Bijna beroemde tomaat, basilicum en mozzarella Flatbread Sandwiches
- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 4 uur 40 min
- Voorbereiding: 4 uur 25 min
- Kok: 15 minuten
- Opbrengst: 8 broodjes
- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 4 uur 40 min
- Voorbereiding: 4 uur 25 min
- Kok: 15 minuten
- Opbrengst: 8 broodjes
ingrediënten
Deselecteer alles
Voor de flatbread:
1 1/4-ounce pakket actieve droge gist
nummer 858
snufje suiker
3 kopjes broodmeel, plus meer om te bestuiven
Koosjer zout
2 eetlepels extra vergine olijfolie, plus meer om te poetsen
Voor de dressing:
3 eetlepels balsamico azijn
3 theelepels dijonmosterd
1/4 theelepel gedroogde basilicum
snufje suiker
15 december teken
Koosjer zout en versgemalen peper
1/2 kopje extra vergine olijfolie
262 nummer
Voor de broodjes:
4 middelgrote tomaten, in plakjes gesneden (ongeveer 1 1/4 pond)
1 1/2 pond verse mozzarella, in plakjes
16 tot 20 verse basilicumblaadjes
Koosjer zout en versgemalen peper
Routebeschrijving
- Maak de flatbread: Roer de gist, suiker en 1 1/2 kopjes warm water (ongeveer 110 graden F) in een kom. Laat zitten tot het schuimig is, ongeveer 5 minuten. Klop de bloem en 1 1/2 theelepel zout in een grote kom. Voeg het gistmengsel en de olijfolie toe en meng met je handen tot een glad deeg. Bedek de kom met plasticfolie; zet op een warme plaats tot het deeg in omvang verdubbelt, ongeveer 1 uur.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot het enigszins elastisch is, bestuif met meer bloem als het deeg te plakkerig is om te verwerken, ongeveer 5 minuten. Doe het deeg terug in de kom, dek af en zet opnieuw opzij tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
- Bestrijk 2 bakplaten met olijfolie. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed tot het glad en elastisch is, bestuif indien nodig met meer bloem. Snijd het deeg doormidden en vorm er 2 ballen van. Rol elke bal uit tot een rechthoek van 12 bij 3 inch, ongeveer 1/2 inch dik. Breng elke deegrechthoek over naar een van de voorbereide bakplaten en laat rusten, onbedekt, tot zich een droge korst vormt bovenop, 1 uur, 30 minuten tot 2 uur.
- Plaats ondertussen de rekken in het middelste en onderste derde deel van de oven. Plaats een pizzasteen of omgekeerde bakplaat op het onderste rek en verwarm gedurende ten minste 40 minuten voor op 475 graden F.
- Druk met je vingertoppen door de droge korst bovenop het deeg om een gevlekt patroon te creëren. Rek elk stuk deeg voorzichtig uit tot een rechthoek van 14 bij 4 inch, bestrijk de bovenkanten met olijfolie en bestrooi met zout. Leg 1 bakplaat deeg op de pizzasteen en bak tot de onderkant van het brood goudbruin is, ongeveer 7 minuten. Breng over naar het middelste rek en bak verder tot alles goudbruin is, nog ongeveer 5 minuten. Haal uit de oven en bestrijk onmiddellijk de bovenkant van het brood met olijfolie en bestrooi met zout; laat afkoelen op de bakplaat op een rooster. Herhaal met het resterende deeg.
- Maak de dressing: Klop de azijn, mosterd en gedroogde basilicum in een kom. Voeg de suiker en 1/4 theelepel zout en peper toe. Klop langzaam de olijfolie erdoor.
- Stel de sandwiches samen: Snijd elke flatbread horizontaal doormidden en bestrijk met de dressing. Beleg de broodbodems met de tomaten, mozzarella en basilicumblaadjes. Kruid met peper en zout en dek af met de broodjes. In stukjes snijden.
Deel Het Met Je Vrienden:
