Orecchiette met Broccoli Rabe en Worst

Deselecteer alles

21 jan dierenriem

1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken, of naar smaak

Geschoren Parmezaanse kaas, voor garnering

3 eetlepels extra vergine olijfolie

1 pond zoete Italiaanse worst

Koosjer zout naar smaak, plus 1 1/2 theelepels

2 pond broccoli rabe, stelen bijgesneden

1 pond orecchiette pasta

4 teentjes knoflook, gesneden

7 februari dierenriem

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg worst toe en kook, af en toe draaiend tot het bruin is, ongeveer 10 minuten. Verwijder worst op een bord en bewaar pan en worstdruppels.
Breng ondertussen een grote pan met koud water op hoog vuur aan de kook. Voeg een grote snuf zout en broccoli rabe toe en kook, onbedekt, tot broccoli rabe heldergroen en zacht is maar nog steeds een beetje knapperig, ongeveer 5 minuten. Breng de broccoliroosjes onmiddellijk met een tang over in een vergiet (bewaar kokend water) en spoel af onder koud stromend water. Snijd in hapklare stukjes en zet apart.
Voeg pasta toe aan gereserveerd kokend water en kook, af en toe roerend, al dente (zacht maar niet papperig), ongeveer 12 minuten. Verwarm ondertussen de gereserveerde pan en het druipwater op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en kook, onder regelmatig roeren, tot het goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg broccoli rabe, pepervlokken en 1 1/2 theelepels zout toe; verhoog het vuur tot middelhoog en kook, onder voortdurend roeren, tot broccoli rabe heet en zacht is, ongeveer 5 minuten. Snijd worst in 1/4-inch dikke munten en voeg toe aan de pan en meng goed, kook tot de worst is opgewarmd, ongeveer 5 minuten langer.
Giet de pasta af in een vergiet in de gootsteen en bewaar 1/4 kopje kookvocht. Gooi pasta en vloeistof met broccoli rabe mengsel. Breng de pasta over in een serveerschaal of individuele kommen, garneer met Parmezaanse kaas en serveer.

Deel Het Met Je Vrienden: