Bobby Flay's Macaroni en Kaas Carbonara

Deselecteer alles

Ongezouten boter, voor de ovenschaal

1 eetlepel olijfolie

1 (1 inch dikke) gesneden pancetta, in kleine blokjes gesneden

4 teentjes knoflook, fijngehakt

3 eetlepels bloem voor alle doeleinden

5 kopjes volle melk, of meer indien nodig, heet

4 grote eidooiers, licht opgeklopt

6 juli horoscoop

2 theelepels fijngehakte verse tijmblaadjes

1/2 theelepel cayennepeper

11 april teken

2 kopjes (8 ons) geraspte Asiago-kaas, plus meer voor de bovenkant

1 1/2 kopjes (6 ons) geraspte Ierse witte cheddar, plus meer voor de top

1 1/2 kopjes (6 ons) geraspte Amerikaanse cheddar, zoals Goot Essa Mountain Valley, plus meer voor de top

1 kop (4 ons) geraspte oude fontina-kaas, plus meer voor de bovenkant

1/2 kop vers geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor de top

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

1 pond elleboog macaroni, net onder al dente gekookt

1/2 kop grof gehakte verse bladpeterselieblaadjes

Verwarm de oven voor op 375 graden F. Boter de bodem en zijkanten van een 10 bij 10 bij 2-inch ovenschaal en zet deze opzij.
Verhit de olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de pancetta toe en bak in ongeveer 8 minuten goudbruin aan alle kanten. Verwijder met een schuimspaan op een bord bekleed met keukenpapier.
Voeg de knoflook toe aan het vet in de pan en kook tot het licht goudbruin is, 1 minuut. Roer de bloem erdoor en kook 1 tot 2 minuten. Klop de hete melk erdoor, zet het vuur hoog en kook, onder voortdurend roeren, tot het ingedikt is, ongeveer 5 minuten. Klop de eieren erdoor tot ze zijn opgenomen en laat ze 1 tot 2 minuten koken. Haal van het vuur en klop de tijm, cayennepeper en alle verschillende kazen erdoor tot ze volledig zijn gesmolten. Kruid met peper en zout. Als het mengsel te dik lijkt, voeg dan extra warme melk toe, 1/4 kopje per keer.
Doe de gekookte macaroni in een grote kom, voeg de kaassaus, de apart gehouden pancetta en de peterselie toe en roer tot alles gemengd is. Breng over naar de voorbereide ovenschaal.
Combineer een extra 1/4 kop elk van Asiago, cheddars, fontina en Parmezaanse kaas in een kom en strooi gelijkmatig over de bovenkant. Bak tot het gerecht is verwarmd en de bovenkant licht goudbruin is, 12 tot 15 minuten. Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten alvorens te serveren.

Deel Het Met Je Vrienden: