop, schraap de zijkanten van de kom indien nodig, tot het licht en luchtig is. Voeg geleidelijk de room toe, kloppend tot gecombineerd. Klop één voor één de eieren erdoor. Voeg de citroenschil en het -sap, vanille en zout toe en klop tot alles gemengd is, maar zorg ervoor dat je niet te lang opklopt. Giet in de korst.
- Breng een waterkoker aan de kook. Zet de braadslee voorzichtig in de oven (trek het rooster niet uit de oven). Giet zoveel heet water in de braadslee dat het ongeveer halverwege de zijkant van de in folie gewikkelde springvorm komt.
- Bak tot de bovenkant van de cheesecake lichtbruin is aan de randen, maar het midden schudt nog steeds een beetje, ongeveer 2 uur.
- Haal de cheesecake uit de braadslee op een rooster. Ga met een mes langs de randen en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Dek af en zet minimaal 8 uur en maximaal een nacht in de koelkast.
- Breng de cheesecake 30 minuten voor het serveren op kamertemperatuur. Verwijder de springvorm. Dompel een mes in warm water en veeg het droog voordat u elk stuk snijdt.
Deel Het Met Je Vrienden:
