Bosbes Bacon Blauwe Kaas Peper Burger

Deselecteer alles

2 pond gemalen boorkop

2 pinten verse bosbessen

1/2 kop suiker

teken van 9 oktober

1/3 kopje citroensap

Koosjer zout

2 eetlepels maizena

1/2 kopje water

2 kopjes grofgemalen zwarte peper (slagersmalen)

Koolzaadolie

6 challah of brioche burgerbroodjes

1 kopje Basil Aioli, recept volgt

0909 nummer

8 ons verkruimelde blauwe kaas

12 plakjes dikgesneden gekookt spek

Rucola en gesneden rode ui, voor erbij

2 bosjes basilicum

1/4 kopje vers citroensap

4 teentjes knoflook

1/2 kopje koolzaadolie, of een mengsel van koolzaadolie en olijfolie

Mayonaise, indien nodig

Verdeel het rundvlees in 6 losjes verpakte 1/2-inch dikke pasteitjes met een diameter van ongeveer 4 1/2 inch. Opzij zetten.
Combineer de bosbessen, suiker, citroensap en een snufje zout in een middelgrote pan. Breng op hoog vuur aan de kook. Roer intussen de maizena en het water door elkaar in een middelgrote kom. Wanneer het bosbessenmengsel aan de kook komt, besprenkel langzaam de maizenapuree en kook tot het bosbessenmengsel iets dikker wordt tot de consistentie van pannenkoekensiroop. Zet opzij om af te koelen tot kamertemperatuur.
Leg de grove peper op een omrande bakplaat. Bestrooi de burgerpasteitjes royaal met zout en leg ze een voor een in de grove peper om ze royaal te bedekken, waarbij ze stevig aan elke kant drukken.
Bak de hamburgers in een hete gietijzeren pan met een beetje olie om ze op gang te krijgen. Bak 4 minuten aan de ene kant, draai dan om en bak 3 minuten aan de andere kant tot medium-rare. Verwijder op een warm bord bedekt met folie om te rusten terwijl u de resterende hamburgers kookt.
Snijd en rooster ondertussen de broodjes met de snijkant naar beneden in een aparte pan met een scheutje olie voor extra knapperigheid. Besmeer de geroosterde broodjes royaal met de basilicum-aioli. Leg een burger op het onderste broodje, gevolgd door wat blauwe kaas, een paar lepels bosbessensaus, 2 plakjes bacon, een schijfje rode ui en een flinke snuf rucola. Herhaal met de overige hamburgers.

Mix de basilicum, het citroensap, de knoflook en de olie in een blender tot een gladde puree. Meng het met je favoriete mayonaise (2 delen mayonaise tot 1 deel basilicumpuree).

Deel Het Met Je Vrienden: