Macaroon vs. Macaron: twee heel verschillende cookies met een gekoppeld verleden

Foto door: Tara Donne

sterrenbeeld 21 juni

Tara Donne

Als je aan bitterkoekjes denkt, herinner je je die zoete stukjes geraspte kokosnoot met een gouden korst? Of denk je aan die felgekleurde luchtige meringue sandwiches die de Fransen macarons noemen? Hoewel deze cookies dezelfde namen hebben, zien ze er anders uit en smaken ze anders; ze delen echter een soortgelijk verleden.

Als je merkt dat je je hoofd krabt aan de bakkersbalie en niet weet wat je moet kopen, of wat is, ben je niet de enige. Ter ere van Nationale Macaron-dag, vandaag 31 mei (Macaron-dag daarentegen vond plaats op 20 maart), ontrafelen we de gekoppelde geschiedenis van deze zoete, verleidelijke lekkernijen. Lees verder om meer te weten te komen over deze koekjes en om een ​​aantal geweldige recepten te krijgen om deze eetvakantie mee te vieren.

Een korte geschiedenis

Bitterkoekjes kunnen hun verhaal terugvinden in Italië, waar de bloemloze en ongezuurde koekjes oorspronkelijk werden gemaakt met amandelspijs (in het Italiaans worden deze koekjes amaretti genoemd). Toen ontwikkelden zich twee facties: sommige inventieve bakkers verwisselden geraspte kokos voor de amandelspijs en anderen probeerden het te maken met gemalen amandelen (fijngemalen tot meel).

De kokosversie werd erg populair bij de Europese Joodse gemeenschap - het koekje was een perfecte traktatie voor Pesach omdat het ongezuurd was. De versie gemaakt met gemalen amandelen (spelt macaron in het Frans) werd aan het Franse hof ontwikkeld door chef-koks die de Italiaanse vrouw van de koning, Catherine de Medici, uit Italië had meegebracht.

Hetzelfde recept?

Wanneer je de delen van het recept opsplitst, is het in principe hetzelfde voor beide: eiwitten, suiker en gemalen amandelen of geraspte kokosnoot. Maar als je beide versies bakt en vergelijkt, zijn ze totaal verschillend.

Dus nu is je moeilijkste beslissing om te eten: heb je liever de taaie kokosmakronen of de knapperige meringue-achtige Franse macaron? Of waarom zelfs beslissen wanneer u ze gewoon allebei zou kunnen hebben! Food Network heeft een aantal geweldige recepten om hieronder te proberen:

De kokossoort:

Kokosmakronen van Ina Garten

Paradijs Bitterkoekjes

Kokos-Abrikozen Bitterkoekjes

Kokos-cranberry bitterkoekjes

De amandelsoort:

De ouderwetse bitterkoekjes van Jacques Torres

Jeff Mauro's Macaron-broodjes met Coconut Lime Cheesecake-vulling

Met Chocolade Gevulde Amandel Macarons

19 oktober dierenriem

Deel Het Met Je Vrienden: