Beste Rosbief
- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 2 uur 15 min
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kok: 2 uur
- Opbrengst: 8 tot 10 porties
- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 2 uur 15 min
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kok: 2 uur
- Opbrengst: 8 tot 10 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
maagd vrouw tweeling man
1 (5 1/2-pond) voorrib, vleugelrib of entrecote van rundvlees, Frans getrimd (2,5 kilogram)
Zeezout en versgemalen zwarte peper
Olijfolie
3 rode uien, gehalveerd
2 bollen knoflook, plus 4 teentjes knoflook, gepeld
26 september teken
7 pond (3 kilogram) aardappelen in de oven, geschild
3 takjes rozemarijn
2 duimgrote stukjes gember, geschild en in blokjes gesneden
1/2 fles robuuste rode wijn
Yorkshire pudding, recept volgt
nummer 686
Enorme Yorkshire puddingen:
1/2 pint (285 milliliter) melk
4 ons (115 gram) bloem voor alle doeleinden
snufje zout
3 eieren
Plantaardige olie
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 450 graden F (230 graden C) en verwarm een grote braadslee met dikke bodem op de kookplaat.
- Wrijf het vlees royaal in met zout, voeg een beetje olijfolie toe aan de bakplaat en kleur het vlees een paar minuten aan alle kanten lichtjes.
- Leg de uien en knoflookbollen in de bakplaat met het vlees erop en gaar in totaal 1 1/2 uur in de voorverwarmde oven.
- Terwijl het vlees aan het braden is, kook je de aardappelen ongeveer 10 minuten in gezouten kokend water en laat je ze uitlekken in een vergiet. Gooi ze op het punt om ze op te pimpen, hierdoor worden ze echt krokant.
- Haal na 30 minuten de bakplaat eruit en voeg de aardappelen en rozemarijn toe. Knijp of rasp met een knoflookpers of rasp de teentjes knoflook en gember over alles in de bakvorm uit.
- Schud de bakplaat en sla hem het laatste uur terug in de oven. Verwijder de aardappelen in een schaal om warm te houden, leg het vlees op een bord, afgedekt met folie, om te rusten en zet je greens en Yorkshire pudding op.
- Verwijder het meeste vet uit je braadslede en je zou gekarameliseerde uien en plakkerige rundvlees-goedheid moeten hebben.
- Voeg 1 theelepel bloem toe aan de bakplaat en pureer alles samen. Verwarm de bakplaat op de kookplaat en voeg de rode wijn toe als deze heet is. Laat 5 tot 10 minuten sudderen, roer om de paar minuten, tot je jus echt lekker is en de achterkant van een lepel bedekt. Voeg eventueel sap van het vlees toe en voeg eventueel wat water of bouillon toe om de jus te verdunnen.
- Giet door een grove zeef en duw met een lepel door, duw met een lepel door en serveer in een voorverwarmde juskan. Serveer met Yorkshire pudding.
Enorme Yorkshire puddingen:
- Verwarm de oven voor op 450 graden F.
- Meng de beslagingrediënten door elkaar. Laat 10 minuten rusten
- Verwarm een Yorkshire puddingvorm of muffinvorm met 1/2-inch (1 centimeter) olie in elke sectie. Verdeel het beslag na de 10 minuten over de bakplaat. Kook ongeveer 15 tot 20 minuten tot ze knapperig en gezwollen zijn, open de ovendeur niet eerder, anders zullen ze niet rijzen.
Deel Het Met Je Vrienden:
