De beste kip en dumplings

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 1 uur
• Actief: 40 minuten

• Opbrengst: 4 tot 6 porties

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 1 uur
• Actief: 40 minuten

• Opbrengst: 4 tot 6 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

Kip:

2 eetlepels olijfolie

3 middelgrote wortelen, in de lengte gehalveerd, in plakjes van 1/2 inch dik

2 stengels bleekselderij, gesneden 1/2 inch dik

1 middelgrote ui, in blokjes gesneden

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 eetlepel verse tijmblaadjes, fijngehakt

1 kopje droge witte wijn

4 eetlepels ongezouten boter

1/2 kop bloem voor alle doeleinden

1/2 kopje volle melk

1 1/2 pond kippendijen zonder botten, zonder vel, in stukjes van 1 inch gesneden

4 1/2 kopjes zelfgemaakte kippenbouillon (zie Cook's Note)

1/4 kop verse bladpeterselieblaadjes, gehakt, plus meer om te serveren

1 kop bevroren erwten

Weegschaal mannelijke maagd vrouw

Knoedels:

1 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden (zie Cook's Note)

1 eetlepel bakpoeder

1 theelepel knoflookzout

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten

1 kopje volle melk

Routebeschrijving

1. Voor de kip: Verhit de olie in een grote Nederlandse oven of pan met dikke bodem en een deksel op middelhoog vuur tot ze glinstert. Voeg de wortelen, bleekselderij, ui, 1/2 theelepel zout en ongeveer 10 maal zwarte peper toe en kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht beginnen te worden maar geen kleur aannemen, 4 tot 5 minuten.
2. Roer de knoflook en tijm erdoor en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de wijn toe en laat sudderen tot het volledig verdampt is, 4 tot 5 minuten. Roer de boter erdoor tot deze volledig gesmolten is. Strooi de bloem over de groenten en roer tot het volledig is opgenomen en er een zanderige pasta ontstaat. Schenk de melk erbij en roer tot de bloem soepel in de vloeistof is opgenomen.
3. Voeg de kip en de kippenbouillon toe aan de pot en roer om te combineren. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot de kip gaar is, 15 tot 20 minuten. Roer de peterselie en erwten erdoor en haal van het vuur.
4. Voor de dumplings: Klop de bloem, bakpoeder, knoflookzout, 1/2 theelepel zout en ongeveer 10 maal zwarte peper in een middelgrote kom door elkaar. Roer de gesmolten boter erdoor tot het net gemengd is, voeg dan de melk toe en roer tot een bal deeg ontstaat.
5. Gebruik een kleine ijsschep of maatbeker om 10 deegballen in de pan te scheppen (elk ongeveer 2 eetlepels). Bedek de pan en laat sudderen op middelhoog tot de dumplings zijn opgeblazen en een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt, 10 tot 15 minuten. Verdeel over kommen en bestrooi met meer peterselie.

Opmerking van de kok

Omdat dit de 'beste' kip en dumplings is, geven wij de voorkeur aan de robuuste smaak van zelfgemaakte kippenbouillon. Als je die niet hebt, kun je de natriumarme kippenbouillon vervangen. Bij het meten van bloem, lepelen we het in een droge maatbeker en egaliseren het overtollige. (Door rechtstreeks uit de zak te scheppen, wordt de bloem gecomprimeerd, wat resulteert in droge gebakken goederen.)

Deel Het Met Je Vrienden: