Bijna beroemde gesmolten chocoladetaart
- Peil: Tussenliggend
- Totaal: 1 uur 45 min
- Voorbereiding: 1 uur 15 min
- Kok: 30 minuten
- Opbrengst: 4 porties
- Peil: Tussenliggend
- Totaal: 1 uur 45 min
- Voorbereiding: 1 uur 15 min
- Kok: 30 minuten
- Opbrengst: 4 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
Voor de taarten:
6 eetlepels ongezouten boter (2 eetlepels gesmolten, 4 eetlepels op kamertemperatuur)
1/2 kopje natuurlijk (niet Nederlands proces) cacaopoeder, plus meer om te bestuiven
1 1/3 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 theelepel bakpoeder
369 nummer betekenis
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
3 eetlepels melk
1/4 kopje plantaardige olie
1 1/3 kopjes suiker
1 1/2 theelepels vanille-extract
2 grote eieren, op kamertemperatuur
Voor de vullingen en toppings:
8 ons bitterzoete chocolade, fijngehakt
1/2 kop zware room
4 eetlepels ongezouten boter
1 eetlepel lichte glucosestroop
Karamelsaus, om te besprenkelen
1 pint vanille-ijs
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Maak de cakes: Borstel vier 1 1/4-cup brioche-vormen (of gebruik 10-ounce ramekins of jumbo muffin cups) met de 2 eetlepels gesmolten boter. Bestuif de vormpjes met cacaopoeder en klop het overtollige eraf.
- Klop de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout in een kleine kom. Breng de melk en 3/4 kop water aan de kook in een pan op middelhoog vuur; opzij zetten.
- Combineer de plantaardige olie, 4 eetlepels boter op kamertemperatuur en de suiker in een staande mixer en klop met het peddelhulpstuk op middelhoge snelheid tot het luchtig is, ongeveer 4 minuten, schraap de kom en de klopper indien nodig. Voeg 1/2 kop cacaopoeder en de vanille toe; klop 1 minuut op gemiddelde snelheid. Schraap de kom naar beneden. Voeg 1 ei toe en klop 1 minuut op middelhoge snelheid, voeg dan het resterende ei toe en klop nog 1 minuut.
- Klop met de mixer op lage snelheid geleidelijk het bloemmengsel erdoor en vervolgens het hete melkmengsel. Eindig het mengen van het beslag met een rubberen spatel tot het gemengd is. Verdeel het beslag gelijkmatig over de vormen, waarbij ze elk iets meer dan driekwart vullen.
- Breng de vormen over naar een bakplaat en bak tot de bovenkanten van de cakes koepelvormig zijn en de centra nog maar net zijn uitgehard, 25 tot 30 minuten. Breng de bakplaat over naar een rooster; laat de cakes ongeveer 30 minuten afkoelen tot ze loskomen van de vormen.
- Hoe de taart in elkaar te zetten:
- Maak de vulling: Magnetron de chocolade, room, boter en glucosestroop in een magnetronbestendige kom in intervallen van 30 seconden, elke keer roerend, tot de chocolade begint te smelten, 1 minuut, 30 seconden. Laat 3 minuten staan en klop dan tot een gladde massa. Verwarm indien nodig voor gebruik.
- Gebruik de punt van een mes om de cakes voorzichtig uit de vormen los te maken en keer de cakes vervolgens om op een snijplank.
- Gebruik het mes om een cirkel van 1 1/2-inch op de bovenkant van elke cake te snijden, bijna tot op de bodem snijdend.
- Hol de cake uit met een lepel; bewaar de restjes. Wikkel de cakes in plasticfolie en magnetron tot ze stomen, 1 minuut.
- Besprenkel de borden met karamel, haal de taarten uit de verpakking en leg ze erop. Giet ongeveer 3 eetlepels vulling in elke cake.
- Sluit het gat af met een cakeschroot. Bewaar of gooi alle resterende kladjes weg.
- Bedek elke cake met een bolletje ijs. Lepel er nog wat chocoladesaus op, spreid het dun uit zodat het uithardt tot een schelp.
Deel Het Met Je Vrienden:
