Ceder-Plank Koken

Ik ben dol op het koken van voedsel op een cederhouten plank. Waarom? Laat me de manieren tellen...

1. Bakken op een cederhouten plank geeft vlees, vis, schaaldieren, gevogelte en groenten een subtiele houtsmaak en voegt warmte en complexiteit toe aan elk gerecht.

21 juli dierenriem

2. De bakplanken zijn ontworpen om in de oven te bakken en gaan jaren mee (zelfs als ze barsten, kun je ze op een bakplaat leggen om eventuele sappen op te vangen).

3. Houten planken horen thuis in het arsenaal van een gezonde kok, omdat ze, als ze voor de eerste keer gekruid zijn, hun vocht vasthouden en weinig of geen vet nodig hebben om plakken te voorkomen.

4. Omdat houten planken vocht vasthouden, helpen ze de natuurlijke sappen in vlees en groenten te behouden, waardoor het voedsel zowel vochtig als smaakvol blijft.

Afhankelijk van waar je ze vandaan haalt (je kunt cederhouten planken van voedselkwaliteit vinden in de vele supermarkten en in het kook-/gastronomische gedeelte van je favoriete keukenwinkel), zijn bakplanken meestal verkrijgbaar in twee verschillende houtsoorten, Western Red Cedar en Els . Ceder is aromatischer en voegt een uitgesproken houtachtige smaak toe, terwijl els mild en licht zoet is. Volg voordat je je bakplank voor het eerst gebruikt de instructies van de fabrikant voor 'kruiden'. Het is een heel eenvoudig proces om de plank te oliën met plantaardige olie en een papieren handdoek. Je hoeft de plank alleen voor het eerste gebruik in te oliën, maar je kunt zeker extra oliën toevoegen om een ​​gerecht op smaak te brengen voordat je het gaat bakken. Zo heb ik de plank voor onderstaande zalm gekruid met een simpele blend van rijstazijn en goede olijfolie. De smaken op de plank vermengen zich met het hout om de smaak van de bodem te doordringen, terwijl een sinaasappel-teriyaki-sesamglazuur de smaak van de bovenkant geeft. Het is een echt sensationeel gerecht dat eenvoudig te bereiden is en toch een menigte verbaast. Geloof me. Ik nestelde ook gele tomaten rond de zalm omdat ze er bijzonder geweldig uitzagen op de dag dat ik de vis kocht. Voel je vrij om elke geweldig ogende groente te gebruiken die je wilt. Geweldige keuzes zijn onder meer courgette, gele pompoen, asperges, paprika's, maïs, broccoli, bloemkool of sperziebonen.

*Een opmerking over barbecueplanken: deze planken zijn ook ontworpen om een ​​houtachtige smaak te geven terwijl ze het voedsel vocht vasthouden. Deze planken zijn bedoeld voor eenmalig gebruik. Ze moeten ook worden geweekt voordat ze worden gebruikt om te voorkomen dat het hout verbrandt. Bakplanken hoeven niet geweekt te worden. Lees bij het gebruik van barbecue-/grillplanken de instructies van de fabrikant.

Cedar Plank Teriyaki Zalm Met Cherry Tomaten 1 theelepel olijfolie 1 theelepel gekruide rijstazijn 1 hele zalmfilet (zalm 'kant'), ongeveer 1 1/2 pond Zout en versgemalen zwarte peper 16 gele of rode kerstomaatjes 1 eetlepel teriyakisaus en marinade (zoals La Choy) 1 eetlepel sinaasappelsap 1/2 theelepel sesamolie 1/2 theelepel Dijon-mosterd 1 theelepel sesamzaad 1 eetlepel gehakte verse koriander

Verwarm de oven voor op 400 graden.

Klop in een kleine kom de olijfolie en rijstazijn door elkaar. Wrijf het mengsel over een cederhouten plank. Leg de zalm op de olie-azijnlaag, met de velkant naar beneden, en kruid de bovenkant met zout en peper. Schik de tomaten rond de zalm.

lijst met gevallen engelennamen

Klop in een kleine kom de teriyakisaus, het sinaasappelsap, de sesamolie en de Dijon-mosterd door elkaar. Borstel het mengsel over de bovenkant van de zalm. Bak gedurende 15 minuten. Strooi de sesamzaadjes over de zalm en bak nog 10 minuten, tot de zalm met een vork uit elkaar valt. Bestrooi de bovenkant van de zalm met de koriander en serveer.

Serveert 4 Voedingsinformatie per portie Calorieën: 243 Totaal vet: 11,5 gram Verzadigd vet: 1,8 gram Totaal koolhydraten: 4 gram Suikers: Eiwit: 30 gram Natrium: 292 milligram Cholesterol: 81 milligram Vezel: 1 gram

Deel Het Met Je Vrienden: