Buffalo Chicken Mac 'n' Cheese

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 1 uur 45 min
• Actief: 55 min

• Opbrengst: 8 tot 10 porties

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 1 uur 45 min
• Actief: 55 min

• Opbrengst: 8 tot 10 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

2 pond kippendijen zonder botten, ontdaan van overtollig vet

1/2 kop hete saus, zoals die van Frank

14 oktober tekenoc

1 eetlepel selderijzout

14 eetlepels ongezouten boter

Vers gemalen zwarte peper

1 1/2 kopjes panko

1 theelepel cayennepeper

Koosjer zout

1 eetlepel tijmblaadjes

1 pond pasta, zoals elleboogmacaroni, strozzapreti of campanelle

3 stengels bleekselderij, inclusief blaadjes, fijngehakt, plus extra blaadjes, gehakt, om te serveren

1 gele ui, fijngesnipperd

1/2 kop bloem voor alle doeleinden

5 kopjes volle melk

1 1/2 kopjes (6 ons) grof geraspte scherpe witte Cheddar

1 1/2 kopjes (6 ons) grof geraspte gruyere

1 kopje fijn geraspte Parmigiano-Reggiano

6 ons blauwe kaas, verkruimeld in grote stukken

Routebeschrijving

1. Plaats een ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 375 graden F. Plaats de kip in een ovenschaal van 13 bij 9 inch. Meng met de hete saus, selderijzout, 4 eetlepels gesmolten boter en zwarte peper naar smaak. Bak tot de kip zacht en gaar is, ongeveer 30 minuten. Verhoog de oventemperatuur tot 425 graden F.
2. Versnipper de kip en breng over naar een middelgrote kom, samen met eventuele sappen uit de ovenschaal. Dek losjes af met plasticfolie en zet opzij. Veeg de ovenschaal schoon met keukenpapier en bestrijk met 1 eetlepel gesmolten boter. Opzij zetten.
3. Smelt ondertussen in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur 6 eetlepels boter. Voeg de panko en cayennepeper toe en breng op smaak met wat zout. Bak tot diep goudbruin, onder voortdurend roeren, 4 tot 6 minuten. Haal van het vuur en voeg de tijm toe. Roer om te combineren en zet opzij.
4. Breng een grote pan water aan de kook en zout het royaal. Voeg de pasta toe en kook tot iets minder dan al dente, ongeveer 3 minuten minder dan de instructies op de verpakking. Droogleggen.
5. Smelt in een middelgrote pan op middelhoog vuur de resterende 3 eetlepels boter. Voeg de bleekselderij en ui toe als het schuimen afneemt. Kook tot het zacht is, 4 minuten. Voeg de bloem toe en roer om te coaten. Blijf koken, roeren, 1 minuut. Voeg geleidelijk de melk toe, onder voortdurend roeren, en breng aan de kook. Voeg de Cheddar, Gruyère en Parmigiano-Reggiano toe en klop tot de kazen zijn gesmolten en de saus glad is. Breng op smaak met peper en zout.
6. Voeg de pasta toe aan de kaassaus en roer om gelijkmatig te coaten. Breng over naar de voorbereide ovenschaal. Bestrooi met het kipmengsel en de helft van de blauwe kaas. Bestrooi met de broodkruimels en bak tot ze rond de randen borrelen en volledig zijn opgewarmd, 15 tot 20 minuten.
7. Bestrooi met de resterende kruimels van blauwe kaas en selderijblaadjes. Serveer onmiddellijk.

Deel Het Met Je Vrienden: