In het seizoen: Cara Cara Sinaasappels

Deze unieke sinaasappelsoort wint aan populariteit. Maar als je ze wilt vangen, ga dan nu naar de markt; ze zijn maar kort in het seizoen.

Deze sinaasappelen werden voor het eerst ontdekt in 1976 bij Hacienda Cara Cara in Venezuela (vandaar de naam) en worden nu geteeld in Californië. Ze zijn een soort navelsinaasappel die een kruising is tussen de navelsinaasappelen uit Washington en Braziliaanse Bahia.

12 februari horoscoop

De pitloze sinaasappel heeft roodachtig roze vruchtvlees en een zoete maar toch pittige smaak, vergelijkbaar met veenbessen, aardbeien en frambozen. Ze zijn beschikbaar van december tot april.

Een middelgrote cara cara-sinaasappel heeft 80 calorieën, 19 gram koolhydraten en 3 gram vezel . Het is een uitstekende bron van antioxidanten vitamine A en C en een goede bron van foliumzuur. Cara cara sinaasappels bevatten ook een krachtige antioxidant die bekend staat als lycopeen , waardoor ze hun prachtige tint krijgen. Regelmatige consumptie van lycopeen is in verband gebracht met een lager risico op hartaandoeningen, prostaatkanker en maculaire degeneratie (een ziekte die gezichtsverlies veroorzaakt naarmate u ouder wordt).

Cara cara sinaasappels zijn een geweldige snack voor kinderen en volwassenen. Veel mensen gebruiken ze het liefst in recepten omdat ze pitloos zijn. Gebruik in fruitsalade of voeg toe aan een bedje van greens; of maak een salsa voor kip of vis. Maak heerlijke cocktails met het sap en de schil. Bedek ze met chocolade (zoals deze in chocolade gedompelde clementines ) of dip in chocoladefondue.

De mensen bij Sunkist een heerlijk gezond recept met cara cara sinaasappels met ons gedeeld.

Gegrilde heilbot met Cara Cara Navel-sinaasappel en walnoot Romesco

½ kopje extra vergine olijfolie, verdeeld (voor een vetarme versie: gebruik slechts 1/3 kopje olijfolie in plaats van 1/2 kopje)

Bereid de barbecue of grillpan (middelhoog vuur) voor. Bestrijk elke heilbotfilet met 1 eetlepel olijfolie. Bestrooi met zout en peper. Grill tot ondoorzichtig in het midden, ongeveer 4 minuten per kant.

Snijd de schil en het witte vel van de sinaasappels en snij de sinaasappelpartjes eruit. Snijd de rode ui en meng met sinaasappelpartjes, sherryazijn en resterende olijfolie (voor het normale recept is dit 1/2 kopje olijfolie minus 1 eetlepel gebruikt in stap 1. Voor een recept met minder vet is dit 1/3 kopje olijfolie minus 1 eetlepel gebruikt in stap 1). Laat het mengsel 1 uur marineren.

Meng het sinaasappel-ui-mengsel met de rucola en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Verdeel rucola over 4 borden; top met gegrilde heilbotfilets en een gezonde klodder Romesco.

Snijd de sinaasappel in zes partjes. Verwijder de binnenste witte schil en zaden.

Snijd elke wig in kleinere stukjes. Voeg met een keukenmachine de knoflook, sjalot en sinaasappel toe. Pureer op hoge snelheid totdat de sinaasappel begint af te breken. Voeg de walnoten, paprika en sherryazijn toe en pureer verder. Voeg de olijfolie in een gestage stroom toe tot deze volledig is opgenomen en breng op smaak met zout. (Deze saus kan van tevoren worden gemaakt en blijft tot 1 week vers in de koelkast.)

Vetarme versie van recept - calorieën: 410, totaal vet: 19 g, verzadigd vet: 2,5 g, % calorieën uit vet: 46,3%, % calorieën uit verzadigd vet: 5,6%, eiwit: 19 g, koolhydraten: 55 g, cholesterol: 55 mg, voedingsvezels: 4g, natrium: 390mg

Zoals alle navelsinaasappelen worden cara cara geplukt wanneer ze rijp zijn. Dit betekent dat ze klaar zijn zodra je ze in huis haalt. Kies sinaasappels die stevig, glanzend en zwaar zijn voor hun formaat en die een aangename geur hebben. Vermijd die met vlekken of een gerimpelde huid of een rotte of gefermenteerde geur.

• Sinaasappel-, Radijs- en Muntsalade
• Winterfruitsalade
• Esdoorn Citrus Salade
• Cranberry-Peer Relish
• Ruby Grapefruit Compote
• Jicama-sinaasappelsalade

Deel Het Met Je Vrienden: