Bobby Flay's Pumpkin Pie met kaneel crunch en Bourbon-esdoorn slagroom
- Niveau: Tussenliggend
- Opbrengst: 1 (10-inch) taart, 6 tot 8 porties
- Niveau: Tussenliggend
- Opbrengst: 1 (10-inch) taart, 6 tot 8 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
Kaneel Crunch
1/2 kop bloem voor alle doeleinden
1/2 kop snelkokende havermout
1/2 kopje lichte muscovado-suiker
1 theelepel gemalen kaneel
7 eetlepels ongezouten boter, in kleine blokjes gesneden, koud
Korst
2 kopjes graham cracker kruimels
8 eetlepels (1 stok) ongezouten boter, gesmolten
1/8 theelepel gemalen kaneel
1 groot ei, licht geklopt
Vulling
3 grote eieren
3 grote eidooiers
3/4 kop donkere muscovadosuiker
1/4 kop kristalsuiker
2 eetlepels melasse
1 1/2 kopjes pompoenpuree uit blik
vissen vrouwelijke maagd man
1 1/4 theelepels gemalen kaneel, plus meer voor de top
1 theelepel gemalen gember
1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
1/2 theelepel fijn zout
1 kop zware room
1/2 kopje volle melk
1/2 vanillestokje, in de lengte gespleten, zaadjes eruit geschraapt en bewaard, of 2 theelepels puur vanille-extract
3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
Bourbon-Maple Whipped Cream (recept volgt), voor serveren
Bourbon-esdoorn slagroom
1 1/4 kopjes slagroom, erg koud
1/2 vanillestokje, in de lengte gespleten, zaadjes eruit geschraapt en bewaard
2 eetlepels Ahornsiroop van klasse B
1 tot 2 eetlepels bourbon
Routebeschrijving
- Om de kaneelcrunch te maken, verwarm de oven voor op 350 graden F.
- Combineer de bloem, haver, muscovadosuiker en kaneel in een keukenmachine en verwerk een paar keer om te combineren. Voeg de boter toe en pulseer tot alles gemengd is. Klop het mengsel gelijkmatig in een vierkant van 4 inch op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 15 minuten. Verwijder en laat afkoelen. Breng over naar een snijplank en snijd in kleine stukjes. Houd de oven aan.
- Om de korst te maken, combineer de graham cracker kruimels, boter en kaneel in een kom en mix tot gecombineerd. Druk gelijkmatig op de bodem en zijkanten van een 10-inch taartplaat. Bestrijk met het losgeklopte ei. Bak tot het licht goudbruin en stevig is, ongeveer 12 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
- Verlaag de oventemperatuur tot 300 graden F.
- Klop voor de vulling de eieren, eidooiers, beide suikers en de melasse samen in een middelgrote kom. Meng de pompoenpuree, kaneel, gember, nootmuskaat, kruidnagel en zout erdoor. Klop de slagroom, melk en vanillezaadjes of extract erdoor. Zeef het mengsel door een grove zeef in een kom. Klop de boter erdoor.
- Plaats de taartplaat op een bakplaat, giet het pompoenmengsel in de schaal en strooi er extra kaneel over. Bak tot de vulling rond de randen is gezet, maar het midden schudt nog steeds een beetje als het wordt geschud, 45 tot 60 minuten. Breng over naar een rooster en laat afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 2 uur.
- Snijd de taart in plakjes en garneer met een grote klodder slagroom en wat kaneelcrunch.
Bourbon-esdoorn slagroom
- Combineer de room, vanillezaadjes, ahornsiroop en bourbon naar smaak in een grote gekoelde kom en klop tot er zachte pieken ontstaan.
Deel Het Met Je Vrienden:
