Biefstuk en eieren

Deselecteer alles

3 januari teken

1 eetlepel plantaardige olie

Een 1-pond entrecote (ongeveer 1 inch dik)

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

2 eetlepels ongezouten boter

8 grote eieren

Verwarm de oven voor op 350 graden F.
Verwarm een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur tot het heet is, ongeveer 5 minuten. Zet het vuur hoog en voeg de olie toe. Kruid de steak royaal met peper en zout. Leg de biefstuk in de pan en kook, eenmaal draaiend, tot ze goed bruin zijn, ongeveer 4 minuten per kant. Breng de biefstuk in de koekenpan naar de oven en bak nog 5 minuten voor medium-rare.
Breng de biefstuk over naar een snijplank. Dek het losjes af met folie en laat het 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Kook de eieren terwijl de steak rust. Verwarm 2 koekenpannen op middelhoog. Smelt in elke pan een eetlepel boter. Breek in elke koekenpan 4 eieren. Kruid de eieren licht met zout en peper en kook tot de eiwitten net gestold zijn, ongeveer 3 1/2 minuut. (Als u wilt dat de dooiers gaar zijn, dek dan af en kook nog 1 tot 2 minuten verder.) Verdeel de eieren over 4 voorverwarmde borden.
Snijd de steak diagonaal in dikke plakken. Waaier de biefstukken op de borden en serveer direct.

Deel Het Met Je Vrienden: