Salade met rucola van bieten en geitenkaas

• Peil: Eenvoudig
• Totaal: 42 minuten

• Voorbereiding: 20 minuten
• Inactief: 10 minuten
• Kok: 12 minuten

• Opbrengst: 4 porties

• Peil: Eenvoudig
• Totaal: 42 minuten

• Voorbereiding: 20 minuten
• Inactief: 10 minuten
• Kok: 12 minuten

• Opbrengst: 4 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

1/4 kopje balsamico-azijn

3 eetlepels sjalotten, dun gesneden

1 eetlepel honing

1/3 kopje extra vergine olijfolie

Waterman geld horoscoop

Zout en versgemalen zwarte peper

6 middelgrote bieten, gekookt en in vieren

6 kopjes verse rucola

1/2 kop walnoten, geroosterd, grof gehakt

1/4 kop gedroogde veenbessen of gedroogde kersen

1/2 avocado, geschild, ontpit en in blokjes

3 ons zachte verse geitenkaas, grof verkruimeld

Routebeschrijving

1. Bekleed een bakplaat met folie. Verwarm de oven voor op 450 graden F.
2. Klop de azijn, sjalotten en honing in een middelgrote kom om te mengen. Klop er geleidelijk de olie door. Kruid de vinaigrette naar smaak met peper en zout. Gooi de bieten in een kleine kom met voldoende dressing om te coaten. Leg de bieten op de voorbereide bakplaat en rooster ze tot de bieten licht gekarameliseerd zijn, af en toe roeren, ongeveer 12 minuten. Zet opzij en koel af.
3. Gooi de rucola, walnoten en veenbessen in een grote kom met voldoende vinaigrette om te coaten. Kruid de salade naar smaak met peper en zout. Schep de salade op 4 borden. Schik de bieten rond de salade. Bestrooi met de avocado en geitenkaas en serveer.

Deel Het Met Je Vrienden: