Ovenschotel met kip en sperziebonen

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 4 uur 20 min (inclusief pocheren en koelen van kip)
• Actief: 1 uur 35 min

• Opbrengst: 6 porties

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 4 uur 20 min (inclusief pocheren en koelen van kip)
• Actief: 1 uur 35 min

• Opbrengst: 6 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

Zout

1 1/2 pond sperziebonen, bijgesneden en in drieën gesneden

1 eetlepel EVOO

1/2 pond champignons, in plakjes gesneden

vissen man tweeling vrouw

4 eetlepels boter

2 grote sjalotten, gesnipperd

3 tot 4 teentjes knoflook, gesnipperd

Peper

2 eetlepels gehakte verse tijm

4 eetlepels bloem

1/2 kopje droge witte wijn

2 kopjes kippenbouillon/pocheervloeistof van gepocheerde kip, recept volgt

1 kopje room of half en half

1 wiel Boursin (5,4 gram) of andere knoflook-en-kruidenkaas

1 1/2 pond gekookte getrokken of gesneden gepocheerde kip, recept volgt

2 tot 3 eetlepels verse gehakte dragon of 1 eetlepel gedroogde dragon

maagd man leo vrouw

Gebakken uien, zelfgemaakt of in de winkel gekocht, recept volgt

Gepocheerde Kip:

Een kip van 4 tot 5 pond

2 ribben bleekselderij, grof gehakt

1 wortel, geschild en grof gesneden

1 ui, gepeld en in vieren

2 teentjes knoflook, geperst

1 citroen, in schijfjes

1 groot vers laurierblad

1 theelepel hele zwarte peperkorrels

Kruidenbundel van peterselie, rozemarijn en tijm gebonden met een touwtje

Zout

Gefrituurde ajuinen:

Frituurolie

1 kleine tot middelgrote ui, zeer dun gesneden

1 kopje karnemelk

1 kop bloem, agressief gekruid met zout, peper en paprika

Routebeschrijving

1. Voor de braadpan: Verwarm een ​​paar centimeter water tot een laag kookpunt, voeg zout en de sperziebonen toe en kook 3 tot 4 minuten tot ze zacht zijn, giet af.
2. Verhit de EVOO in een grote, diepe koekenpan op middelhoog tot middelhoog vuur, voeg de champignons toe en bak ze lichtbruin, 7 tot 8 minuten. Voeg de boter, sjalotten en knoflook toe, breng op smaak met zout, peper en tijm en roer nog 2 tot 3 minuten. Voeg de bloem toe, roer een minuut, voeg de wijn toe, roer de bouillon erdoor en laat indikken. Voeg de room en Boursin toe en zet het vuur laag om te laten sudderen. Voeg de sperziebonen en kip toe en bind een beetje; roer de dragon erdoor.
3. Doe over in een braadpan en laat afkoelen. Dek af en zet in de koelkast voor een kant-en-klaarmaaltijd.
4. Om op te warmen: Breng terug naar kamertemperatuur. Bak op 375 graden F tot het bubbelt, 50 tot 60 minuten; top met zelfgemaakte of in de winkel gekochte gebakken uien.

Gepocheerde Kip:

1. Doe de kip in een grote soeppan. Voeg de bleekselderij, wortel, ui, knoflook, citroen, laurier, peperkorrels en de kruidenbundel toe; breng op smaak met zout. Bedek de kip met water en breng aan de kook; zet het vuur laag, rollend sudderen. Laat 60 tot 75 minuten sudderen en laat de kip afkoelen in de bouillon. Zeef de voorraad. Haal de kip in grote stukken van vel en botten. Snijd de helft van het vlees in hapklare brokken. Snijd of trek het resterende vlees in dunne plakjes.

Gefrituurde ajuinen:

1. Verhit 2 tot 3 inch frituurolie tot 365 graden F in een friteuse op het aanrecht of in een diepe middelgrote pan op middelhoog tot middelhoog vuur. Haal de uienringen uit elkaar en laat ze weken in de karnemelk. Gooi een paar ringen tegelijk in de bloem en bak tot ze knapperig zijn; uitlekken op keukenpapier en herhaal met de resterende uien.

Deel Het Met Je Vrienden: