land Ham
- Totaal: 2 dagen 4 uur 30 min
- Voorbereiding: 2 dagen
- Kok: 4 uur 30 min
- Opbrengst: 20 porties
- Totaal: 2 dagen 4 uur 30 min
- Voorbereiding: 2 dagen
- Kok: 4 uur 30 min
- Opbrengst: 20 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
1 landelijke (gedroogde) ham
1 liter Dr. Pepper
1 kopje zoet augurkensap, optioneel
Routebeschrijving
- Haal de ham uit de verpakking en schrob eventuele oppervlakteschimmel weg (als je 6 maanden in een zak hing, zou je ook schimmel hebben). Verwijder het spronggewricht voorzichtig met een handzaag. (Als je door dit idee naar je EHBO-doos moet kijken, vraag dan je slager om het te doen. Maar zorg ervoor dat je het spronggewricht bewaart, het is de beste vriend die boerenkool ooit heeft gehad.)
- Leg de ham in de koeler en dek af met schoon water. (Zolang het niet te vuil is, kun je wat zuiderlingen de 'slangpijp' noemen). Berg de koeler op in de struiken. Als het zomer is, gooi er dan wat ijs in. Als het buiten vriest, bewaar de koeler dan binnen. Ververs het water twee keer per dag gedurende twee dagen en keer de ham elke keer.
- Verwarm de oven voor op 400 graden F.
- Plaats de ham in een grote wegwerp-braadpan voor kalkoenen en voeg genoeg Dr. Pepper toe om ongeveer halverwege de zijkant van de ham te komen. Voeg augurkensap toe als je het hebt en tent volledig met stevige folie. Kook gedurende 1/2 uur, verlaag dan het vuur tot 325 graden F en kook nog eens 1 1/2 uur.
- Draai de ham om, plaats een ovenveilige thermometer (sonde-stijl is het beste) en kook nog eens 1 1/2 uur, of tot het diepste deel van de ham 140 graden F bereikt (ongeveer 15 tot 20 minuten per pond totaal).
- 1/2 uur laten rusten en dan flinterdun snijden. Serveer met koekjes of zachte gistrolletjes.
- Opmerking van de kok: Zelfs na het weken is boerenham behoorlijk zout, dus dun snijden is verplicht. Als je echter een fan bent van spek, snijd dan een dikkere plak (1/4 inch) en bak deze voor het ontbijt.
Deel Het Met Je Vrienden:
