Gerookte Varkenshaas 'Kyle Style'
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 12 uur 45 min
- Voorbereiding: 30 minuten
- Inactief: 6 uur 15 min
- Kok: 6 uur
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 12 uur 45 min
- Voorbereiding: 30 minuten
- Inactief: 6 uur 15 min
- Kok: 6 uur
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
Marinade:
2 kopjes ciderazijn
1 kopje maïsolie
1 blik ananasconcentraat
1/4 kop zout (niet-gejodeerd)
1/8 kopje paprika
1/8 kopje Worcestershire-saus
1/8 kopje witte peper
1 kippenbouillonblokje (opgelost in 2 eetlepels water)
wrijven:
3/4 kop suiker
1/2 kop zout (niet-gejodeerd)
1/3 kopje zwarte peper
psalm 91 betekenis
1/4 kop paprika
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel uienpoeder
1 eetlepel chilipoeder
1 eetlepel selderijzout
1 eetlepel hickoryzout
1 eetlepel bericht, optioneel
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen salie
1/4 theelepel cayennepeper
Lijm:
2 eetlepels gele mosterd
1 eetlepel honing
dierenriem 25 september
1 varkenshaas (ongeveer 5 pond)
Appel- en hickoryhoutsnippers, minimaal 30 minuten geweekt in water, om te roken
Houtskool, voor roker
Routebeschrijving
- Marinade:
- Doe alle ingrediënten in een niet-reactieve kom en klop ze door elkaar.
- Wrijven: Doe alle ingrediënten in een bak met deksel en schud goed.
- Lijm: Klop de ingrediënten door elkaar en doe ze in een knijpfles.
- Varkensvlees: Bewaar 1 kopje marinade en zet apart. (De gereserveerde marinade wordt gebruikt om het varkensvlees tijdens het kookproces te baseren.) Spuit op tal van plaatsen een beetje marinade in de varkensbuik. Doe het varkensvlees in een hersluitbare plastic zak en dek af met de resterende marinade. Marineer 6 tot 8 uur in de koelkast.
- Haal het varkensvlees uit de marinade en dep droog met keukenpapier.
- Bedek het varkensvlees met een dun laagje van het 'lijm'-mengsel om het wrijven te helpen kleven. Bestrooi royaal met rub, zorg ervoor dat het in het vlees werkt.
- Bereid een roker voor op 225 tot 250 graden F en voeg de appel- en hickoryhoutsnippers toe aan de aangestoken houtskool.
- Plaats varkensvlees op roker. Pas op dat u niet te veel rookt. Rijg het varkensvlees na 2 uur met de gereserveerde marinade en breng het terug naar de roker gedurende 1 uur. Rijg opnieuw en ga nog 1 uur terug naar de roker. Herhaal dit nog 1 keer, met het bedruipen en nog 1 uur roken. Verwijder varkensvlees uit de roker, wikkel het in aluminiumfolie en keer terug naar de roker totdat het varkensvlees een interne temperatuur heeft van 200 graden F. (U kunt het varkensvlees ook afmaken in een lage oven die is voorverwarmd tot 250 graden F). Wanneer het varkensvlees 200 graden F heeft bereikt, haal het dan van het vuur en laat het ongeveer 15 tot 20 minuten staan voordat het wordt gesneden of getrokken.
Deel Het Met Je Vrienden:
