Caesarsalade met gegrilde kip

Deselecteer alles

3 teentjes knoflook

1/2 kopje extra vergine olijfolie, plus meer om te poetsen

30 mei dierenriem

2 tot 4 ansjovisfilets, fijngesneden

Sap van 1 citroen

Koosjer zout en versgemalen peper

1 pond kippenborsten zonder botten, zonder been

4 (1/2-inch dikke) plakjes focaccia of volkoren Italiaans brood

4 harten romaine sla, in de lengte gehalveerd

3/4 kop vers geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor garnering

Verwarm een grill of grillpan voor op middelhoog. Maak de dressing: Hak 2 teentjes knoflook fijn en pureer met 1/2 kopje olijfolie, de ansjovis en het citroensap in een blender tot een gladde massa; breng op smaak met peper en zout. Sla de kip met een hamer of een zware koekenpan tot ongeveer 1/8 inch dik. Breng op smaak met peper en zout en schep om met 1 eetlepel van de caesardressing. Grill de kip goudbruin en krokant, 3 tot 4 minuten per kant. Bestrijk het brood aan beide kanten met olijfolie en grill, draaiend, ongeveer 2 minuten tot het geroosterd is. Wrijf in met het overgebleven teentje knoflook. Bestrijk de romaine met 1 tot 2 eetlepels dressing en grill tot ze gemarkeerd zijn, 1 tot 2 minuten per kant. Snijd de sla en doe over in een kom. Snijd het brood en de kip in hapklare stukjes en voeg toe aan de kom. Meng met de resterende dressing, de Parmezaanse kaas en peper naar smaak. Garneer met meer Parmezaanse kaas.

Deel Het Met Je Vrienden: