Boterbouillon uit de slowcooker
Als het warm is, ziet het eruit als vlezige thee en als het koud is, ziet het eruit als een hartige gelatine. Sommigen drinken het als voeding en anderen gebruiken het als vervanging voor hun ochtendkoffie. Wat je reden ook is om van bottenbouillon te houden, een slowcooker maakt het gemakkelijk om te koken - en elimineert de noodzaak om een pot meer dan 12 uur boven een open vuur te laten sudderen. Geniet er puur van, of probeer een paar van onze beproefde smaaktoevoegingen om je kopje aan te passen en op te fleuren.- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 13 uur 25 min
- Actief: 40 minuten
- Opbrengst: ongeveer 2 liter
- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 13 uur 25 min
- Actief: 40 minuten
- Opbrengst: ongeveer 2 liter
ingrediënten
Deselecteer alles
3 pond runderossenstaart of korte ribben
3 pond runderbotten, zoals merg-, knokkel- of nekbotten
3 eetlepels tomatenpuree
3 middelgrote wortelen, in grote stukken gesneden
3 stengels bleekselderij, in grote stukken gesneden
1 ui, in vieren
3 teentjes knoflook, geplet
5 takjes verse peterselie
3 laurierblaadjes
28 okt sterrenbeeld
12 zwarte peperkorrels
1/2 kopje appelciderazijn
Optionele toevoegingen (naar eigen smaak):
gemalen citroengras
Routebeschrijving
HORLOGE Kijk hoe je dit recept maakt. - Verwarm de oven voor op 400 F.
- Leg de ossenstaartjes en botten op een bakplaat en wrijf alle stukjes in met de tomatenpuree. Rooster de botten in ongeveer 45 minuten bruin op de plekken.
- Breng de geroosterde botten over naar een slowcooker van 7 liter. Gebruik een metalen spatel om alle bruine stukjes van de bakplaat te schrapen en voeg ze ook toe aan de slowcooker. Nestelen in de wortelen, selderij, ui, knoflook, peterselie en laurierblaadjes. Gooi in de peperkorrels. Giet de azijn en 8 kopjes water erbij (het water moet de botten en groenten net bedekken).
- Zet je slowcooker op laag en kook tussen de 12 en 24 uur, de bouillon zal dieper en sterker van smaak zijn naarmate hij langer kookt.
- Zodra je hebt besloten dat de bouillon klaar is, verwijder je het inzetstuk en breng je de botten en stukken vlees met een tang over op een bakplaat. Giet de rest van de bouillon door een fijne zeef. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Laat de botten afkoelen en pluk en bewaar eventuele mooie stukken vlees om toe te voegen aan soepen en stoofschotels.
- Bewaar de bottenbouillon in luchtdichte containers tot 5 dagen in de koelkast of tot 3 maanden in de vriezer. Serveer warm met de gewenste mix-ins.
Opmerking van de kok
Mix-Ins: Koosjer zout, venkelpollen, geroosterde en gemalen Sichuan-peperkorrels, zeewiersnacks, shichimi tgarashi (een Japanse chilipeperkruidenmix), citroensap, yuzu-sap, tomatensap, gembersap, peterseliesap, miso, chiliboter ( roer 1/2 theelepel ancho chilipoeder en een flinke snuf cayennepeper door 1 staafje zachte boter), edelgistvlokken, gemberbier, komboucha, je favoriete pils
Deel Het Met Je Vrienden:
