Broodje Pulled Pork met BBQ-saus en Koolsla

• Niveau: Tussenliggend

• Totaal: 9 uur 45 min
• Actief: 1 uur 15 min

• Opbrengst: 15 broodjes

• Niveau: Tussenliggend

• Totaal: 9 uur 45 min
• Actief: 1 uur 15 min

• Opbrengst: 15 broodjes

ingrediënten

Deselecteer alles

Barbecue saus:

1 1/2 kopjes ketchup

1/2 kop gele mosterd

1/2 kop verpakte donkerbruine suiker

tweede april dierenriem

3 middelgrote teentjes knoflook, fijngehakt

3 eetlepels ciderazijn

3 eetlepels Worcestershiresaus

2 eetlepels Cajun-kruiden

Pulled Varkensvlees:

1 gele ui, in dunne ringen

4 middelgrote teentjes knoflook, geperst

2 kopjes kippenbouillon of natriumarme kippenbouillon

3 eetlepels Cajun-kruiden

1 eetlepel verpakte donkerbruine suiker

Een 4 1/2- tot 5-pond zonder been of been varkensschouder (ook bekend als varkensvlees)

kont), touw of netten verwijderd

Koolsla van rode en groene kool:

1/2 krop groene kool, fijngesnipperd

1/2 kop rode kool, fijngesnipperd

2 grote wortelen, fijngesnipperd

1/2 rode ui, fijn gesneden

3/4 kop mayonaise

3 eetlepels ciderazijn

2 eetlepels suiker

Zout en versgemalen zwarte peper

15 zachte hamburgerbroodjes

Routebeschrijving

1. Voor de BBQ-saus: Combineer de ketchup, mosterd, bruine suiker, knoflook, ciderazijn, Worcestershire, Cajun-kruiden en 1/2 kopje water in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Breng aan de kook, roer tot de ingrediënten volledig zijn opgenomen. Zet het vuur laag en laat zachtjes sudderen tot de smaken zijn versmolten en de saus voldoende is ingedikt om de achterkant van een lepel te bedekken, 30 tot 40 minuten.
2. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Als u het niet meteen gebruikt, afdekken en maximaal 2 weken in de koelkast bewaren.
3. Voor de pulled pork: Verwarm de oven voor op 275 graden F.
4. Verdeel de uien en knoflook in een gelijkmatige laag in een braadslee en giet de kippenbouillon erbij. Combineer de Cajun-kruiden en bruine suiker in een kleine kom. Dep de varkensschouder droog met keukenpapier en wrijf dan helemaal in met het kruidenmengsel. Leg het varkensvlees op de uien en knoflook en dek de braadslee af met folie. Breng over naar de oven en kook tot het varkensvlees gaar is, 6 tot 8 uur.
5. Verwijder het varkensvlees naar een snijplank om af te koelen. Giet het kookvocht door een fijne zeef en bewaar.
6. Als het varkensvlees een bot heeft, verwijder het dan en gooi het weg. Snijd het vlees met twee vorken in hapklare stukjes en gooi eventuele grote stukken vet weg. Doe het geraspte vlees terug in de braadslee. Voeg 2 kopjes BBQ-saus toe en een beetje van het achtergehouden kookvocht als het te droog is.
7. Voor de koolsalade: Meng de rode en groene kool, wortelen en rode ui in een grote kom. Klop de mayonaise, ciderazijn, suiker en wat zout en peper in een middelgrote kom door elkaar en voeg toe aan het koolmengsel. Meng goed om te combineren. Smaak voor kruiden; pas indien nodig aan met meer zout, peper of suiker.
8. Serveer de pulled pork op broodjes met daarop coleslaw.

Deel Het Met Je Vrienden: